蘆筍的食用小竅門65書　包　網　txt小說上傳分享

目錄（3）

吃魔芋豆腐的方法65

怎樣煮山芋65

食療菜餚炒薑絲65

第三章　熟食、醃製品、豆製品

◆　熟食綜合

巧識劣質香腸68

醃臘製品巧鑑別68

臘鴨及其肫、肝的挑選68

醃製食品的注意要點69

鹹肉、鹹魚、燻肉不宜煎炸69

◆　肉類熟食

肉食罐頭食用小技巧69

怎樣切出好看的肉凍69

切熟肉整齊美觀的方法69

◆　鹹肉、醃肉和臘肉

怎樣鑑別鹹肉質量70

鹹肉如何退鹽及除異味70

夏天鹹肉快速簡易製作法70

做醃肉的小竅門70

家庭自制臘肉70

鹹肉、臘肉的儲存71

◆　火腿和香腸

如何選購臘腸71

怎樣辨識摻澱粉的香腸71

用葡萄酒巧醃紅潤香腸71

如何鑑別火腿質量71

火腿的切法及食用71

香腸、火腿等的儲存72

◆　醃蛋

雞蛋的獨特醃法72

鴨蛋的獨特醃法73

家庭自制醃蛋的方法73

怎樣醃蛋蛋黃出油多73

鹹蛋久存方法74

鹹蛋吃法面面觀74

◆　松花蛋

識別松花蛋的優劣74

松花蛋不能冷凍貯存74

吹氣巧剝松花蛋75

用絲線巧切松花蛋75

巧用松花蛋做水晶蛋羹75

松花蛋怎樣吃更美味75

巧除松花蛋澀味75

家庭自制綠茶松花蛋75

◆　醃菜

醃菜的方法

用鹼醃菜可保脆嫩鮮綠76

加白酒可使醃菜變淡76

灑白酒巧去醃菜膜76

貯存小壇鹹菜的竅門76

醃芥菜和榨菜

自制山西風味芥菜絲76

巧制風味芥菜頭辣菜77

自制辣鹹菜77

醃製“牛筋”蘿蔔片77

梅乾菜扣肉77

泡菜

酸黃瓜汁做泡菜77

除泡菜壇裡的白膜78

快速泡菜四步法78

防泡菜壇細菌繁殖小竅門78

八寶小菜

自制豇豆小菜78

自制酸豇豆79

自制臘八豆79

醃黃瓜

醬黃瓜家庭醃製法79

自制甜醬黃瓜79

風味醃黃瓜製作法79

酸菜

生漬酸菜四步驟80

熟漬酸菜三步法80

醃美味酸辣的捲心菜80

自制酸白菜兩法80

醃蒜

醃大蒜的方法80

做臘八蒜可放白菜幫81

醃蘿蔔

自制蘿蔔乾四步法81

製作美味可口的醋蘿蔔81

暴醃“心裡美”81

醃辣椒

怎樣醃製青辣椒82

巧制香脆醃辣椒82

醃白菜、乾菜

朝鮮辣白菜速成法82

自制冬菜82

怎樣晾曬乾菜82

◆　豆製品

豆製品的質量識別83

鹽開水可去豆製品異味83

豆腐

怎樣選購豆腐83

自己動手做豆腐84

自制冰凍豆腐84

豆腐保鮮的方法84

怎樣烹製豆腐才不碎85

怎樣煎炸豆腐85

怎樣讓孩子愛上蒸豆腐85

酸甜豆腐的做法85

麻醬皮蛋豆腐85

茶葉拌豆腐的做法85

其他豆製品

怎樣烹製醬油黃豆86