其形成一個獨特的菜系其實也就是一種文化的表現。這種文化是相當的根深蒂固的。

但是深圳不一樣，它是一個新的城市。在這裡雖然有來自五湖四海的人，口味也各不一樣，但是這也讓這座城市是具有極大的包容力的，也就是說生活在這座城市裡的人在接受各種口味上具有與眾不同的能力。所以他們在接受廣東口味上就表現出更加大度的心態來，所以我們在深圳的快餐店並沒有受到這種影響。”趙海生說。

段紅畢竟不是這方面的專業人士。所以她不明白這個原因到也是很正常，因為這已經涉及到比較深層次的東西了。不過，如果想在飲食行業走得更遠，那麼在這方面卻也是必須去進行深入的研究的，所以說做一個真正的美食家那並不僅僅是做得一手好菜或者是有很強的品鑑能力就足夠的了，它還包括著很多別的能力，比如說對於不同地方的飲食文化、飲食習慣的解讀等等方面。

“而且，不知道你有沒有現，在上東市這個地方最初開的那幾家分店是集中在寫字樓的附近的，這種的方那可是來自各地的人聚集的地方。這裡的人在飲食上其實就與深圳的人差不多，正是這個原因所以你們開的最初的這五間分店的生意才會很好並一直到現在還是依然很好。而最後開的那五間店則位於住宅區，我剛才看了一下，現那裡的住宅區相對來說是老的住宅區，這舊住的肯定就是卜東市當地的居們的飲食習慣肯蟲東的口味有著巨大的差別，因此人流量雖然很大，但是他們是不太可能會選擇我們的這個快餐店的。”趙海生把自己的所有分析都說了出來。

“嗯，確實是這個道理。那我們現在應該怎麼樣做？”段紅這個時候才真正的心悅誠服，但是找到了原因之後，那改變就是必須的，按照趙海生的這個原因，那恐怕就是要做很大的改變，比如說在菜式上進行大幅度的有針對性的調整。這樣的一種改變就不是她能拿主意了。

“如果是你，那你會怎麼樣做？”趙海生並沒有說出自己的想法，再是問段紅。

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段紅猶豫了一下，不過最後還是咬了一下牙說：“我個人覺得應該對整個菜譜進行調整，當然，這種調整隻是針對我們在上東市的店來進行調整，在保留幾個有廣東特色的菜的前提之下把大部分的菜式的口味調整到適合上東市的人的口味上來。”

段紅在經營上是一個相當不錯的人才。她明白如果要想在上東市取的好的營業額，那就走進行這種改變，只是這種改變會增加相當大的運營成本。畢竟上東而的口味只能在上東市推廣，到了別的地方之後就不再適用了，也就意味著在上東市要投入相當多的人力及物力去開一套專屬於它自己的體系。這無疑是一件經營上的重大決策。

趙海生並沒有馬上點頭贊成或者是搖頭反對，而是說：“孫老，你怎麼樣看這個問題？”

孫志成也是相當的頭疼，這確實是一個問題，要想獲得比較好的營業額，進行菜式上的調整那是必須的。但是這種調整帶來的巨大的成本的負擔卻是一個不得不正視的問題。

“我也贊成進行調整，但是這種調整給我們的成本帶來多大的影響卻是我們必須得精確去進行控制的。”孫志成的眉頭擰成了一個大疙瘩說。

“這確實是一個我們所面臨的最大問題。但是我想應該也不會產生太大的負擔。”趙海生說。

“為什麼？”

孫志成和段紅都好奇地問。

“原因也很簡單，你們想一下。我們的這種調整其實並不是說針對某一個城市進行的，再是針對某一菜式而進行調整，在這種情況之下我們的調整就是說大不大說小不小了。”趙海生說。

孫志成和段紅想了一下，覺得趙海生說得很正確，這樣來進行操作。那所花費的成本就不會太高了。

“這樣一來，似乎確實是成本不會太高了。”段紅飛快地在心裡對接下來要做事情進行了一個估計之後。點了點頭，認可了趙海生的說法。

“我也覺得這樣可行，那我們可以嘗試著這樣來試一下。”孫志成也投了贊成票。

“堅持特色與因地制宜是兩個很不同的經營思路，比如說如我們的這個快餐連鎖店如果堅持我們廣東菜的特色。是不是真的就展不了呢？這也不一定，因為這樣就能保持一種特色，這一點在美食的經營上那也是一個很重要的法則。但是這樣的經營思路有一個問題，那就是假如我們要求的只是賺不少錢，那用這種走“精英。路線的方式是一定可以的。但是，這不是我們的目標。我們的目標是把我們的快餐店展到全