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“想知道怎麼做嗎？”熊偉口若懸河：“主料：豬肉（瘦）250克。輔料：青椒45克，青蒜30克。調料：甜麵醬20克豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、大豆油30克、各適量。然後開始，第一步，把肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘。第二步，用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用。第三步：青椒洗淨，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊。第四步：青蒜去幹皮，切段。第五步：炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。第六步：見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出。第七步：用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻。第八步：再倒回肉片、青椒一起翻炒。最後：起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。”

“還有食用須知哦。”說到這裡，熊偉喘了口氣，然後繼續滔滔不絕：“注意事項：熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中汆散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有“熬”法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。一些在家裡主廚的人，習慣冷鍋放油，還習慣直接放生油熬熟後做菜，一般來講，這都是烹飪之忌。冷鍋熱到勁起，油溫過高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味。因此，應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，做回鍋肉也要先放一點油，最好是熬熟的菜油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味。應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味，現在城裡人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買著質地清醇的菜油，那就只好用調和油了。還有人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也乾焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉幹香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗作配料。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。有人用一種很粗、葉子又長又寬的蒜苗作配料，川人叫它是蔥蒜苗，一股沖鼻的壞蔥味，真壞了回鍋肉的舉世英名。”

“營養分析！”熊偉說到這裡，已經咬牙切齒：“熱量（734。10千卡），蛋白質（55。38克），脂肪（46。02克），碳水化合物（26。34克），膳食纖維（2。14克），維生素A（207。75微克），胡蘿蔔素（586。00微克），硫胺素（1。39毫克），核黃素（0。32毫克），尼克酸（14。40毫克），維生素C（37。20毫克），維生素E（26。24毫克），鈣（65。30毫克），磷（511。30毫克），鈉（1104。08毫克），鎂（83。05毫克），鐵（10。31毫克），鋅（8。19毫克），硒（28。55微克），銅（0。43毫克），錳（0。48毫克），鉀（939。45毫克），碘（4。32微克），膽固醇（202。50毫克）！”

“還有食療作用！”熊偉吼道。

“別吼了，也別食療了。”黃穎滿頭黑線的看著從一邊拎出筆記本，正看著螢幕念百科的熊偉：“我說你能不能不盯著螢幕簡單點的解釋一下？還是說你又犯湊字數的老毛病了？”

“好犀利的吐槽！反駁不能！”熊偉被一槍命中要害。

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ＰＳ：凌晨腳腳還會繼續更新，啊，拼了！

第10集【在路上】　220東坡肉的由來－不是百科

面對表姐犀利的，一槍命中的吐槽，熊偉反駁不能。

不過不能反駁不代表熊偉就沒有抵抗能力了。

“沒辦法，誰讓我