來吃,怎麼今兒想起拿來做了?”王雅芙笑著說道。
“前些兒,檸微不是說她喜歡吃茶樹菇可惜一直沒機會吃上,這不家裡湊巧有,何必還藏著呢?況且,你現兒也懷有身孕,不給你吃也要給我兒子補充營養,對不?我還去雞圈抓只大公雞燉湯喝,乾脆這茶樹菇不拿來炒肉弄來燉湯,如何?”馬遠航尋問著。
王雅芙點點頭今兒晚飯反正又不讓她插手做,何必還管他怎麼做呢?只要有得吃就成了。
馬遠航從雞圈抓了一隻養了幾個月的大紅冠子的大公雞,這雞個頭十足,長著尖尖地嘴巴,啄起人來一點都不含服。
它心想你今兒要吃我的肉,沒門。再來抓我,我就啄傷你的手,讓你不能幹活計,公雞這麼想著。但是,有句話說的好道高一尺,魔高一丈,人要你活就讓你活,人要你死就必死無疑。馬遠航捉起公雞來一點不含服,還是村裡的捉雞能手,誰家的雞捉不住,必須叫他,那些雞見了他好像見了瘟神一樣躲得遠遠的。
馬遠航對著雞說道:“小花,不好意思,今兒檸微到家裡做客必須做一道美味雞湯給補身子。你瞧你個頭十足,冠子又紅。我家娘子有命說要用你做湯,今兒就必須辦到。你放心我會讓痛痛快快死去,不帶走一片雲彩。”
他說著話雞爪子已捆好。把雞翅膀攥在左手,用左手的食指大拇指捏住雞脖子,在雞頭下方4—5厘米處拔毛,也就是下刀的地方,拔乾淨些。有人建議捏雞冠,可是雞冠太小了不容易捉住。這個雞脖子有很多皮,光抓住皮是不行的,那個頭還在左右搖晃。必須抓住裡面的頸椎骨。雞脖子總算背朝天安頓好了。拿起才磨好的菜刀一刀斃命,公雞撲騰了幾下就一命呼嗚。
他把燒好的公雞扔進裝滿熱水的水桶裡拔毛,行話叫“三把一抓”。“一把”:從雞頭順雞脊背到雞尾,“二把”和“三把”:從雞頭分別沿兩側到兩隻雞腿。“一抓”:最後前三把的毛都攏到雞尾順勢一抓,全部解決問題。這裡有個訣竅就是,手上要帶著點勁,要從雞頭至雞腿順毛推,以毛推毛、以毛卷毛,又快又幹淨。
拔毛後確實小細毛不大看見了,在雞的右胸剪一個口子。哎呀呀,剪深了,把嗉子剪破了。原來雞嗉子在右胸,就在皮下,要剪淺些。小心把嗉子連同食管上面直到口腔,下面到腸子取出。把嘴上和舌頭上的硬殼取下。雞腳爪的硬皮也要取下。
橫行剪開雞腹部,把那些腹腔內的東西掏出來,注意不要弄破肝臟上的藍色膽囊。這個東西破了,肉就是苦的。把雞肛門周圍剪下連同內臟扔了。馬遠航把雞肝取下也把雞腸子處理下也留下來。雞心取下要剪開衝淨裡面的血凝塊。雞肺腎都扔了。雞屁股背上方有塊隆起,必須剪掉。否則臭烘烘的。雞胗刨開把雞內金剝下,扔了。他覺得內金是一味上好的中藥就把這個洗淨留著做藥。
把雞洗淨切塊,用開水焯下,鍋底底油大蔥薑蒜用細細的柴火炒香,在把先前準備好的枳實,陳皮,羅漢果,薏米洗淨,他把所有的材料都一併放進砂鍋裡,細火慢精燉上兩三個時辰一鍋美味的茶樹菇雞湯就做好了。
今兒檸微是第一次來家裡吃飯這頓伙食肯定不能做的比較差,啥西紅柿滑肉湯、糯米丸子、蒜泥茄子,只要他能想的菜都全做上,不管能不能吃完。
這頓美味做完都將近用了三個時辰,雨已經停了,但夜幕降臨每家每戶都點起油燈照亮著……。
檸微拾掇好衣物也美美地睡上一覺,還做著美夢就被一陣陣敲門聲驚醒。
“微兒,該起身了,你乾爹飯菜都做好就差你起身了。他可做好些我都未曾嘗過的餐食。”王雅芙說道。
檸微抹著自個兒睡的朦朧地雙眼,連忙應聲道:“好,乾孃,我馬上就來。”
她瞧著窗外這一覺就睡了差不多三個時辰,今晚肯定翻來覆去睡不著。
“乾孃,你們怎麼做這麼多的美食佳餚怎麼吃的完呢?”檸微望著放滿食物的桌面道。
“微兒,你乾爹可疼你,他說,你第一次過來吃飯肯定要好吃、好喝的款待你,這不還把去年收藏起來的茶竹菇都翻騰出來了。看得我都眼饞,我都有些吃醋了。”王雅芙嘴裡露出一股酸酸地味道。
“乾孃,你不會這醋也吃吧。到時候你吃醋的地方可多著呢。”檸微半開玩笑道。
“芙兒,這醋吃的可不好。這可是乾女兒你這班模樣真的……。”馬遠航像王雅芙這醋吃的有些過頭連忙說道。
“你們……。”她啪的一下就把碗筷扔在地上,眼裡還含著淚花。