這會也沒空多愁善感，先把午餐搞定再說，讓大叔把魚片成片，打包好了之後放進推車。

既然是酸菜魚，肯定少不了酸菜，之前的酸菜都是乾媽自己醃製的，不過還是有泡菜的，密封了的泡菜看起來就很好吃，有兩種，一種是純粹的酸，一種是和辣椒一起醃製的酸辣泡菜。

“吃酸的還是酸辣的？”沈白拿起兩個不同口味的讓顧朝挑。

顧朝確實不懂這些，沈白也無語了，估計大少爺就認識飯桌上做好了的，這食材分開放，對方都不知道是什麼，沈白也放棄了，“吃不吃辣椒，吃的話就選酸辣的，不吃就選酸的。”

“酸辣的。”顧朝回答。

第二道酸菜魚的食材也OK。

選的兩樣也都是主菜，沈白又挑了兩個大紅薯，顧朝既然喜歡吃甜的，那麼拔絲紅薯絕對是首選，簡單方便還好吃。

又買了黃瓜，鹹鴨蛋，豆角，豆腐絲，青椒，這這東西一共下來八千多，確實是實惠不少。

這次沈白沒有做公交直接選擇的打車，週六又是飯點，車上人可不少，提著食材沈白也不想去擠，還不如打車方便，不貴，不用擠，有座，速度還快。

☆、第18章　做飯

沈白先把牛肉洗淨切成塊。西紅柿洗淨，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝去外皮，切成塊備用。鍋裡放水燒開，水開後放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下。

等到鍋裡的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中衝一下，洗去浮沫。

鍋內放油燒熱，放入蔥段薑片爆出香味。

將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味，將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻後放入熱水，水量要完全沒過牛肉。

放入八角和花椒，然後加適量鹽。之後放入高壓鍋中，上汽以後開中火，放著慢慢燉。

一道西紅柿燉牛肉完成了，沈白又把泡菜開啟洗了洗，用刀切成小丁。

將袋子裡的魚肉撈出，去掉冰塊，撒上薑絲，加入料酒、黑胡椒粒稍微抓醃一下，淋1勺油稍加攪勻靜，放到一邊等著備用，炒鍋加熱注油，將花椒、乾紅椒段中小火炸香撈出，控油備用；下薑片、蒜片煸香，下酸菜及二分之一炸香的花椒、乾紅椒段一同煸炒至香味出來。

調好味再將酸菜稍煮幾分鐘後撈出放入預熱好的砂鍋內，將魚片下入酸菜魚湯中氽燙至變色，連湯帶魚片倒入鋪底有酸菜的砂鍋內；

將剩下的二分之一炸香的花椒、乾紅椒段鋪在魚片上，撒上切碎的蔥花；將炒鍋洗淨擦乾加熱，鍋內加2勺油，燒得滾熱澆在其上。

一道酸菜魚用了十五分鐘，因為用的砂鍋，沈白直接往上蓋個碟子算是保溫。

冷盤就很簡單了，將黃瓜，青椒，蔥切成絲，加入豆腐絲，一起攪拌，往上放入調料，用熱油一過，加入少量的醬油和醋，攪拌均勻之後等著入味。

顧朝本來是打算幫忙，沈白一看，他能幫的地方不多，再說兩人也不是很熟，避免尷尬，還是讓顧朝在外面等著。

沈白這就剩最後一道拔絲紅薯了，因為忘了買主食，不過昨天準備的麻花的面，從裡面揪出一些，加鹽巴，五香粉還有蔥花，在電餅鐺裡烙蔥花餅。

做拔絲紅薯講究的就是火候，先將土豆清洗乾淨，切成菱形一厘米的大小，放入油鍋中，兩個紅薯有點多，沈白直接切了一個，將所有的炸好之後，換了個平常的小炒鍋，往裡倒入一點油，開火。

油五分熱的時候倒入白糖，不停的拿勺子在鍋裡攪拌，以防黏住或者過了火候，下面也是選擇小火，要是溫度高，過了火候，那麼糖就成了苦的了。

沈白看著差不多了，將炸好的紅薯塊倒入油鍋，熬好的糖很快吸附到紅薯上去，顏色澄亮。

“學長，吃飯了。”至於稱呼沈白也不知道喊什麼，反正一個學校的，比自己大，喊一聲學長也不過分。

顧朝擺好桌子，又拿了碗筷，“有什麼需要我幫忙的嗎？”

沈白還在和拔絲紅薯較勁，盛到盤子裡之後，指揮著顧朝，“把這個先端桌上吧。”

接著又把牛肉倒入大盆中，顧朝很自然的接手，酸菜魚在砂鍋裡，沈白也不打算在來回倒騰了，直接取了本舊書墊在桌子上。

雖然關火一會了，不過砂鍋溫度還是很高，顧朝上前：“我來。”

沈白覺得滿頭黑線，這麼燙，你來就不燙了麼，廚房有專門