，直接炸，炸到金黃，噴香，二丫跟豆丁也不哭了，盯著看。

趁著臭豆腐金黃酥脆的時候，在豆腐鼓起來的中間扎破一個洞，往裡面放上調好的調料，還特別加了一點兒酸豆角，吃起來噴香可口。

二丫跟豆丁不顧豆腐滾燙就要往嘴裡塞，李沅錦好不容易才攔下來，二丫一邊吃一邊看顧著火：“姐，這個臭臭的豆腐真好吃！現在一點兒都不臭了，還很香哩！”

李沅錦也嚐了一塊，雖然臭味不明顯，用的油也不夠多，是炸，其實更像是煎，但是已經極好吃了。

另外一種法就是臭豆腐直接挨個兒在花椒、辣椒、生薑跟鹽裡面蘸上一圈，再下油鍋炸，這樣豆腐更加入味，鹹香麻辣，讓人忍不住吃了一塊又一塊。

想來，北方口味應該更喜歡後一種，但是這樣油鍋裡不免就會有些辣椒碎，李沅錦細心地用筷拈了起來，但是真要開攤，估計這賣相就不好了。

罷了，一步步來吧，眼下想好要開攤了，還是選用第一種方法，而且也多了讓大家自己調味道的樂趣。

李沅錦捨得放油，晌午就跟二丫豆丁炸著吃了一半臭豆腐，剩下的一半封好，等李守信跟肖氏下工回來。

肖氏今天是最後一天上工，明天起就不用再去穆家豆腐坊了，李沅錦就想讓肖氏幫忙照看著家裡的豆芽，畢竟如果只是靠著二丫跟豆丁幫忙澆水，還是不夠，他們兩個都不見得能抬得起來一個豆腐框。

有肖氏幫忙就好了，李沅錦能騰出來做臭豆腐。

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正文　第四十章黃金豆腐

肖氏跟李守信下工回來，還帶了幾塊豆腐，是吳管家見她最後一天上工給的。這倒正合了李沅錦的心意。

鄉下最大的麻煩就是沒錢，家家戶戶都用米啊菜啊換，油跟調料也能換到，就是沒錢。也是因為這樣，穆家豆腐坊才不怎麼在鄉下賣豆腐，而是每日都送到鎮上去。

李沅錦發酵臭豆腐的這幾天，一文錢都沒換到，真是一文錢難倒英雄漢，沒錢就更加不好意思再去豆腐坊要豆腐了，連帶著臭豆腐也不能連續發酵。沒想到今天肖氏就給了帶了一些回來，數數足有六塊，足夠做三壇臭豆腐了。

而且最高興的是居然還給肖氏結了工錢，扣掉之前預支的，結了二百文錢。

這下就解了李沅錦的燃眉之急，原本還想著要等下下個月中旬，李守信發了工錢，穆家也才能分這個月賣豆芽的錢。現在有錢了，立刻就可以買工具開攤了！

李沅錦今天沒有給肖氏和李守信下麵條，而是去廚下忙活了一會兒，端上來兩個陶碗，俱是六塊金黃金黃的豆腐，豆腐中間破開的洞裡能看到雪白的豆腐肉，加上酸蘿蔔，紅辣椒，還有特意放上去的一點兒香菜，顏色都夠喜人的。

肖氏率先嚐了一塊：“好吃！這味兒不錯！”

李守信也連忙吃了一塊，連連讚賞。

李沅錦趁熱打鐵：“爹孃，這東西名叫……黃金豆腐，是我新發出來的，不過做法有些特別，不是所有人都能接受，咱們只能在自己家裡做。明起娘就不用再去上工了，我想買些陶碗，再買個爐跟鍋，油跟配料都弄上一點兒，以後開集的時候去集上賣黃金豆腐。”

肖氏吃的開心，她願意辭工也是想著要找點兒其他的法賺錢，當下很感興趣：“大丫，爐跟鐵鍋都不便宜，咱能在家裡做了再帶到集上去賣嗎？”

這倒是不行的，李沅錦搖搖頭：“這黃金豆腐一定要現炸才好吃，要是炸出來不立刻吃了，外皮就不脆了，也沒有那種特殊的鹹香了。”

如此，肖氏只能點點頭，李守信吃了兩塊，又給二丫跟豆丁分了，回頭問李沅錦：“但是大丫，這豆腐得費不少油吧？”

鄉下也不是沒人吃豆腐，逢年過節，或者家裡人情往來，開席都需要有豆腐，但是一般人家哪裡捨得放多少油，都是豆腐煮白菜，就是穆家食肆裡也頂多就是做個麻婆豆腐。

像這樣用油炸豆腐，能不好吃嗎！那吃的都是油啊！

李沅錦知道李守信的擔心，解釋道：“爹，我已經去集上打聽過了，一個巴掌大的蔥油餅跟手心大的糯米粑粑，用油炸的，集上都要賣兩文錢。”

“咱們這臭……哦不，黃金豆腐，就買放了兩天的豆腐，一文錢能出兩百塊，咱們就賣兩文錢六塊，三文錢十塊，這樣一文錢的豆腐少也能賣出六十文，這油三十文一斤，兩百塊豆腐用不了三