生回答說。

“呵，想不到趙先生對這新鮮二字有宋的理解王明一直在靜靜地聽著，此時也同意的點了點頭說。

“所以，你如果想聽到一樣最新鮮的東西，那就只能是去它的原產地去吃，而且採下來的時間越短越好。在我看來廣東菜在這方面就是最為講究了。”趙海生有點意猶未盡地說。

“那照你這樣說，別的菜系就不講究新鮮了？”段紅雖然一直沒有出聲，但是這個問題一下子就問到了核心的地方去。

趙海生搖了搖頭，說：“當然不是這樣，新鮮是每一個菜系都會講究的。但是也許在每一個菜系裡對於新鮮的定義都不同。比如說你吃一個農家小炒肉，你總不能說這個菜不講究新鮮吧？沒有新鮮的肉，恐怕也做不出好的農家小炒肉來吧？”

“那在你看來，這兩者之間的對於新鮮的追求的最大差別在哪？如果如果說別的菜系也追求新鮮，那新鮮也就不能成為廣東菜的特點了，難道不是這樣嗎？”王明很感興趣地質問說。

“原味，廣東菜的新鮮是與原味聯絡在一起的。還是以我們剛才所舉的那個農家小炒肉來作為例子，同樣是肉，廣東這裡的煮法很可能就不會下辣抓，為什麼？因為廣東人追求的可能是肉的本來的味道，而如果下了辣枚，那辣枚的味道就會掩蓋掉肉的味道。不是說加了辣枚就不是一道好菜，而是說不同的地域的人在這口味的追求上是不一樣的，所以說沒有必要非得要求一致或者是分個高低。因此，廣東人追求原味與別的地方追求的味道就會存在差異，對新鮮一詞的定義也就存在差異了。”

“我現廣東這裡的菜一般來說做法上比較少加調料或者是說加的調料都是那些不太重的調料。這是不是也與你們比較重視原味這樣的一個條件有關？”王明若有所思地問。

趙海生點了點頭，說：“沒錯，正是如此。我們追求食材本身的原味，所以說我們要求食材的新鮮，而新鮮的食材要保持它的原味不被別的東西所改變或者是掩蓋，就必須心可能少的放調料，就算是放也不會放比較重的如辣板或者是花枚這樣的調料，因為在我們看來這類重口味的調料會掩蓋了食材的原味。”

“正走出於這樣的要求，比如說你們在煮魚的過程之中，就算是為了去腥，一般也就用姜蔥蒜。而不會用辣抓、或者是紅燒、糖醋等調料或者是煮法？”

不得不說，王明的這一段話是說得很到位的。趙海生同意說說：“所以說，我剛才所說的原味之惑，除了這個食材的新鮮之外，第二個也就是這個做法。正如你所說的那樣。在廣東的菜裡面，為了保持菜的原味，在做法上就呈現出“簡單，的特點，或者只是簡節的煎、炒或者是炸等等，而且在調料上也不大會用重口味、也就是味道比較濃的調料，當然，任何事情都不可能是絕對的，在廣東地區也有很多地方或者是很多菜的口味確實也很重的

“我聽說趙先生在煮菜的方面也很有自己獨到的本事？”王明突。

趙海生看了一眼坐在自己對面的王明，夜色之中他不是太看得清楚對方臉上的神情，不過對於趙海生來說這也沒有什麼好否認的，而且這才是他在這個世界的安心立命的本事所在。

一個對美食沒有興趣或者是沒有獨到的研究的人，是不應該從事這個行業的。”

“一個對美食沒有興趣或者是沒有獨到的研究的人，是不應該從事這個行業的？”劉玲芝有點不解地問。

趙海生看了一下劉玲芝，說：“也許劉小姐到現在也不太明白為什麼我之前與段紅堅持不讓你控股這一家快餐店吧？”

“你不是說是為了預留股份用於獎勵高管或者是員工嗎？難道還有另的原因？”劉玲芝疑惑地問。

“這是一個原因，那當然也另有原因，而這另外一個原因才是最主要的原因。這個最主要的原因就是我剛才所說的“一個對美食沒有興趣或者是沒有獨到研究的人。是不應該從事這個行業的”在我看來，劉小姐你雖然可能對美食有興趣，但是這種興趣恐怕並不長久，而說到對美食有獨到的研究。那你就更加遠遠算不上了；所以說你可以投資我們的這個快餐連鎖店，但是我絕對不會讓你們控投就是如此了。因為這家快餐連鎖店必須要控制在我這種人的手裡，用最簡單的話來說這家快餐連鎖店必須控制在我這種行家的手裡才有可能展壯大。”

劉玲芝很想反駁趙海生的話，但是她也不得不承認趙海生說的確實是很有道理的，對於餐飲這個行業她絕對是不折不扣的外行，如果讓她來具體經營這家一快餐連鎖店那恐怕是不可