一大塊的蘿蔔片因為醃製時間比較長，所以最為入味，一般會配上剁碎的辣椒，一片上面佈滿了紅彤彤的碎辣椒，瞧著就忍不住吞嚥口水。沾著蘿蔔皮的部分，口感會更脆，中間部分則口感比較軟，也更為入味。醃製時間過短則不熟，醃製時間過長則味道過頭，味道就會過酸。

蘿蔔絲是製作時間最快的，當天做當天就可以吃。用醋、糖、辣椒等醃製，然後專門調一碗用香菜、辣椒醬、芝麻等湯汁。吃的時候，將蘿蔔絲放入碗中，用湯汁澆在上面，入口爽脆，又是一番風味。

蘿蔔龍則是一整個蘿蔔，左右切成薄片，中間軸心不斷，拉開時宛若長龍。因為中間被切開，所以醃製時間比較短，比直接整個蘿蔔醃製要清爽脆口。

吃的時候，放入盒蘿蔔絲一樣的湯汁裡或者辣醬湯水裡，沾到湯汁之後再入口。

蘿蔔皮則可以用醬醃製，與前面這些不同，裡面會放入醬油等物，所以味道也會些許不同。時間依然需要把控，過早果斷都會影響味道和口感。

蔡小滿打算先做點蘿蔔絲試試，她從前很喜歡吃，不多的零花錢都拿去賣冰糖酸了。一直想要嘗試做一次，卻從不曾動手，她也不知道自己手藝如何。

第一次嘗試，她只用了一根大蘿蔔。瞧著不多，切成絲之後也有一大碗。

醃蘿蔔的工序並不複雜，只是想要醃好，對醋、糖等的調配會比較講究。蔡小滿很快忙完，就跟著大家一起處理這些蘿蔔和辣椒。

目前他們暫時決定，製成蘿蔔乾和辣椒乾和辣椒醬。

活兒並不複雜，就是非常耽誤時間，還要遭受生物武器的毒害。這裡沒有攪拌機，想要做辣椒醬只能動手切。累便是算了，那味道太刺激了。而且手還會沾到辣椒，整隻手都在發燙，非常的痛苦。

蔡小滿被嗆得鼻子都有點不好使了，就試著嚐了一口生的，這辣味還真是夠地道的。

陽城人喜辣，在辣椒未曾傳入的時候，陽城人就靠著茱萸嗆出辣味。後來辣椒開始傳開，陽城人就徹底愛上了這東西，越辣越覺得有味。

“啊切——我的天啊，這味道也太嗆了吧。”剛下學堂的蔡小虎一回到家，就狂打噴嚏，整個人都不好了。再看到滿院子的蘿蔔山和辣椒山，整個人生都灰暗了。

“娘啊，咱們上個月就快吃蘿蔔吃到吐，好不容易吃完了，你咋買得更多了啊。”

“瞎叫喚什麼呢，有得吃就不錯了。賣給我蘿蔔的那些人，差點快要賣兒賣女了。你想吃別的，行啊，我把你給賣了，正好可以買一頭豬回來吃個痛快。”高氏冷哼道。

蔡小虎連忙舔著臉道：“娘，今天夫子又誇我了，說我有讀書的天分。”

“我就知道我的仔仔是個厲害的！”高氏陰沉的臉頓時緩和過來，用指頭點了點他的鼻子。

這可是泡了一天辣椒的手，蔡小虎直接被辣得狂打噴嚏，惹得一群人直笑。

即便被辣得夠嗆，蔡小虎經過廚房的時候，敏銳的嗅到一股異香，口水都忍不住流了下來。

“姐，你是不是做了什麼好吃的啊？”

蔡小滿失笑，想想時間也到了，白了他一眼道：“你這嘴饞的，我醃了蘿蔔絲。”

“蘿蔔絲？是要留到明天送早飯嗎？”

蔡小滿沒有解釋，直接盛了一小碗醃蘿蔔絲，淋了湯汁遞給他：“這個是當零嘴的，你試試味道。”

醃蘿蔔絲髮出濃郁的香味，讓人忍不住吞嚥口水。

“姐！我就知道你對我最好了！”蔡小虎興奮的接過碗筷，夾著蘿蔔絲吃了起來，嘴裡發出‘嘎吱嘎吱’的聲響，眼睛都眯了起來。

“姐，這蘿蔔絲也太好吃了吧！又香又辣又脆口。”

蔡小滿也嚐了一口，就是這個味！

“這酸辣的東西也別吃太多，省得一會肚子疼。”高氏看他狼吞虎嚥的，連忙開口道。

蔡小虎這邊點著頭，可嘴裡的動作卻沒有慢下來。

高氏一行人也拿了一碗嚐了嚐，全都喜歡上了這個味道。

“這麼醃製蘿蔔還挺好吃的啊，不比老酸罈子裡的差。”

秦氏也道：“還沒有那麼酸，當零嘴吃挺爽口的。”

得到大家的肯定，蔡小滿也更具有自信了。蔡家人雖然只要是美食就吃，可口味還是很具有陽城人的特色，他們覺得不錯，一般人基本都能接受。

有了一次經驗，她更有心得。便是開始製作蘿蔔片、蘿蔔龍等，其他至少需要醃製兩三天的時間