對紅高粱來講，如果沒有帖漢卿這個燴麵大師和王福林這個餐飲內行的加入，紅高粱可能不會一開始就那麼成功。

帖漢卿，加盟紅高粱時已經61歲了。老人原是鄭州飲食服務公司一家餐館的技術管理人員，是河南羊肉燴麵的配方擁有人，研究羊肉燴麵已有30多年，是河南羊肉燴麵的絕對權威。她為了探索羊肉燴麵的配方，一生孜孜不倦地研究《本草綱目》，對羊肉燴麵既有真知灼見，又情有獨鍾，一直希望能把羊肉燴麵發揚光大。

但是，直到退休，她也沒有實現自己的理想。

老人帶著太多的失意，太多無可奈何的心情，退休了。

1994年12月，紅高粱基本有了眉目後，我找到原鄭州市飲食服務公司的總經理王福林老先生，請他出山。王福林時年62歲，是鄭州餐飲界的“大哥大”。我跟他女婿曾在同一所大學任教，是同事、戰友。王福林願意一退休就來幫助我，但他說：“這個專案沒有帖漢卿不行，她是當之無愧的燴麵大師。”

一天，紅高粱正在裝修的時候，他帶著帖漢卿來到了紅高粱。

我給帖漢卿老人家講述了紅高粱的理想和前景，為了打動她和王總，我“眉飛色舞”、“舌綻蓮花”，把當講師的演講水平都使出來了，心想這次肯定打動她了，她一定會加入紅高粱，共同實現創中式快餐紅高粱的理想。

結果，她不僅對我的話無動於衷，還說了一段差點把我脖子給氣歪的話：“我老了，不幹了。再幹，還不是又多了一家羊肉燴麵館，沒啥意義。”

談話結束，我決定再做努力，不指望一次成功，先給她一份《紅高粱快餐的創業計劃書》，待她看後再定。老人家帶著報告怏怏離去。

帖漢卿回家後就把《紅高粱快餐的創業計劃書》仍到桌上。她根本不理解，也不相信我說的“紅高粱快餐概念”。於是乎，對計劃書自然也不感什麼興趣。

世界上的確有很多事是有心栽花花不開、無心插柳柳成蔭的。這不，帖漢卿“無心”，他丈夫卻“有意”，看上了這個計劃書。

他丈夫是何許人也？

他是帖漢卿的“主心骨”，在鄭州大學工作，是家裡的文化人。帖漢卿沒文化，老伴卻有文化，這叫“陰陽互補”。大半輩子過去了，他們家的大事情，都是由“文化人”決定，帖漢卿絕對是個　“好兵”，堅決服從。

她老伴拿起《紅高粱快餐的創業計劃書》，認真地看了起來——

…………

一、整個中國人的“吃文化”悄悄地發生著一種變革

1、從傳統的飲食向現代的飲食文化轉變——即從吃的“飯”到吃的“文化”（氣氛、環境、藝術、理念），是一種質的飛躍。（吃什麼？）

2、從大桌大菜、宴會酒席向特色營養食品轉變。

3、從慢吃慢喝向省時方便的快餐轉變（怎麼吃？）

以上現象不難看出，人們的生活觀念發生了變化，生活方式、生活節奏加快，在中國市場，開設速食連鎖店勢在必行。可以預言，中國速食連鎖時代已經到來。

我深信：誰抓住這個機會，領先市場半步，誰就會財源液滾滾……

那麼，這裡提出一個問題：在中國這麼豐富的飲食當中哪一種最適宜做快餐連鎖店的品種呢？筆者認為，羊肉燴麵是最令人滿意的選擇……”

看到這裡，他連連問帖漢卿這是一個什麼樣的小夥子，姓什麼、叫什麼。帖漢卿告訴老伴，這個小夥子叫喬贏，原來是解放軍大學的一位講師，後來在亞細亞大酒店出任總經理，現在要開羊肉燴麵館……把我們見面的情況大致地說了一遍。

二、羊肉燴麵受歡迎嗎？

眾所周知，我們有幾千年的飲食文化史，僅麵條就有上百種吃法，羊肉燴麵只是其中的一種。一提羊肉燴麵，河南人無人不知，無人不曉，它有方便、味美、營養、實惠等特點，深受大家歡迎。筆者做過不完全統計，在9000萬人的河南，有近萬家羊肉燴麵館，這並不為奇，奇怪的是，館館興隆、食者上癮……

從以上分析可知，羊肉燴麵是較為合適的快餐產品。但是不是說羊肉燴麵已十全十美了呢？不是！我認為目前燴麵有四大不足。

一是髒。燴麵館目前的狀態仍是“不髒不賺錢”的經營理念，不衛生是羊肉燴麵存在的問題。二是裝置太簡陋，檔次太低，還處於小作坊的水平，更談不上連鎖經營了。三是服務不規範。四是太缺少包裝，外觀形象太差。總之，羊肉燴麵目