看穿這層意思，雁遊愈發敬重莫老。老人家是實在人，施恩不圖報，不像有些人，一點點芝麻綠豆的小恩小惠就叫嚷得天下皆知，生怕別人不知道似的。

他沒有點破莫老的意思。注視著名片上“莫平江”三個大字，鄭重地說道：“我一定不辜負莫老的心意。”

“我相信你。”莫老微笑著握了一下他的手，旋即鬆開：“聊了這麼長時間，天都快黑了，你就陪我這老頭子吃頓晚飯吧。”

“您說哪裡話，是我跟著您蹭吃蹭喝才對。”雁遊打趣道。

乘著轎車，三人來到一家叫做東興樓的飯店。這家店源於清順朝，專營家常菜，號稱是最地道的四九城風味。

莫老難得回國，自然要撿著家鄉的特色來點，但這幾天吃遍了各處有名的飯館都不滿意。少頃菜餚上桌，他先挾了一筷抓炒雞絲，略略一嘗，立即遺憾地搖頭：“唉，不是當年那個味兒囉。炒菜不但火侯要到，食材更要用心料理。現在的師傅都做不到以前那樣精細，老風味兒都斷了傳承了。”

雁遊當年也隨客人多次光顧過未曾改建的東興樓。對他而言，那只是一兩個月之前的事，所以他對酒樓的特色菜餚味道也記得很真切。

當下拿了一塊店裡的招牌棗泥方圃，只咬了一口，便皺了皺眉：“是不對了，甜得發膩。”

“喲，還真是這樣。”莫老跟著嚐了嚐，也是大皺眉頭，不過心裡卻愈發篤定雁游來歷不凡。

須知這四九城裡的老輩人最是講究，但講究也分三六九等。就拿這東興樓的菜品來說，偶然吃上一次兩次的人，根本分辨不出味道有哪裡不同。只有熟客才能嚐出是老師傅掌的勺，還是新徒弟上的灶。而以前戰亂時，普通人家都是千萬百計從牙縫裡摳錢，很少捨得下館子。能做這酒樓熟客的，肯定家底不薄。

他猜測，多半是雁遊小時候隨著長輩常來店裡。那時候老師傅還在，所以記住了味道，哪怕之後家道中落也沒忘記。

他早先入為主地給雁遊打上了落魄子弟的標籤。卻因為常年居於港島，對內地不太了爭，沒有想到以雁遊的年紀，記事那會兒正是拔亂反正的前夕，無數人瞪大眼珠子等著揪身邊人的小辮子立功，哪怕私下有錢，普通人也不敢下館子大吃大喝，免得犯錯誤。

雁遊不知莫老已將他的來歷猜對了一半。見莫老一副若有所思的樣子，還以為是為沒吃到記憶裡的味道暗自遺憾，便說道：“莫老，我會做幾樣小菜，味道還算過得去。如果您不嫌棄，我給您做兩個？”

“真的？”莫老眼前一亮，“雁遊，你會燒什麼菜？”

“都是家常菜，以爆炒為主。”

雁遊早年貧困潦倒時，必須得自己做飯。那時候可沒什麼講究，買得起什麼吃什麼。後來條件漸漸好了，加上他又是喜歡什麼就想學精學透的性子，逮著機會便向名廚們請教竅門。

雖然人家不可能把家傳絕活兒都透底，但話裡露出的那一分兩分，已足夠雁遊練出一身好廚藝。雖然整治不了宮廷大宴，但家宴小聚卻是不在話下。

莫老興致勃勃地說道：“家常菜做得好了才是真本事。小雁，你就再給我做份抓炒雞絲和生炒鴨片來。”

“沒問題。”

客人剛動了筷卻要自己上灶，這在東興樓是從來沒有過的事兒。服務員本來還覺得這桌客人有病，一俟小方亮出華僑的身份，馬上堆起笑臉，說服廚師把廚房讓了出來。

等雁遊走進廚房，站在門口、腰身快趕得上汽油桶的廚師馬上小聲唾了一口，悄悄罵道：“德性！端什麼臭架子！我倒要看他能整治出什麼山珍海味來。”

“師傅，他好像也要做抓炒雞絲。”還沒出師的學徒工偷偷往裡張望著：“咦，雞絲下鍋前還得過佐料？師傅，這和你教我的不一樣……”

“你看不上我，你認他做師傅去啊！”

感覺到師傅的怒火，小徒弟縮了縮脖子，不敢再說什麼，眼珠卻一直隨著雁遊的動作打轉，好奇這個比自己還小的少年能炒出什麼菜來。

片刻的功夫，隨著熱油下鍋、大火翻炒的滋啦聲，空氣裡頓時瀰漫著一股鮮香難言的味道。小徒弟不由自主吸溜了一口口水，剛要說話，卻見雁遊已經端著托盤走了出來。

盤裡的菜餚色澤鮮亮，香氣撲鼻，與之前飯店做的完全不可同日而語。但那份量卻是極少，中等的白盤裡只有幾筷子菜，還不夠個大肚客人吃兩口的。小徒弟正想詢問原因，雁遊已經走回了包廂。

“師傅，要不……咱們也過