聰明人說話，沒有必要說得太清楚，點到了就好。

羅老頭點了點頭，然後指著碟子裡的油炸鬼，笑著說：“來，嚐嚐。我們這個攤子，沒有好東西，就這油炸鬼拿得出手，試試。”

油炸鬼其實就是油條，用的是麵粉、水。加少量的鹽，揉成麵糰，然後切成兩長小條，再一沾，就放進油鍋裡炸，色呈金黃時就出鍋，是廣東地區很常見的一種早餐的食物。但是很多人會認為這東西很熱氣。不敢吃，但是對於趙海生來說，這可是沒有什麼好顧忌的。

而這個油炸鬼的由來與歷史上的一個大奸臣有關，這個大奸臣就是秦槍。傳說之中”四隻，岳飛被秦槍和他的妻子王氏在風波亭施計陷害。老百姓聽到這個訊息之後，很是憤怒，風波亭附近一個用油炸東西賣的攤主就抓起一塊麵團捏成一男一女兩個小人，將它們背靠背粘在一起。丟進油鍋炸起來，賣的時候就說讓大家來吃油炸秦栓。一時間，整個臨安都學起來，用吃“油炸秦槍”

“油炸栓”叫著叫道，就在了油炸鬼了。

用筷子夾起油炸鬼，趙海生輕輕的咬了一口。油炸鬼是用面來炸的。而且下的是滾的油鍋，所以說一不小心這麵粉就會炸過火，過火的油炸鬼，就會很脆，一咬到嘴裡，除了一點乾乾巴巴的脆的麵粉之外，什麼都沒有，這樣的油炸鬼當然也就沒有什麼水平。

但是，如果炸得不夠火候，油炸鬼的面就會生，一口咬下去就會軟趴趴的。咬都咬不斷，這樣的油炸鬼同樣是失敗的作品。

趙海生現在所吃的這個油炸鬼，在嘴裡一咬，脆，一口就斷，但同時卻是韌而有彈性，這種本應在油炸的食物之中矛盾的口感卻是一起存在了。這一點就必須要對火候有很好的控制才行。

滾油，所以對於火候的控制就礙手快。剛才羅老頭敲二娃的腦袋，應該就是認為對方的手不夠快對幹火候的把據的好的原因。

因為油的溫度很高，對於火候的控制就必須礙手快，能迅地翻動著油裡的油炸鬼才行。

所以說，這油炸鬼雖然只不過是街頭的小號，看似乎人人都能炸出來。但是真正能炸好的卻絕對不多。

“呵，海生，我這油炸鬼，就算是放兩個小時，還不軟，和剛炸出來的差不多！”羅老頭很是驕傲地說。

對於這一點，趙海生到是很驚訝。很多油炸鬼，炸出來之後十分鐘不吃。就會慢慢地變軟，這是因為那個突然由高溫變冷，會在上面“吸”上水分，然後就會變軟，這基本上是不可解決的一個難題，所以說趙海生才會對羅老頭的話這樣的驚訝。

“呵，看來，羅爺爺你這是獨門的秘方啊！”趙海生感嘆地說。

羅老頭點了點頭，說：“三代都炸一個油炸鬼，都是經驗總結出來的。”

聽到羅老頭的話，趙海生不由得默然點頭，是的，三代炸一個油炸鬼。這樣的堅持，能不成功麼？這些界的事情，要成功，其實很簡單，那就是認真，只要你認真了，堅持下去了。那就一定會成功。

趙海生想起了前世自己為了美食所受過的苦，不由得有一點出起神來。所以說這些界上能把一件事情做好的人，都不是簡單的人。

“呵，我就喜歡把這油條放到粥裡吃。”孫志成一邊說一邊把手裡的一根油條撕成一截一截，泡到粥裡，然後才用勺子和著米把油條往嘴裡送。

羅老頭這裡的粥都很稀，正適合這種吃法！

被孫志成的話驚醒的趙海生也笑著說：“這倒是一種不錯的吃法，不過。我就不太喜歡了。”

孫志成的這種吃法，其實很多人喜歡，或者是把油炸鬼切成細絲。再報到粥上去。

“我說，羅老頭，讓二娃子去深圳吧。”孫志成一邊吃著粥。一邊突然說。

趙海生愣了一下，他倒是沒有想到孫志成會這樣直接地就說這話。

“成，那就讓他出去闖闖吧，他啊。不像我們，不可能有這份心在這裡守一輩子的攤子了，畢竟社會不一樣了啊！”

趙海生轉過頭去，看著那依然在油鍋前用長長的筷子翻著油鍋裡的油炸鬼的二娃，心裡不由得想道：

“他可能現在還不知道，他自己的命運。可能已經徹底的改變！”。

第三卷美食之爭第三十二章說服 ※輕地吹著，趙海生、費玉華和孫忠成圍著張小“一州著，他們的面前擺著或者是手裡捧著一杯茶，正在聊著。

喝了一口茶。費玉華看了一下趙海生，笑著說：“海生啊，你剛才的炸春捲真的是讓我印象很深刻。”