那個叫做福民的學徒工很是聽話，立馬生火燒水。

李學文讓另一名學徒工福光抓來一隻大甲魚。

隨後左手拿根木棍讓甲魚咬住，抓著木棍的另一端，將甲魚腦袋拉了出來。

唰！

手起刀落，李學文右手拿刀，一刀讓甲魚屍首分離。

甲魚血順著傷口處不斷流出，李學文拿過一個空碗承接住。

等血流乾淨，水溫也來到了他指定的溫度。

“再端個大點的木盆過來，把熱水倒進去。”

李學文將放了血的甲魚放入木盆中，小心的撕去它外面的那層膜。

這層外膜，是導致甲魚腥氣重的一大原因。

等撕乾淨外膜，甲魚的腥味至少能減少一半。

本來還有些不屑的馬廚師，看到李學文的與眾不同的處理手法，不由驚異起來。

這半大小子，似乎有兩下子？

江明春詢問馬廚師也不懂，不過他注意到了馬廚師的神情變化，便知道李學文應該是懂怎麼處理甲魚的。

李學文沒有注意眾人的變化，只是專注於怎麼處理甲魚。

“給我一把剪刀。”

學徒工福光當即送來一把鐵剪子。

李學文將甲魚翻面，沿著腹部位置剪開，將其剖腹，同時取下堅硬的甲殼。

這一步倒是中規中矩，並沒有引來多少注目。

李學文拿著鐵剪子，將甲魚內臟裡的所有黃色脂肪粒剪掉。

這一步他處理得很細緻，沒有遺漏任何一粒，也沒有弄破這些米粒大的黃色脂肪。

處理了脂肪粒的事情後，他又挑挑揀揀，扔掉一部分內臟。

隨後將甲魚放在菜板上，拿起菜刀剁成小塊，泡在冷水裡清洗。

如此這般，甲魚算是初步處理好了。

李學文抬起胳膊抹了一把臉上細密的汗水。

“小師傅，這就好了？”

馬廚師走上前兩步詢問。

李學文點點頭，“差不多了，接下來用生薑和蔥結去一下味，撈出來後就可以直接做了。

清蒸，清燉或者紅燒都好吃。”

馬廚師不再廢話了，這會兒他準備親自動手。

“小師傅您歇著，剩下的活兒讓我來就成。”

李學文自無不可，很乾脆的退到一旁。

自家人知自家事，他的廚藝只能說不錯，肯定比不上專業的。

就算江明春有吹牛的嫌疑，但馬廚師肯定也得有底子讓他吹才成。

馬廚師將洗淨的甲魚放入鐵鍋中，倒水，生火，放入大塊的生薑和蔥結。

不多時，水面上浮起一層浮沫，不用等李學文指點，馬廚師就拿著勺子將其撇去。

待浮沫完全撇開，將湯倒掉，隨後繼續用熱水清洗一遍甲魚肉。

如此這般，甲魚的腥氣已經不是很重了。

這一點，馬廚師最快發現。

他在廚房裡折騰了幾個小時，對於甲魚的腥味很是敏感。

“雖然還有一些腥味，不過已經不影響食用了！”

隨後扭頭看向李學文。

“小師傅，你的見識遠在我之上！”

李學文擺擺手，“我也只是湊巧知道而已。”

“廠長，小師傅，你們準備怎麼吃這甲魚肉？”

馬廚師當然想每樣都試一下，只不過今天廠長要招待客人，當以他們的意見為主。

江明春對‘霸王別姬’念念不忘，但他也知道條件有限。

張了張口，最後還是將到嘴邊的話嚥了下去。

轉而扭頭看向李學文：

“小李師傅，你覺得呢？”

“自然是紅燒最好，熱油加大料雙管齊下，什麼腥氣都沒有了。

不過甲魚處理得當，清蒸和清燉味道也很好，值得一試。”

難得碰到這麼大的甲魚，李學文自然想多嘗試幾種口味。

這正合馬廚師的心意。

他神色一喜，接過話茬：

“就聽小師傅的，我用這甲魚多弄幾樣菜。這樣喝起酒來才過癮嘛。”

江明春和包師傅誰也沒有反對，有新鮮的肉吃，誰還願意吃臘味啊！

“馬師傅，那就辛苦你了。”

隨後，江明春就要帶著李學文和包師傅離開後廚。

馬廚師頓時有些著急了，他還想多問李