還細心。”

於路看他一眼：“你要是生病，他肯定也會給你開小灶。”

張易偉聳肩：“我哪有那麼好命，他才懶得管我呢。”

於路看了一眼正在切肉的阿海，心想自己和阿海的交情，張易偉肯定比不上，不過他對自己還真是挺好的，有這麼個堅實的後盾，還真叫人放心。

中午吃飯的人依舊不少，上座率還是百分百，還有人在外頭等著的，於路看著這喜人的景象，大鬆了口氣，只要有本領，還真是不愁沒客源啊。

一點半以後，客流高峰已經過了，廚房裡也沒那麼緊張了，於路和阿海說起一會兒出去買手機的事，一個阿姨拿著選單進來了：“阿海，我碰到一個奇怪的客人，他點了兩個我們選單上沒有的菜，問你會不會做。”

阿海問：“點的什麼菜？”

阿姨看著選單看了一眼：“松子魚，魚羊鮮。我們店裡沒這個菜啊，阿海你會不會做？他們還說……”

她話還沒說完，張易偉從外面進來了，直接嚷嚷：“阿姆，剛才那桌客人點了什麼菜？”

於路聽著這話覺得蹊蹺：“阿偉你認識那些客人？”

張易偉嘿嘿笑：“隔壁鴻運酒樓的老闆和大廚。”

於路想起來，鴻運酒樓不就是他們家旁邊那家酒樓嗎，規模還不小，三層樓的：“你認識他們？”

張易偉嘿嘿笑：“我去過他們家吃飯，老闆和廚師我都見過。”他去吃飯是假，去收保護費是真的。

於路知道當初李老闆就是被鴻運給擠走的，他詫異道：“他們店裡生意不是很好嗎？怎麼這個時候有空來我們家吃飯？”心裡嘀咕，該不會又是來偷師的吧。

張易偉說：“肯定是我們店裡的生意太好，搶了他們的生意，他們沒客人了唄，便想來看看咱們的菜是不是真那麼好吃。”

阿姨終於逮著機會把剛才沒說的話說完：“客人還說了，要是不會做，咱們店就不配叫海霸王。”

阿海拿過選單看了一眼，冷笑了一聲：“老闆，過來幫忙，有人來踢館了。”

於路笑著說：“還真是踢館的。”

阿姨說：“做不做？”

阿海說：“做，當然做。阿姆，幫我殺只雞。”

“好呢。”

於路湊過去看了一下，上面有白切雞，釀豆腐，松子魚和魚羊鮮，別的都還好，但是魚羊鮮于路根本就沒聽過：“這是哪裡的菜？”

“徽菜。你先幫我剁肉，做釀豆腐。阿偉，去幫我磨芝麻粉，用白芝麻。我來殺魚。”阿海撈了一條兩斤重的草魚，開始殺魚。

於路揀了一塊最好的五花肉，一邊剁肉一邊看阿海處理魚，松子魚也算是本地菜系，不過因為做法太複雜，費時費力，阿海沒有將它列入菜譜中。

阿海將鮮活的魚刮鱗去腮，剖去內臟，用布將魚身上的水分吸乾，切下魚頭，貼著魚脊骨和胸骨將整條魚肉批下來，然後用斜刀法將魚肉橫豎切成丁狀，但又不使肉脫離魚皮。切好魚，用黃酒、鹽等醃製入味，又開始掛糊。

於路一看這個過程，只覺得複雜無比，費時費力，難怪他不列入選單中，要是有誰點了這麼一道菜，那頓飯估計也就只能做幾條這樣的魚了。

光這條魚，沒有半個小時下不來，阿海手腳麻利，中途還抽空將阿姨殺好的雞給蒸上了。

至於魚羊鮮，倒是沒松子魚那麼複雜，只是選料上非常講究，據說要鰓魚最好，但是他們這兒沒這個魚，只能用鯽魚代替。

這頓菜做好之後，已經是四十分鐘之後了。於路親自送菜上去，對方已經等得有點不耐煩了，還在跟服務員阿姨抱怨菜上得太慢。

於路端著松子魚，張易偉端著魚羊鮮，趙曉陽端著白切雞，阿姨端著釀豆腐依次上菜，菜一端出來，周圍還沒走的食客就都抽動起鼻子來：“做的什麼菜？太香了。”

“那金黃的是什麼，菜譜上沒見過啊。”有人說。

有老饕認得：“看著像松子魚，不過飯店的選單上並沒有啊。”

於路將盤子放下：“讓二位久等了，不過湊巧都剛出鍋，可以趁熱吃，請慢用。”

這幾道菜費時各不相同，複雜程度自不必說，一般飯店基本不會講究同時出鍋，總是一道一道來，哪個先好先上哪個。於路說這話的時候，那個有點肥胖的大廚扯了嘴角冷笑一下，舉著筷子，似乎等著找碴。

大廚伸筷子的第一個是松子魚，他夾了一點魚肉放進嘴裡，然後半晌都沒說話。