她沒有再過問包子餡料,按照包子上屜的時間以及最後一道熱菜和那道冷菜所需要的時間,她精算著從現在開始大概到什麼時候完全上桌,十一點整,還有一個小時。
她站上高凳,將竹桶內的米飯盛出,就這麼放入去骨後的雞肚中,配上她調上的醬料,將雞身上上下下淋制一遍,重新放入竹桶中,混著米繼續蒸。
莫譽毅揉了揉痠痛的肩膀,將揉捏好的麵糰送上,再道:“還需要弄什麼嗎?”
秦蘇指向蒸籠,“入火,大火。”
莫譽毅看了看還是一團面的包子皮,這是打算蒸饅頭?
不過他沒有多問,將灶上的火開啟,直接大火燒開裡面的沸水。
秦蘇揭開砂鍋蓋子,瞬時一股香氣迎面而來,隨著空氣的流動,靜靜的散開。
有人聞到味,朝著香氣來源處不安的瞅了瞅,“那是什麼東西,怎麼這麼香?”
C廚師掄起鏟子在自家幫廚頭上敲了敲,吼道:“看別人做什麼,快去準備烤箱,烤蛋糕。”
在場的所有廚師,基本上甜點會選擇普通的甜品,在這樣的宴席上,自助區是有許多小吃食物,甜品只是一道裝飾品,很多領導是不會過多的對其停留目光,所以他們會選擇簡單又美觀的蛋糕作為整場宴席的收尾。
看到秦蘇要做包子時,眾人是心照不宣的嘲笑,這種場合也不分分主次。包子這種東西耗時耗力,前面的菜餚已經吃的滿嘴都是油膩,再吃同樣油膩的包子,完全不會有任何感覺,相反會覺得太油太膩,得不償失。
莫譽毅站在一旁替她擀著麵皮,注意著她的動作,她是將砂鍋中的肉料全然放入包子中,八大海鮮,魚翅、鮑魚、海參、乾貝、蟹、蝦、花膠、比目魚,每一口鍋放置的材料不同,幾乎每一隻包子的味道各有千秋讓人光是看著就忍不住吞口水。
秦蘇見他翕動的喉結,趁著沒人發現的空檔,將一小塊蟹肉讓入他的嘴中。
莫譽毅本能的閉上嘴,情不自禁的掩嘴一笑,“這樣算不算無視了廚房規矩?”
秦蘇單手掩唇,卻是不留意將面米分蹭到了臉上。
莫譽毅擦了擦手,溫柔的替她拂去鼻尖的面米分,輕聲問道:“累嗎?”
“你每次執行任務的時候,需要做到長時間不合眼的困境時,會覺得累嗎?”秦蘇反問。
莫譽毅搖頭,“不累,這是值得我去做的事,哪怕三天三夜不眠不休,我也覺得精神抖擻。”
“這也是值得我去做的,累極了需要休息的時候,我會靠在你的肩膀上。”秦蘇數了數包子數量,也不多包,過多了相反會膩。
“你不是說五種包子嗎?”莫譽毅反反覆覆的看著眼前的四色包子,菠菜做的綠包子,胡蘿蔔做的紅包子,黑芝麻做的黑包子,最後白麵弄的白色包子,怎麼也沒有第五種顏色。
“第五種不需要蒸。”秦蘇將蒸籠合上,示意他入鍋了。
莫譽毅放好蒸籠,回頭一看時這才發現她又開始炸了,就這麼把包子放入滾油中。
一旁的B廚師忍不住的搖搖頭,嘆口氣,“雖然創意不錯,可是油炸的包子太過油膩,吃入嘴中時只有油氣,更何況炸了過後會揮發肉餡的水分,太失敗了。”
秦蘇未有回話,繼續注意著包子的成色,她的黃金包子是用牛肉作為肉餡,再混上米分絲,米分絲會鎖住多餘的水分,讓包子內部完全膨脹,就像是一個球,最後自然而然的因為高強度的水汽沒有來得及揮發會在包子介面處挑出一道小小的缺口,將裡面多餘的水分釋放出來,卻又不讓油腥進入,最後球身恢復如常時,她會及時的撈出,確信無論外形還是內陷一如既往的如拳頭大小。
正如同那些廚師所言,這一類包子煎炸過後會殘留油膩的外形,所以秦蘇沒有過多的炸,只弄了兩個用作中間的點睛之筆。
莫譽毅掏出手帕擦了擦她額頭上的熱汗,又掏出一顆巧克力,“吃一顆,你的臉色有些蒼白。”
秦蘇張開嘴,任憑巧克力苦澀的味道在口腔裡蔓延,她需要做最後一道熱菜了,這也是她的全部。
師父曾說人是肉食動物,可是一場大宴,滿桌子都是油膩膩的菜品,難免讓人覺得口味失調,這種時候,你需要的做一道素菜,用普通的東西做出比肉更完美的味道。
秦蘇選用的是豆腐,也便是這道菜讓她破格提用為御膳總司。
如今,她需要用這道菜繼續一展輝煌。
莫譽毅將豆腐模具開啟,這是昨晚上秦蘇花