說起來，前頭這些步驟跟做老豆腐極為相似，只是豆腐乾澆製時厚度較小，壓制時間卻較長，且含水量約莫正常豆腐的一半都沒有，另外就是在最後浸泡時所使用的滷水，是由相當比例的精鹽、蔥姜、茴香、桂皮、花椒等大料製成的。也就是說，相較於製作普通豆腐時所需要的滷水，豆腐乾在這一塊需要多添不少本錢。周芸芸正忙著觀察豆腐乾是否已成型，見色如棕紅，噴香撲鼻，這才小心的將豆腐乾從鍋裡撈出來，拿刀切成方形小塊。“阿奶你先嚐嘗。”周芸芸切了一塊塞到了周家阿奶嘴裡，自個兒也嚐了一塊。說真的，味道未必比得上她上輩子吃的那些滷豆腐乾，卻因著許久沒嚐到這味兒了，感覺格外的懷念。“味兒是不錯，可這價錢怕是不低罷？”周家阿奶略有些為難。這要是自家偶爾吃一回，就算配料貴一些也無妨。可這是拿來賣錢的，且還是由三奶奶家做好後再送到周家，之後才由周家以配菜的形式售賣給食客。若是像蔬菜那般本身價格偏低的也罷，再不然就乾脆是葷菜，賣價略高亦無妨。偏生，這玩意兒既是素的，又成本不低，該咋定價？“怕啥？阿奶你沒見我把桂皮、茴香這樣的大料用紗布袋包起來了？這些是可以反覆使用好多次的。再說，做吃食本身就是做得越多成本越低的。”周芸芸半點兒都不擔心，跟賣麻辣燙一樣，豆腐乾在她上輩子那就是一樣經典食物。既能用於煎炒入菜，又能燴麵涼拌下火鍋，還能當做小零嘴兒吃。至於定價，不同的品牌價格差異是挺大的，可就算是街邊小攤上的滷煮豆腐乾，也沒見人虧了本。見阿奶還在猶豫，周芸芸想了想，問道：“阿奶是在擔心咱們這豆腐乾賣不掉？還是覺得三奶奶不捨得花費這本錢？”聽得周芸芸這話，周家阿奶只微微嘆氣：“他們家精窮，要不然你以為就她那性子，以往能三天兩頭的上門借糧食？”沒臉沒皮喜歡上門打秋風的人是不少，可惜三奶奶真不是那種人。偏生，她這命比周家阿奶還慘。像周家阿奶年輕時還是很幸福的，只是因著阿爺早早的沒了，才被迫一個人扛起重擔。萬幸的是，膝下三子一女品性都不錯，到了如今，若非阿奶本身就是個閒不下來的人，她完全可以安心待在家裡享福。可三奶奶卻不同，她這輩子就沒享過一天福。三爺爺屬於三棍子都打不出一個屁的人，不能說他有多壞，卻是個十足的窩囊廢。膝下的三子兩女，如今看來唯一靠譜的就是小兒子，偏因著家裡的拖累，年近三十還未娶妻，也不知曉將來會如何。周家阿奶把事情簡單的講述了一遍，同時也說了自己的想法：“像先前的豆腐、豆芽，我是半點兒也不擔心的，就算賣不掉也虧不了幾個錢，大不了各家分一分吃了，總不會糟蹋的。這可玩意兒，花費不了又不好定高價，哪個會來吃這麼貴的素菜？”“素菜？”周芸芸愣了一下，旋即低頭偷笑一聲，道，“是素菜沒錯，可咱們就不能給它改個名兒？喚它素雞？素火腿？但凡味道好的，還愁賣不上高價？再不然就這樣好了，咱們家出大料，回頭叫三奶奶按著豆腐的價格賣給咱們。”頓了頓，周芸芸忙又描補道：“還有，這個方子比先前的豆腐皮更重要，千萬不能傳出去。就算往後三奶奶家有錢了，可以自己買大料做豆腐乾了，也得答應以成本價賣給咱們。這玩意兒可不比豆腐、豆芽，是咱們家獨有的秘方！”不是周芸芸小心眼兒，而是她牢記升米恩鬥米仇。前頭還有個周大囡的例子擺著，儘管到這會兒她都無法理解周大囡的邏輯，卻並不影響她提前防備。像之前讓三奶奶家做豆腐、豆芽，周家這頭的收購價只比鎮上豆腐作坊低了半成，而豆腐皮則是普通豆腐的售價高出了一成，到了豆腐乾這頭，周芸芸琢磨著，不如就自家出大料，仍以豆腐價收購。當然，只僅僅是近段時間。周芸芸又問道：“三奶奶家就沒想過將豆腐之類的賣給旁人家？咱們家如今要的量已經穩定下來了，他們家完全可以多做一些，難道就不是一筆進項？豆腐是不大方便，豆腐乾呢？叫她跑鎮上館子、酒樓試試唄，只要別將方子交出去，愛賣給誰就賣給誰。要是有這個能耐，賣到縣城、府城都使得。”說真的，周芸芸深以為，三奶奶之所以遠遠比不上週家阿奶，完全是因為腦子跟不上。就拿之前做五彩粽子來說，周家阿奶就有魄力大幹一場，要是擱三奶奶身上，一準縮了頭。由此可見，就算性子再彪悍，沒個好腦子還是不成。祖孫倆又商議了兩句，最後決定讓周芸芸明個兒一早帶上大料往三奶奶家跑一趟，左右其他東西那頭都是齊全的。至於之後是怎麼個售賣法，則得周家阿奶親自出馬，這卻是得等晚間再說了。周家阿奶自信滿滿的，就彷彿三奶奶再彪悍也如同是孫猴兒逃不過如來佛的五指山一般，完全不擔心這老貨會作么。事實也的