“娘,我也要!”蔡小虎也眼饞得不行。
高氏沒好氣的瞪了他一眼:“別吵,另一個雞腿是給你三姐的。”
蔡小虎一聽這話,頓時不再吭聲,他可不敢說不給三姐,以後就沒好吃的了。
“小虎,我這個給你吧。”矮瓜想要把自己碗裡的大雞腿分給蔡小虎,還沒等蔡小虎反應,就被高氏攔住了。
“你管他做什麼,嬸兒給你你就拿著。這裡這麼多肉呢,哪裡會缺了他的。”
“我不要你的,我吃扣肉!”蔡小虎雖然眼饞,卻也不是個小氣的。他夾了一塊肥而不膩的扣肉,咬了一大口,頓時滿嘴的油。
嚼了幾口還不忘對著蔡小滿翹起大拇指:“真香!”
芋頭扣肉是用大芋頭和五花肉製成的,肉和芋頭都切成巴掌大、小指寬的模樣。先把肉塊放入用桂皮、八角、醬油等滷肉湯料裡,先大火煮開後小火煮兩刻鐘。最後和芋頭一樣,都用熱油炸鍋,最後將兩者逐塊間接的排放在碗裡。最後再用調製好的湯汁澆在上面,蒸煮半個時辰。
這道菜最大特點莫過於肉又大塊又香,咬一口滿嘴油,芋頭也沾染著肉香,口感軟綿。蔡小滿以前只喜歡吃裡面的芋頭,對扣肉望而卻步,可現在連著吃幾塊都不會覺得膩。
“大家都快點入座,趕緊吃起來。”高氏招呼著大家,“現在天氣冷了,炒菜容易放涼。”
大家也沒客氣,紛紛入座。
“顧秀才,你往那邊坐,這邊煙大。”蔡老根指著他對面的位置道。
原本顧懷瑾就有些拘謹,剛找到個地方想要坐下,就被這麼一說,頓時坐也不是站也不是。
他從不曾在這種火塘邊上吃過飯,坐的還是矮矮的草墩子。其他人來過好幾次,所以並不陌生,唯有他很是不知所措,只是面上不顯。
“來,你來坐這邊。”蔡小滿一看他一臉嚴肅的模樣,就明白怎麼回事,將他領了過來。“那邊煙太大,一會吃飯的時候,會把你給燻到的。”
火塘就這點不好,總有一邊因為風的關係,會有很大的煙味。沒煙的木炭又太貴,只能用柴火。廚房到處透風,尤其門口那邊,有一邊也就很遭罪了。
這個位置