手法和火候，炸糖球老闆手法熟練，一雙筷子，一個鐵勺子，旁邊小兒子打下手，略軟一些的麵糰塞一小口紅豆餡，團成球，往他爹的漏勺一放，等幾秒，他爹筷子慢慢扒拉球，一會就跟吹氣似得漲開了，成了小拳頭大小。

“好厲害呀。”齊少扉說。

可不是嘛。岑越又給阿扉買了一顆，他知道阿扉喜歡吃。

“越越還有劉媽媽。”齊少扉說。

岑越差點忘了，又要了一顆帶走。梅香將這顆的油紙包放在籃子裡。齊少扉拿著自己那顆可高興了，先送到越越嘴邊，讓越越吃。岑越就啃了口，含糊說好香，好吃。

齊少扉也咬了口，高興的眼睛彎了彎。

“越越好吃。”

岑越已經不去糾正大崽斷字了。

回去順路買了菜，岑越昨天晚飯時答應給阿扉做肉餅，就買了偏瘦一些的五花肉，又挑了時下的蔬菜，回去不著急做飯，先把面揉上。

劉媽媽見回來了，還給她帶了炸糖球，誒呦心疼，說她年紀大了吃這個幹嘛，下次不用管她的，浪費這個銀錢。

“阿扉惦記劉媽媽你，特意提醒我買。”岑越說。

劉媽媽就很高興，臉上都是笑容。

雖說是主僕，可劉媽媽看著齊少扉長大的，三少爺特意惦記著她，沒什麼比這個讓人高興了。

岑越先和阿扉回屋歇一會，早上吃過都不餓，又去看了草莓苗，還玩了一會挑棍，日頭差不多了，岑越卷著袖子洗了手進灶屋，讓阿扉在院子玩。

“肉剁成泥，也不用太碎了。”

梅香就砰砰剁肉，劉媽媽去年冬摔了跤後，雖是養了半個月，但自那之後不能久站，或者乾點搬重的活，會勞累腰疼，如今灶屋做飯一把手就是梅香。

岑越只做他和阿扉的——倒不是他不給大家做，劉媽媽不願意，說什麼都不幹，哪裡有郎君給下人做飯的，不像話。

也失了三少爺的體面。劉媽媽那時候找岑越說過，說夫人在時對底下人也好，寬和的緊，但做主子要有主子樣，威嚴在，我知道郎君心善，見小菊一個小丫頭可憐，梅香是個姑娘家，多是照顧寬厚，但規矩立下了，位置分寸在，不然時日久了，底下人能越到主子頭上，那就糟了……

劉媽媽說的這翻話確確實實是好話。

因為社會就是這樣的，說平等人權，那害的可能是梅香和小菊。

在什麼山頭唱什麼歌，這個岑越知道。

“肉餅想要酥脆好吃，餡料是一方面，還有個小竅門，和麵的時候，裡頭放一點油，把油搓到面裡，放點鹽。”岑越一邊做一邊跟梅香小菊說。

讓小菊切蔥花，將花椒磨成粉，面醒著。

晌午主食是香酥肉餅，配個蛋花疙瘩湯，岑越在現代屬北方人，飲食習慣是麵食為主，因此做麵食有一手。穿到了大盛岑村，也是吃麵食多點。

根據田裡種的莊稼還有飲食結構，岑越起初也以為是在北方，但今早有賣粉的，感覺又不像——

如今老百姓可見不到國家的堪輿圖。

岑越一手和著麵疙瘩，心想管他什麼地域，小老百姓不操這個心，疙瘩湯的麵糊要稠一些，屬於比饅頭的面稀，又比烙春餅的稠，能用筷子夾起來成小疙瘩，就差不多了。

配菜都齊全，雞蛋液、蔥花、筍葉子切成絲。這會先不下鍋，這個簡單，水燒開了，往裡倒就成。肉餅的面醒好了，現在包餡烙餅。

“還要調一點油酥，就是麵粉裡頭放點油，調成糊狀，這個是讓餅出鍋後更酥脆的竅門……”

餅條鋪調好的肉糜一層蔥花，一頭拉起來捲成條，頂頭那兒塗一層調好的油酥，手掌圈一圈，成了劑子，用手掌壓一下，層層疊疊的圓餅狀。

“不能擀，容易破皮，用手壓一壓就成了，放那兒晾一會。”

一隻只巴掌大的厚墩墩餅做好了，鍋底燒油，有後頭灶臺小火煎肉餅，前頭灶臺大火可以燒疙瘩湯了，下了麵疙瘩燒開放配菜，還有切成絲的醬菜。

不用放鹽了，醬菜就是鹹的。

岑越想到這兒，就想起現代放火腿，火腿就想到了他的‘臘肉’，“對了我的臘肉——你們幫我看著點火候。”

他去看看掛在糧上的臘肉。

當初摸著石頭過河做，天氣都熱起來了，臘肉名字就知道是冬天臘月做的，岑越也第一次做，現下拿下來，肉硬邦邦的，外頭倒是沒發黴，曬得有點像風乾肉，反正不是臘肉。

“……”