玉劍山下靠南的山坡上有一個小莊園，青瓦白牆，山坡上只種青竹和桂花，青竹種在高處，桂花種在低處，形成一個小小的清雅幽之處，這些桂花樹的青竹，都是晉王夫妻倆種下的，夫君雙手戴著白手套，像個農人一樣甩開膀子挖土坑，嘰嘰喳喳的小媳婦只負責扶著樹苗。

“大蘿蔔！你累不累？”

“不累！有媳婦陪著，一點都不累”。

晉王非常固執，種的所有樹木花草，全都是成雙成對的。

這裡雖然環境優美，卻並沒有像其他貴人們一樣，給院子取個雅名，刻個牌匾掛大門頭上，自己人為了叫著方便，乾脆就叫“貴主園“，別人以為叫“桂竹園”。

別看這裡現在如此消幽雅靜，前幾天可不是這樣的，往西南邊一角的石山下，總是傳出“嘣轟”巨響，即使晴天也一樣。

“這石洞可符合要求？”

在小土城，晉王因為又是中箭，又是中毒的，沒見識過火藥的厲害，這次才真正見識到了它的巨大威力！

好傢伙！就那麼一小碗的量，“嘣嘣”幾聲巨響之後，那麼堅硬的石頭都給轟爛了。

“嗨！這洞的作用不是用於人居住，而是為了窖酒，所以，合不合格，主要看溼度和溫度”。

“小小運氣好，位置選得好，這面上轟了三炮，裡面的石頭就變了，就是你說的石灰岩結構，為了不讓洞中殘留火藥味，我們儘量少用火藥，根據這幾天的監測結果，溼度和溫度都比較穩定”。

“大蘿蔔！你們太厲害了！必須要吃頓大餐慶祝慶祝！”

“好！”

酒窖挖好後的第八天，水也引過來了，又過了三天，正好尹大建的糧食也發酵了二十八天，桂竹園正式開始烤酒。

“發酵好的糧食被放到一個巨大木籠笹裡，大鐵鍋中放的是剛引過來的山泉水，籠笹上面一個帶著管子大蓋子，蓋子不算奇怪，主要是那管子，銀亮亮的插在尖頂大蓋子上，然後先向上伸起一段，橫過一段，然後向下扭彎繞向下穿過大水缸，這大水缸裡接的涼冰冰的山泉水。

“開始蒸酒！大火！”

“王爺！一直想不通，為什麼好好的糧食要拌上糠殼，原來王妃這釀酒的法子不同，拌曲時水份少，還是想著這酒液從哪裡來呢？”

“不是告訴你別質疑，照做就是！”

“屬下是照做來著，王妃這酒麴也是神物，拌上發酵，才開啟就一股醉人的醇香味冒出來”。

“快看！銀管子裡有清水流出！”

“笨蛋！不是清水，是酒！不過這是頭酒。

頭酒，顧名思義，就是白酒蒸餾過程中最先流出的部分，它的成份複雜而獨特。”

頭酒中含有豐富的醇類物質，如乙醇、甲醇等。乙醇是白酒的主要成分，它賦予了白酒辛辣、刺激的口感。而甲醇則是一種有害物質，需要在後續的釀造過程中去除。

此外，頭酒中還含有少量的酯類、醛類、酮類等化合物。這些化合物雖然含量較少，但它們對頭酒的風味和香氣起著重要的作用。酯類化合物具有水果般的香氣，醛類化合物則具有刺激性的氣味，酮類化合物則具有花香和果香。

頭酒的成份還受到釀造原料、釀造工藝、蒸餾裝置等因素的影響。不同的原料和工藝會產生不同的頭酒成份，從而影響頭酒的風味和品質。

總的來說，頭酒的成份複雜而獨特，它是白酒釀造過程中的重要產物，也是白酒風味和品質的重要組成部分。

但講多了，他們也不理解，所以乾脆不講了，直接告訴處理方法。

“這酒香！浪費了可惜！”

“浪費不了，一會再談處理辦法，好了，換容器，這是中酒，可以直接飲用”。

戈小小隻關心她的蒸酒器好不好用，剩下的事情，比如頭酒和尾酒的處理，酒的勾兌、窖藏，酒糟的處理等等，她一概不管，全由晉王一個人去安排，她們更樂於和小孩們一起去抓泥鰍和鱔魚，清洗好的，只管成盆成盆收到空間裡。