做完這些後，他並沒有停下手中的動作，而是藉著微弱的油燈光芒，拿起一把小巧的鑷子，仔細地尋找著母雞身上殘留的細小絨毛，並將其一根根拔除。

經過一番細緻入微的處理，何雨柱終於確定這二十隻母雞已經徹底清潔乾淨。於是，他將它們輕輕放入另一個裝滿清水的大木盆中，進行最後一次全面的清洗。

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清澈的水流衝擊著母雞的身體，帶走了最後一絲汙垢和血跡。洗淨後的母雞被整齊地擺放在架子上，靜靜等待著表面的水分自然晾乾。

將精心晾曬好的雞身均勻地塗抹上一層色澤金黃、香甜濃郁的蜂蜜水，然後小心翼翼地將其放入溫度保持在 150c至 160c之間的熱鍋內。隨著“滋啦”一聲響，雞肉迅速被炸至呈現出誘人的粉紅色。這時，用長筷或漏勺將炸雞輕輕撈起，放置一旁備用。

接下來，把這剛剛出鍋還冒著熱氣的粉紅炸雞轉移到另一隻鍋裡。這口鍋裡早已準備好了醇厚香濃的老滷汁以及各種各樣的香料，它們靜靜地等待著與炸雞完美融合。與此同時，將適量的鹽水慢慢溶化並倒入鍋中，讓味道更富層次。

完成這些步驟之後，在滷水表面鋪上一個結實的竹篦子，再在竹篦子上方穩穩當當地放置一塊沉甸甸的石頭。這樣一來，可以保證每一隻母雞都能夠完全浸沒在滷水裡，從而全方位地吸收那令人陶醉的香味。

當所有前期工作都就緒之後，便迎來了整個製作過程中最為簡單卻也至關重要的一環——點火燒鍋！伴隨著乾柴被點燃扔進爐膛所發出的清脆聲響，竹竿在熊熊烈火中歡快地燃燒起來，迸發出噼裡啪啦的歡快音符。那聲音猶如一曲美妙絕倫的交響樂，縈繞在耳邊，讓人心情愉悅。

值得一提的是，何雨柱製作燒雞所採用的方法借鑑自全國赫赫有名的道口燒雞傳統工藝。然而，出於對食品安全的考慮，他果斷地捨棄了原配方中的最後一道新增硝粉的工序，並巧妙地將之替換為更為穩妥的方式。

開鍋煮制整整四個小時。待火候恰到好處之時，緩緩熄滅爐火，但並不急於將鍋中香氣四溢的燒雞打撈出來。相反，讓它們繼續留在滷水中浸泡一整晚。如此這般，方能確保燒雞充分吸收滷汁的精華，使其滋味深入骨髓，令人回味無窮。

：()四合院之我是不一樣的何雨柱