廳，哪個戀愛中的男女還去吃快餐，即使吃，也不會吃10塊的快餐吧？步行街是什麼人去的地方？你考慮過沒有？大多是情侶和遊客，這兩種人，根本就不在乎價格！

情侶們吃的是環境，吃的是情趣，遊客們呢？吃的是特色，你這大眾伙食去哪吃不到啊？”

顧大河反駁道：“不是啊，我店裡的顧客一直都是很多人啊！”

我點了點頭說道：“不到10塊就能吃飽，能不多人嗎？你不用加多，你加了5塊，你看看還有沒有人去？你的賬目不清，導致你成本核算不準，也就是你自己都不知道自己賺了多少，虧了多少，只有到你開不出工資，進不了原材料的時候，你才意識到，你正在虧損！

按你現在的收費，你每天肯定都在虧錢，物價漲的這麼塊，你還是國營大食堂的收費標準，你不虧才怪！”

顧大河嗯了一聲說道：“這個到也是，我現在每天自己賺多少，虧多少，自己都不知道！

可你也說了，我不能漲價，一漲價就沒客人了，那我該怎麼辦？”

我胸有成足地說道：“這就是我要和你說的第二點，價格肯定要調整，華而不實的東西，往往最賺錢，做餐飲也是一樣。

你的食物太普通了，沒特色，太大眾化。”

顧大河有點疑問地說：“可我做的是快餐啊，這快餐都是大同小異的，能有什麼特色？”

我解釋道：“蘭州拉麵是不是大眾化的食物？是不是也是快餐的一種啊？你能說它沒有特色？這個就看你怎麼做？大眾食物要有，但特色食品更要有，不用多，幾樣就可以了，其他的食品還是大眾化的，可以價格低點。

你可以做點海鮮粥，牡蠣煎，蝦餃這類的，這個你自己想，最重要的是有賣點，有噱頭。”

顧大河嗯了一聲說：“有道理，可這個食材的成本不低啊，會不會有人吃啊？”

我很自信地說：“5塊錢一斤的牛肉只有不怕死的會吃，500塊一斤的牛肉有得是人排隊吃，你就放心大膽地做吧！”

顧大河點了點頭。

我接著說：“第三點，你既然是做快餐的，你就得突出一個字快啊！

可你看看，你現在店裡經常是人滿為患，一進去就是排隊的，就一個視窗打菜，一個前臺買單。

必須得改，成為開放式的，每種菜都分成一小盤，讓顧客自己拿，這樣不但可以減少份量，還節約了時間。

拿完了菜，最後再交錢，我告訴你，即使有些菜比想像中的貴，大多數人也會硬著頭皮去買單的，當然我說的是大多數，肯定也會有放回原處的，可你想想一大堆人，排在你後面等著買單，你好意思放回去嗎？”

顧大河搖著頭說道：“這會不會太無恥了？”

我憤然道：“你才無恥呢，這就瞭解消費者心理，我又沒逼著他們吃！”