一等就是御廚總管，正一品，等級相當於相國了，可是十分德高望重的。由張謙大人擔任。

而御廚是正二品，位於總管之下，直接受總管管理。

御廚之下還有助教、雜役等。

淑妃來到御廚房門外，這廚房也大得很，是一個大宅子，外表富麗堂皇，勾簷飛角，十分氣派。從裡面走出一個老者，人有些胖，可是看起來還算慈祥，他走過來，對著淑妃一拜：“臣拜見娘娘。”

淑妃介紹道：“張大人，這位便是本宮向您舉薦的周夫人，廚藝了得，今日特帶她來熟悉環境，明日便在此處，為皇上做菜。”

原來這個人就是張謙，生得還算面善。

“妾身見過張大人。”木香一揖。

張謙說：“原來是周夫人。廚房之地，油汙眾多，本不是一個女子所喜好的。不過這既然是皇上與娘娘的意思，臣必當竭力效勞。”

於是張謙便帶著淑妃與木香一同進入。

廚房很大，剛進門看到的一盤盤做好的菜餚，全用蓋子蓋住，就等著時辰一到，送到皇上那裡。

只因皇上要吃的東西太多了，所以必須在半個時辰前就開始製作，基本上會有時辰之前做好，然後一盤盤端過去。

廚房裡很乾淨，幾個雜役在擦拭著地上的水，木香從沒見過這麼幹淨的廚房，並且空氣中縈繞著淡淡的花香。

原來還放了一個香爐，燃香呢。

最裡面便是鍋爐了，就是燒煮的地方，與別的地方沒什麼不一樣的，就是灶臺上特別乾淨，一星油汙都沒看到。幾個廚師正在做菜。

見了他們，行過禮，又專注地製作起來。

木香看到他們在剃魚頭骨，幾個人分工明確，一人殺魚，一人洗魚，一人刮鱗，一人切魚，最後一個重量級的來剃魚頭骨。

只見他用一把細長的菜刀，嘩嘩譁將一個小小的魚頭骨剃成六十多塊，動作之熟練，堪稱前世的頂級廚師

木香問：“敢問張大人，廚司們要做哪道菜餚？”

張謙說：“剃下的魚頭骨用來煎魚骨湯，剩下的魚頭刮下魚唇用來作白汁魚唇。”

果真不愧是皇家餐廳，連白汁魚唇這樣名貴的菜也當成家常便飯。

只見他們將魚唇洗淨下沸水鍋，加生蔥結、生薑片、酒，略煮之後便撈起，再放入另一個調好的鍋內，一直煨到魚唇發散出稠汁來，鍋內汁粘，撈起，裹上面粉，燒沸，撒上鹽與芥末，燒盤蓋上蓋子，算是好了。

做法與前世略有不同，前世還要往魚唇內加入排骨，這樣可以讓魚唇的粘度更粘，還能減少魚唇帶來的魚腥味。

張謙見木香在沉思什麼，問：“周夫人可是有什麼想法？大可以說出來，讓我等也借鑑一下。”

木香便直言不諱：“妾身認為，這魚唇吃的就是粘度，若是可以更粘一些，會更加好吃。”

張謙點點頭，說：“這本官也想到了，只是方法都用過，還特意加了麵粉，就是不知如何使魚唇更加粘緊。”

木香笑道：“大人為何不試下，加入排骨與魚唇共燉？如此，排骨上的油必然會混入湯內，這魚唇就會更粘。”

張謙想了想，大喜：“周夫人果然是名不虛傳，老夫佩服”

於是，張謙令人加入排骨試試看，果然，做成的魚唇膠在了一起，這味道也更加鮮美了。

淑妃見了大喜，說：“木香，本宮果真沒看錯你。”

這時，廚司們將去了骨的魚頭集合過來，木香問：“這會兒又要做什麼了？”

張謙說：“這道菜餚名為脫骨魚頭。光是去骨就要颳去魚頭上六十塊骨。”

淑妃說：“本宮倒是稀奇了，小小的魚骨，用手指掐不過半寸，如何會颳得出六十塊了？”

木香說：“娘娘，這位是廚司的手藝了。好的廚司，這功夫是不在話下的。”

張謙笑道：“這樣看來，周夫人也是不在話下了？本官委實想看看周夫人的手藝了。”

木香聽了，也不推辭，說：“請給我一條圍裙。”

雜役連忙拿了圍裙給她。

木香戴好圍裙，操起細長的刀，抓住魚頭，對著魚骨頭，輕輕颳著，不消多時，嘩嘩譁，魚骨頭被刮下來了，細數一下刮下來的骨頭，竟有一百多塊

眾人無不稱奇，張謙更是大驚，說：“這裡最好的廚司也只能刮下八十多塊，就連本官年輕時，最多也只到一百塊。周夫人卻輕而易舉，就刮下了一百多塊真是長江後浪推