“是，大人。”

顏妍從衙門出來，還有些沒反應過來，長安城裡大大小小這麼多酒樓，怎麼就選在饈饌齋了呢，轉念一想，這也不是什麼壞事，趁此時機打響饈饌齋的名頭，和縣太爺拉好關係，以後來不怕那些宵小來搗亂了。

正文　第二十一章　真的認錯了嗎？

“掌櫃的，你回來了。”阿貴從顏妍出門以後就一直在一樓轉悠，時不時站在門口張望，見她回來急急的就迎了出來，“沒事吧？”

“沒事了，呂有財咆哮公堂，被打了四十大板，縣老爺還吩咐查封玉食樓，將呂有財逐出長安縣。”

“太好了。”阿孩貴大喜，“縣老爺果然明斷。”

“縣老爺想在我們這兒為他母親慶賀七十大壽，晚上要是客人不多，就早些打烊，我們先商量著怎麼籌備。”

“行，反正這些天客人不多。”

當晚，剛到酉時，饈饌齋便掛出了打烊的牌子，夥計們忙著將所有的窗戶和門都關好，又將晚飯端到到了二樓大廳，滿滿的坐了三桌。

“大家先吃飯吧，吃飽了再說事。”顏妍正和阿海性今天的賬目，讓其他人先吃飯。

夥計們食量大，盟一下午也餓了，見她發話也不客氣，紛紛坐下大吃起來，相比之下，悠悠這一桌就斯文多了，馮琪取了幾個空盤，每樣菜都留了一些。

“阿海，賬上還餘多少銀子？”點心屋開業也有兩個多月，墟還不錯，除了所有人的開支和點心屋的本金之外，後院的房子暫時還沒有加建，還有些盈餘。

“算上今天的，賬上還有二百二十八兩，今天只有五十兩的盈利。”

“玉食樓被查封了，等衙門公告一出，證明我們是清白的，也許生意會好一些。”顏妍撥著阿海交給她的五十兩碎銀，但願這次壽宴是個轉機吧，“要想重振饈饌齋的名聲，只有靠這次的壽宴，二百二十八兩，上個月二百八十六兩減去這個月的零星花費，還漱百多兩，還要留一部分現銀，我們最多隻有四百兩本金，不知道夠不夠。”

“縣老爺有說開幾桌嗎？”

“沒有，他說過幾天讓師爺來談。”

“那怎麼辦？”

“無論如何，那天是要清場了，我們先擬一份選單，上面註明價格，算算一桌需要多少銀子？”

“好，我來寫。”阿海收起賬本，取過白紙。

“我說兩位，要寫也得先吃飯吧，這飯菜都涼了。”馮琪見顏妍連飯都不吃便要擬選單，不由皺皺眉，“你們先吃，我們大夥兒先商量著擬一份，你一會兒再看看吧。”說完將飯菜推到顏妍面前。

“也行。”

其他人早就吃好了，正在收拾桌子，一聽都圍在了一起，你一言我一語的說了起來。等顏妍放下碗筷，他們也擬得差不多了。

“師傅，好了。”悠悠拿著她的單子坐到了這邊，龍虎兄弟和其他夥計也圍了過來。

“太雜了。”顏妍看著長長的一串菜名，有些不滿意。

“啊？不行嗎？我們已經將所有的菜名都寫上去了。”龍虎兄弟有明白。

“辦宴席用的話，還不夠細緻。”顏妍搖搖頭，還給他們，“我先將分類報給你們，你們都寫下來，再分門別類的列出我們的菜名供縣老爺挑選吧。”

“是。”阿海取過紙筆，其他幾位賬房先生也提了筆在一邊準備。

“八個冷菜：五香大蝦、鹽水裡脊、紅油鴨子、桂花醬雞、玉掌獻壽、百花鴨舌〔香菜、暇油黃瓜；八個熱菜：紅油百葉金腿燒圓魚、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲、松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、油燜草菇、明珠豆腐；八甜品：蜜餞拼裝一盤，重陽糕、蓮子糕、豌豆黃、長春捲菊花佛手酥、紅豆花生糕、百果蜜糕；一甜湯：紅棗銀耳蓮子羹。一水果拼盤，另外還要百壽桃、長壽麵，暫時先這樣吧，到時讓縣老爺過目後再改。”

“師傅，有好多新菜耶。”悠悠歪著頭看阿海等人記錄菜名。

“嗯，這次壽宴過後，就全部掛上菜牌吧，悠悠，茶水方面還是老樣子，你看著辦吧。”

“好嘞。”

“另外就是酒，除了我們現在的這些之外，我準備再泡一些水果酒。”顏妍轉向葉蓮和李小蓉，“現在有什麼新鮮水果嗎？”

“市集上有賣香蕉、香蕉、芒果、李、西瓜、桃。”葉蓮信手拈來。

“明天我們去看看。”顏妍一口氣說了這麼多，這時倒覺得有些渴，“先這樣，都散了吧，阿海，明天，縣老