，其中的g其實是發處於“g”和“k”的過渡音，跑才說“走”，就讀走）

快到道觀路口的時候，卻見前面南門邊的富來客棧前圍了一堆人，見天色尚早，王況和二子也不急著回去，就跑去看熱鬧。倆人個子都小，圍著的人也不是很多，就很順利的擠了進去。

原來是富來客棧的掌勺師傅因家中老父親去了，就辭工回家守孝去了，跟他學徒的侄兒也一併跟著回老家去了。現在正值五月，過往商販正是最多的時候，因此福來客棧只得再招掌勺師傅和廚房幫工，本來一般招掌勺師傅都是專門託中人去物色的，富來客棧雖說不是建安城裡最大的客棧，可因原先的掌勺師傅做得一手好菜，因此在過往的客商裡也有些名聲，生意倒也很是興隆。可這掌勺師傅一走，眼見時間一長，生意必定會冷清下去，但時間急，好的師傅一時找不到，東家只得一邊央中人多方打聽探尋，一邊遣了頭腦靈活的夥計去臨近的州、郡、縣裡打聽有點名氣的師傅，客棧裡也沒閒著，打著碰運氣的想法，就在客棧門口立了個牌子，看看有沒合適的人上門來。

由於圍觀人群大多不識字，一個跑堂的小二正站在門口一遍又一遍的揹著東家教的話：“……月錢五吊，年底另有利錢，包吃住，東家說了，就客棧後面給一獨門小院……”

旁邊的人議論紛紛，要知道，現時雖然天下剛剛太平，但建安一直以來米糧產出甚豐，現在雖才初夏，沒到收穫季節，每鬥米也才5文錢（每鬥約合現代的6公升，大約25市斤左右），要到秋後米價最賤的時候，一斗米也才3文錢。一貫十吊，也就是一千錢，五吊那就是五百錢了，那該可以買多少米了。就平時農戶到年末，能有個三五吊錢的節餘，也算是富裕人家了。便有那熟知家中某人或某個親朋做的飯食尚可的拔腳就往回走（這裡是跑的意思）去報信去了。

那小二見圍觀的人愈發的多起來，說得更是來勁：“但凡應聘的，只需按東家要求，做出三道菜來，即可錄用，待月末決出最優者做掌勺師傅，其餘的如願意留下，也能有月錢三吊，幫工管吃管住，月錢十文……”正說得興起，卻聽見個有寫稚嫩的聲音說到：“我可以試試麼？”

轉頭望去，卻見兩個乞兒，一個約摸著十歲出頭，另一個小的只有五歲的樣子，說話的是大點的那個。正是王況。

“去去去，你們兩個來搗什麼亂！要吃食等會我給你端些來，現在先一邊等著，我這忙著呢。”不是小二勢利眼，他也沒瞧不起王況的意思，這年頭，天下剛太平沒兩年，就早幾年間，別說其他地方，光建安就有多少人淪落到外出乞討的地步，因此小二也沒真趕王況走，只是不相信一個才十歲出頭的乞兒會做吃食，再退一萬步來說，就算會做吃食，可我招的是掌勺的師傅啊，你個小乞兒，個頭才到灶臺高，如何會做？

“我說的是真的，不管紅案白案，我都會做。”王況有些急，他不瞭解內情，眼見一個月五吊的月錢，圍觀人又不少，還真怕輪不到他來。他倒是忘了自己現在這付身子，才十歲，怨不得小二不信。

“什麼紅案白案的，你當這是公堂呢？還案？”小二有些糊塗了：“你倒是說說，什麼叫紅案，什麼叫白案？”

王況這才猛然省起，敢情這時候還沒有紅白案的說法。於是簡單解釋說：“紅案就是做肉食和其他吃食的，白案就是做麵點的。這是原先我們村裡的說法。”

小二的好奇心被釣了起來：“你這說法倒也新鮮，肉食見血，自然是紅的，麵食自然是白的，不錯啊，倒有點見識。”

便有那好起鬨的，叫道：既然這小乞兒有見識，就讓他試試又何妨？大不了浪費三道菜的食材了。

“好好好，既然大家這麼說，你先來過我這關，只需答對我一個問題即可，那就是你知道吃食的做法都有哪些？”小二見圍觀人群都在幫腔，再者剛才王況很簡單的一句話就把肉食和麵點分成什麼紅案白案，雖然說是第一次聽說，但那意思卻是簡單明瞭，很容易理解。說不定這乞兒還真有兩手。於是便又拿出東家教的問題問王況。這也是應聘者應走的一步，接下來還會有個步驟，如若不然，所有來應聘的都直接去做那三道菜，估計沒等招到掌勺師傅，客棧光提供那三道菜的食材都是一大筆錢。

“汆，煎，炒，熘，炸，燜，煮，烤，燉，爆，這幾種是最常見的，還有其他不是很常用的：酥，燴，扒，燙等等。”王況自然是張口就來。說完突然後悔了，他並不知道唐代倒底被人們開發出了多少種烹飪方法，或者說開發出來了叫法是不是一致。反正可以肯定的就