第139章軍車上神秘的捕鷹人

他既然這樣說，我們也沒什麼好問的了。

大家肚子都餓了，就讓老闆隨便上點菜，我們吃飽了好上路。

老闆拼命給我們推薦湖南的特產毒蛇，說這東西可是大補，也是他們的招牌菜，客人來這邊是必點的。

我想了想，我們不吃蟒蛇，吃點小的毒蛇，應該不算對景老，對蛇王不敬了，就問他有啥小蛇？

老闆讓夥計趕把藏在地窖裡的最後幾條野生蛇拿了出來，差不多有五六條，有大有小，花花綠綠，在籠子裡扭動著醜陋的脖子，嘶嘶叫著。

瞎子來了精神，湊過去問：“嘿，這些是什麼蛇？”

老闆牙疼一般咧著嘴：“唉，這些真是最後幾條存活了，是壓店用的，要不是今天沒弄到鳥，我可真捨不得拿出來。

這蛇吧，最大那條是王錦，這條有五斤。灰褐色的是榕蛇，這蛇最便宜，一般做蛇湯底料，這兩條蛇都是無毒蛇。

其他幾條，黑白花的是銀環蛇，脖子蓬起來的是眼鏡蛇，最旁邊那個不起眼的，盤子一起的那一團，是五步蛇。”

我問：“哪條蛇最毒？”

禿子說：“肯定是五步蛇最毒，五步五步，被蛇咬了，走不了五步就得死嘛。”

老闆笑了：“要是論起來，最毒的蛇還數銀環蛇，這東西看起來很老實，咬人之前動都不動一下，但是會突然竄起來咬人，幾個小時人就死掉了。“禿子問：“老闆，這些蛇怎麼算錢？“

老闆說：“榕蛇最便宜，五十一斤，可以做鍋底。花蛇要一百三。王錦蛇要二百。毒蛇就貴了，眼鏡蛇快三百，五步蛇和銀環蛇還要貴一點。“我擺擺手：“錢不是問題，我問你，這些蛇能怎麼做？“老闆說：“咱們湖南這邊的吃法，還是偏鮮辣，有口味蛇、椒鹽蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、秘製蛇、乾鍋帶皮蛇，說是這麼說，其實這蛇要做得好吃，還有兩點訣竅。

第一就是要活殺、先做，越快越好，慢一分就掉一分的味道。第二就是必須要帶蛇皮，其實這蛇身上最好吃的就是皮，不能剝皮，像殺魚一樣，把蛇鱗刮乾淨就行。

這一年裡，五月的蛇最好，端午前，蛇還沒開始交配，精華都在，這時候的肉最鮮，等交配過後，肉就粗了，有一股子腥臊味，得用老薑陳酒才能去味。

你們一頓蛇吃完後，最好去洗個澡，蒸個桑拿。

蒸蛇肉是去溼毒的，人吃飯蛇肉吧，咯吱窩下，腿窩下，都會往下流黃汗，這些就是蛇肉激出來的風溼，有寒毒的人，多吃幾次蛇，寒毒就排完了。

解放前，上海灘那些大亨請貴賓吃飯，就有“金蛇宴“，吃完後，還要去桑拿、洗澡，就是為了排汗去毒的。“說到這裡，他看了一眼滿臉疙瘩的禿子，補了一句”這蛇皮不光美容，還專治青春痘，一條大蛇皮下去，二三天的時間，青春痘就沒了。“老闆邊說，邊讓麻子趕緊把蛇整治了。

這麻子不光是店小二，還是個廚子，他很有經驗，他捏住蛇頭，拿把大剪刀，咔嚓一下剪掉蛇頭，用鋼絲球幾下刮乾淨蛇鱗，把蛇身子在水裡沖洗幾下，馬上下鍋，放上作料，沒多久，一盤滾熱鮮辣的蛇肉就盛盤上來了。

先上來的是薑辣蛇，然後是青椒燜蛇，老薑，青椒，紅椒，白蛇，熱氣騰騰，香味撲鼻，饞得我們口水都流出來了。

老闆給我們示範，這吃蛇肉有講究，要用2根牙籤戳住蛇段的骨架，用牙按住蛇肉一撕，那蛇肉全部入口，乾乾淨淨，剩下的蛇骨像把晶瑩剔透的梳子，既省事，又體面，這是舊時候名士、貴婦的吃法。

我們幾個粗魯漢子，哪講究那麼多，咔咔咔，那筷子舞得像把大刀，只恨爹媽沒多生幾條手，彷彿風捲殘雲一般，沒一會兒，那幾大盤蛇肉就見了底，倒也沒覺得這蛇肉到底是啥滋味，只覺得肉比較勁道，味道比較鮮。

老闆看得直咧嘴，趕緊叫“上湯，上湯！”，又送了一鍋牛乳也似白湯。

他說，這蛇湯是有講究的，尤其是夏天，廣東人夏初就要喝一大鍋老蛇湯，這湯喝了後，別管夏天再熱，都不會生痱子。

上完湯，他也坐在旁邊，和我們閒聊，說這蛇肉吧，可是個好東西，它清熱明目，祛風化痰，而且吧，這蛇肉不像豬肉那麼油膩，也沒牛羊肉那麼羶氣，比那雞鴨肉吧，還要清爽，確實難得。

不說蛇肉，這蛇血也是治病的，從前一些老年人骨頭疼，神經痛，這病是老病，看不好，只能用偏方治。這偏方就是找一條活蛇，給它倒吊在樹上，