穿上圍裙護袖後，吳若棠從內取出豬蹄，焯水後放入料酒和醬油醃製。

紅燒豬蹄是一道相當普及的家常菜式，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品”豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

要做這道菜給豬蹄上色是一個關鍵，和很多廚師為了省事兒用老抽上色不同，吳若棠小時候在給妹妹做飯的時候，就學會了用炒糖色，糖色炒制的好壞，關鍵在於火候的控制，火溫以中火為宜，火溫過高，就會產生焦糊的苦味，火溫過低，糖色不足，兩者都會影響到最後菜餚的口感。

糖色和醬油出來的效果不同，更為紅亮，控制得當，淡淡的甜味可以起到舌尖生津的效果。

上色之後，加入佐料，倒入剛剛淹沒豬蹄的清水，用大火燒開，然後又轉入高壓鍋中壓制，其實文火慢燉的效果更佳，但是三個人不可能為了一道菜而長久等待，所以就得借用這些現代化的炊具。利用高壓鍋可以大大縮短烹製的時間，20分鐘就能夠出鍋。

暖香玉在忙完手上的活後，也走進廚房幫忙。她從蔬菜架上挑選了幾樣素菜。。吳若棠看得真切，其中有萵筍、胡蘿蔔、白蘿蔔、竹筍、土豆、白菜心、蘑菇。洗淨後分別切成長約10厘米，寬約3厘米的條塊，她採用的刀法是剞刀法，將條塊剞成了麥穗形，然後將白菜抽筋洗淨，拿起菜刀切成四瓣，再與其他原料一起在水中焯至半熟。

番茄去皮去籽，切成四瓣，取大蒸碗墊網油，將素菜按照色彩不同岔色分開，順著盤形擺成風車形狀，番茄擺在中間，周圍放上水發粉絲和蘑菇，搭上網油，上籠屜，用旺火蒸熟。

吳若棠的豬蹄做好裝盤的時候，暖香玉的這道菜也已經蒸熟，她將蒸碗反扣盤中，揭去網油，用蘑菇和蔬菜雕花封頂造型。在蒸制這道菜的同時，另外一隻鍋用奶湯加鹽、料酒、胡椒粉、雞油、味精、水澱粉勾成薄芡。將薄芡淋在蒸好的菜上，一道賞心悅目，清爽可口的八寶素燴宣告完工。

吳若棠壓根沒想到眼前的這位少婦院長居然也是個烹飪高手，不禁讚歎道：“八寶素燴，四川名菜啊，香玉姐的廚藝真是讓人驚豔。”

“一般般，跟你相比可差遠了！”暖香玉難得的嬉笑道。

“你太謙虛了，跟你相比，我還有很多地方需要多加鍛鍊！”吳若棠很是禮貌道。

暖明玉聞到豬蹄的香味閉上了眼睛，吸了口氣道：“我已經倆年沒有聞到這種味道了。”

“那今天就讓你吃個夠！”暖香玉笑眯眯道。

“姐，我求了你倆年你都嫌麻煩，不做給我吃，怎麼今天太陽打西邊出來了？”暖明玉看著自家姐姐，頗有些好奇道。

暖香玉俏臉微紅道：“難得今天有時間，做點好吃的犒勞犒勞你！”

“哼，我看你犒勞我是假，犒勞某人才是真吧！”暖明玉看著忙碌的吳若棠，忍不住輕聲抱怨道。

“你看你，做給你吃，還挑三揀四的，趕緊吃吧！”暖香玉不耐煩道。

一旁的吳若棠將豬蹄上桌姐妹花都是雙目發亮：“紅燒豬蹄，我最喜歡吃了。”筷子已經拿起來，做好了大快朵頤的準備。

自從紅燒豬蹄上桌，整個房間內就充滿了馥郁誘人的肉香。而暖香玉的八寶素燴散發出的卻是淡淡的清香，就像一泓清流，無論紅燒豬蹄的香氣如何霸道，卻始終無法掩蓋住這清香的味道。

吳若棠的目光沒有看那盤自己靜心烹飪的紅燒豬蹄，盯住的卻是桌上的八寶素燴。兩道菜放在桌上，暖明玉先夾了一塊豬蹄，吳若棠卻將筷子伸向了八寶素燴，吃了一口萵筍，一股混雜諸般素菜味道的清香之氣隨著他的咽喉湧入他的肺腑，讓吳若棠忍不住驚歎道：“太美味了！”

暖香玉倆人嚐了吳若棠的豬蹄，也讚歎道：“不錯，小棠你的手藝又進步了！”

第322章身陷重圍

吳若棠做的主題讓美女老師和少婦院長吃的非常滿意。儘管倆個人動不動就說要控制飲食，防止變胖。但是每一次吳若棠做飯，她們都會一掃而光。

“其實這次豬蹄做得並不是很完美！”吳若棠看倆人吃的那麼開心，還是開口檢討道。

暖明玉頗為費解道：“沒有啊，我覺得很好吃啊！”

吳若棠微微一笑，解釋道：“選材對做菜非常的關鍵，如果想燉出的豬腳入口香脆而不