經處理完禾花雀，就問。

“當然不是這樣，我們得先把這禾花雀膾制一下。”說著，趙海生把醬油和鹽混到一起倒進了盆子裡，然後開始翻動禾花雀，直到均勻之後才停下手來。

“要腦多長時間？”寧祖武也很感興趣地問，平時他可以說得上是高高在上，吃的好吃的東西多了。但是像這樣近距離地接觸，那還真的是第一次。

“半個小時就可以了。”趙

在把禾花雀勝起來的之後，接下來，趙海生把買來的小米蔥切得精碎，姜也切成細條，然後就是件火了。

用油把蔥和姜用快火爆炒，才一會。一股夾著辛辣的味道馬上就冒了出來。

“這股味道聞起來相當不錯啊”。楊震點了點頭，說。

這股味道與辣根不一樣，香辣但是卻少了很多的刺激，可以肯定的是。這味道的性子應該比辣抓要來得柔和得多了。

“沒錯，這種味道與辣板是不太一樣的，對於廣東人或者是在廣東地區吃東西來說，這種調味的方式也許是更加合適的趙海生一邊翻動著鍋裡的蔥和姜，一邊說。

“你是打算用這個來幹什麼？”這個時候就已經幫不民忙了，所以羅道明也和楊震、寧祖武一樣“袖手旁觀。起來，看到這樣子，不由得問道。

“禾花雀的味道雖然不錯，但是這種不錯的味道必須得經過合適的調味。像這種飛禽類的肉，多多少少都有一點腥，所以說就得下這種重的調料來把腥味都去掉，要不。這味道可不太好吃。”趙海生笑著說。

由於飛禽類多是吃草籽長大。所以說它們的肉往往會帶有一種味道。雖然不同的飛禽有不同的味道。但是總的說來，這種味道往往都不會讓人感覺到舒服或者是感覺到好吃。因為在處理飛禽的時候，幾乎毫不例外地都要用到比較重的調味料，就算是趙海生這種一直都主張原汁原味的人也不例外。

“原來是這樣”。

楊震又指了一下還在盆子裡膀制著的禾花雀，繼續說：“那你先用這些鹽和醬油來勝制這些禾花雀，是不是也有異曲同工的道理？。

“沒錯，正是這樣，從大的方面來說，都是為了把這禾花雀身上的腥味去掉，而在的方面來說。這不同的調料會讓它的味道變得更加地完美

說著，趙海生已經把蔥和姜都炒好，把它們都鏟到一個小碟子涼了一會之後，趙海生開始把禾花雀拿起來。然後就用勺子把這些炒好的蔥和姜都倒到了禾花雀的肚子裡，然後再把禾花雀小心地放到了另外一個。堡裡，一隻接一隻地排好之後，趙海生才最後把剛才勝制禾花雀的汁都倒下去，又加了一點油和水，才把蓋子蓋上。

擦了一下自己的手，趙海生鬆了一口氣說：“接下來就是煮了。”

“剛才你把姜蔥都放到了禾花雀的肚子裡，是為了上它更好的入味？”

趙海生已經生起了火，不過他把火控制得很這個禾花雀，必須要用慢火來炯，聽到了這個問題，他點了點頭，說：“沒錯，這樣做的目的就是為了它這些姜蔥的味道更好地滲到這些禾花雀的肉裡面，同時。我現在用慢火也炯，也是為了同樣的目的。”

“慢火炯可以讓味道更好的滲到這個禾花雀的肉裡面？”

“是的，沒錯，正是這樣，如果火太在了，禾花雀的肉熟了，那些姜蔥的味道不僅僅沒有辦法滲到肉裡面去，而且會因為火過大而讓這些美蔥的味道出現一定的變焦，從而也就更加地影響到了禾花雀最後的味道，所以說，煮這個禾花雀的最好辦法就是炯了趙海生細細地解釋道。

這個時候除了照顧好火之外。就沒有別的事情了，所以向楊震他們詳細地解釋一下自己為什麼這樣做也是打時間的最好的方式之一。

“我聽說很多鳥類的肉其實並不怎備樣，除了腥之外，還比較老硬。是不是這樣？。

趙海山點了點頭，說：“確實是這樣。這也是很鳥類的煮法不外乎是烤或者是用來做湯，前者是因為烤的肉自然就會比較老硬，吃的人當然也就不會在意它的這樣一個缺點了；而後者就更好解釋了，因為如果是用了燉湯，在長時間的燉煮之下，這些飛禽的肉也就會慢慢地軟化。所以也就不存在你所說的這個問題了。”

“那我們的這個炯會怎麼樣？。

“在我看來，這個燈是一種屆於烤和燉之間的做法，因為這種做法只用少量的水相對於烤來說。它就溼了很多，而對於燉湯來說，它卻又幹了很多。但是，這種炯的做法卻會讓鳥類的肉即不至於過幹而硬又不至於過溼而軟，所以