老，沒長筋，就都可以做茶葉。

雖然他們對這原材料很滿意了，甚至於覺得很奢侈了，但是陳光卻並不滿足，他說道：“這樣，你們把裡面的茶葉，長度超過兩寸的，都給我挑選出來丟掉。”

“啊？這……”所有人都大吃一驚，這麼嫩的葉子，還要丟？這也太奢侈了，太奢侈了啊。

孫鵬道：“晉王殿下，這茶葉已經是少有的鮮嫩了，做茶完全夠了啊，上次在晉王府做那茶的原料也就這水平啊。”

陳光道：“就是因為上次原材料不夠好，所以我覺得很難喝，這次一定要精益求精，怎麼，有問題麼？”

話都說到這份上了，還能有什麼問題，孫鵬也就不說話了，道：“大家趕緊選，老的給你們拿去練手去，別真給丟了。”

陳光汗顏，自己怎麼就沒想到呢，老葉子可以讓他們拿去練手嘛，畢竟大家都是沒做過的。

於是大家開始挑選起茶葉來，很快就分類好了，孫鵬和另外一位老師傅楊成去指導這些新人做第一次茶葉。

值得注意的是，這個時候還沒有炒茶這個工藝，炒茶也是陳光提出來的概念，並且把後世炒茶的要求和工序直截了當地拿來使用的。

陳光打算今天用這一批茶葉，請孫師傅和楊師傅兩人制作一部分紅茶，一部分綠茶。

紅茶跟綠茶的差別，只在於工藝，而不在於原材料。

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。

殺青對綠茶品質起著決定性作用。透過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。透過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。

揉捻過後的茶葉經過曬乾或者烘乾，就算是可以出成品了。

而紅茶，首先要經過萎凋這道工序。

萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。

接下來是揉捻，這個跟綠茶是一樣的，讓茶葉現出形狀來，便於沖泡。

第三步，也跟綠茶不同，紅茶還要經過一次發酵。

發酵是紅茶製作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。

原理是這樣的，但是要做出口感好的茶來，必須要好經過無數次的練習，包括炒茶的手法，烘培的溫度，等等，一旦哪裡沒有做好，味道都會有很大的差別。

楊成把那些在陳光看太老了的茶葉都拿去當作教材教學生去了，而孫鵬則留下了最精華的那一部分，陳光打算用這一部分的茶葉做一點紅茶再做一點綠茶。

這一回，孫鵬需要當著陳光的面做，而且他不知道的是，現場不僅僅有陳光一個人在看著，直播間裡千千萬萬的眼睛也都在看著他，而這其中就有一位已經退休了的製茶大師，茶葉的製作方法也都是他傳授給陳光的。此時此刻的他，正喝著茶，坐在孫子準備好的電腦前面，像教學生一樣，一絲不苟地看著孫鵬做茶葉的每一個步驟。

孫鵬每一個動作，這位製茶大師都看在眼裡，一旦覺得有什麼不對，就會提出來，而這個意見就會透過陳光的嘴巴傳達到孫鵬這裡。

對於陳光精通於做茶這件事情，孫鵬是很詫異的，因為眾所周知，晉王殿下做出了震驚世界的多錠紡紗機，如今他居然這樣懂茶，甚至於每一個動作要做到什麼程度都有自己獨到的見解，他覺得十分駭人聽聞，這木工和茶葉，跨界這麼大，還能玩得這麼溜，晉王殿下果然就是晉王殿下啊。

經過一個多時辰，孫鵬最開始的一鍋茶給做廢了，陳光覺得味道不對，這讓孫鵬十分沮喪，不過陳光安慰他說沒關係，再來一次。第二次孫鵬就小心多了，而且第一次陳光有過很詳細的指導，第二次做出來的茶味道就好了很多，而孫鵬自己也喝了一些，他覺得第一次就