開始和麵。

江凡用的還是系統的白麵，用的並不是一百度的開水，而是熱水。

太燙了也無法下手的。

總之烙餅不能用冷水和麵也就是了，平常包餃子、做燒麥還有面條用冷水可以。

和好面後，江凡放在一旁醒面了。

大白菜要切好，還有豬肉也要切好，燉菜用的肉最好是五花肉。

五花肉切成薄片可以了，切好後放在一旁備用。

還有大白菜也要先切好，燙粉條的鍋也要看著。

如今的粉條可沒有那麼容易軟的，所以鍋裡的水不能少了。

差不多的時候就可以燉大鍋菜了。

熱鍋涼油，把切好的五花肉放入鍋中。

有人說不喜歡吃肥肉，太膩了，還是瘦肉好，吃著香。

其實，真要說香的話還得是肥肉。

不過肥肉吃起來的確有些油膩，很多人看到肥肉直接就丟掉了。

其實只要把肥肉中的油脂去除也就好了。

鍋中放入五花肉後，可以多耗一會，這樣一來肥肉中的油脂就會跑出來。

五花肉顏色發黃後，就可以了，這樣排出油脂的五花肉吃起來比較香，而且還沒有任何的油膩味道。

（因為五花肉排出了不少油脂，如果鍋內油多了，可以撈出一些以後炒菜使用。

另外炒肉的時候可以直接加一點醋，烹醋，可以讓肉質鮮嫩鬆軟。）

五花肉炒好後可以加入切好的白菜了。

白菜葉子部分可以大一些，根部適當的切小一些。

加入紅油豆瓣醬、老抽，適量的食用鹽，可以不用加水。

因為大白菜中水分很足，完全可以不用加水的。

多翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋就可以了。

這個時候可以和麵烙餅了。

本來江凡還打算多醒一會面的，不過時間來不及了。

把面和的差不多了，江凡就弄出一個個小麵糰。

麵糰的大小取決於你想烙多大的餅，你想弄一張大餅，就得把麵糰留大一點。

想要烙一點小點的餅，就把麵糰弄小一些。

因為一個麵糰就是一張餅。

江凡拿起一個小麵糰又和了和，然後用小擀麵杖把麵糰壓大了兩圈。

（不用太大了，這一步主要是新增調味料）

調味料可以提前準備好，有食用油，有食用鹽、雞精、胡椒粉或者十三香。

這些調味品直接放入食用油中就可以了，然後攪拌均勻備用。

當然，江凡這個時候就要使用了。

首先要把調製好的食用油均勻的塗抹在剛剛製作好的小麵糰上。

一定要塗抹的到位，不要有遺漏的地方。

完事後，就把小麵糰一邊捏起來，不要讓上面的油露出來。

然後依次把小麵糰的兩邊捏到一塊，要邊捏邊轉圈。

要有層次感，就像懶洋洋髮型那個樣子。

還有一定要捏好，不要露出油來。

弄好以後用小擀麵杖開始把這個麵糰擀成一個圓形薄餅。

厚度要適中，厚了不容易熟，薄了也不太好，最厚三四毫米就差不多了。

江凡一連擀了五個待用的麵糰後，這才拿出了系統出品的烙餅鍋。

很普通的一個烙餅鍋，唯一不同的是，它可以讓餅受熱比較均勻。

加熱後，倒入少量的食用油，油熱了之後就把之前擀好的麵糰放到烙餅鍋內。

這個時候要轉動麵糰，讓它均勻的粘上鍋內的食用油。

只有粘上油了，才能使烙出的大餅顏色發金黃，而且不發糊。

一面烙的時間不用太長，一兩分鐘就可以了。

翻面後，也要加食用油，同樣也要轉動。

這個時候香味已經出來了，甚至蔣欣欣和蘇小雨兩人都忍不住湊了過來。

“好香呀，而且比我吃過的任何一家的烙餅都要香。”

蔣欣欣說道。

而蘇小雨也是急忙點頭：“我也是，我也是沒有聞過這麼香的烙餅，雖然還沒有吃，但我覺得這烙餅一定會好好吃的。”

其實不要說蔣欣欣她們兩個了，就是劉大海、李國才他們也聞到了。

若不是因為自持身份，恐怕這個時候也要跑到江凡烙餅這裡圍觀了。

他們雖然沒有過去，但是這