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第288章 見面 奧灶面

蘇若錦今天晚上做的是白湯滷鴨面。

鴨子性寒,最適合在秋幹氣燥之時吃。

下午,蘇若錦挑了最肥美的一年鴨,分切後,下鍋滷的下鍋滷,然後做成燒頭;熬老湯的傲老湯,待到一個半時辰之後,滷好的鴨塊鹹香撲鼻,揭開湯鍋蓋,清湯上飄滿了熬出的金黃鴨油,清爽又味淳。

有了燒頭與湯,再來說說面。

奧灶面的麵條是用精白麵加工成龍鬚麵,下鍋時緊趕快撈,使之軟硬適度,把撈出來的麵條放入到調好的老鴨湯中,撒上蔥花等調料。

奧灶面的特點是:‘五熱一體,小料衝湯’。

所謂‘五熱’是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;‘小料衝湯’指不用大鍋拼湯,而是根據來客現用現制,保持原汁原味。奧灶面不僅選料講究,味美鮮醇,另外還有‘三燙’的特點:面燙,撈麵時不在溫水中過水,而在沸水中過水;湯燙,配製好的麵湯放在鐵鍋裡,用餘火燜煮,保持其溫度;碗燙,碗洗淨後,放在沸水中取用,不僅保暖,還消毒衛生。

因此‘奧灶面’即便是在數九寒天,食之也能冒汗。

四個年輕人坐一桌,一人面前一大海碗奧灶面,邊上小碟裡放了澆頭滷鴨塊。

暮色四合,油燈初點。

秋意涼涼,熱氣騰騰的奧灶面香氣撲鼻,勾得人味蕾、食慾全都上來了。

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蘇若錦燦爛一笑,“那我們開吃吧。”

說完,拿起筷子,低頭,挑起一大筷子,邊吹邊吃,越吃越香,根本停不下來。

忙碌了一天,趙瀾也早就餓了,也是拿起筷子就吃,紅湯白麵綠小蔥,一口下肚,鹹甜鮮香,恰到好處,一口接一口,好吃的根本停不下來。

範晏嘉也是個吃貨,要是平時,早就放開手腳吃了,可是今天心愛的小娘子就坐在身邊,比較矜持,拿起筷子,吃的很斯文。

寧寧心裡盛著事,可不知為何,就算想著侄女慧娘,她還是沒忍住,一口氣把一大海碗的奧灶面都吃了。

吃完後,內疚懊悔不已。

阿慧連口水都不肯喝,她怎麼能吃這麼快呢?

吃麵啃滷鴨,一頓飯,大家都吃飽了。

蘇若錦泡了金銀花茶,給大夥消食降燥。

“阿寧,你怎麼不喝茶?”

這話是範晏嘉問的,他一邊問,一邊悄悄看了眼蘇若錦。

蘇若錦當自己沒看到他的小動作。

趙瀾半倚在圈椅上,閉目養神,要不是這兩個礙眼的,他早跟阿錦相偎坐一起了。

真是煩人。

沒感覺到煩人的寧寧心緒不佳,“阿錦……”

蘇若錦望向她,“不:()小京官之女養家日常