磨地裡的菜要如何安排。醃酸菜，她只是小時候看奶奶醃過，自己從來沒動手試過。現代的那些靠藥物一兩天就能醃好酸菜的方法，她沒注意過，不知道要怎麼弄。現在，最要緊的是白菜的事，四畝地的大蘿蔔和白蘿蔔好說，他們自己人這麼多，燉湯、做餡兒、拌小鹹菜吃，一冬天，肯定能消耗乾淨。

白菜窖藏的再好，時間長了，也得爛掉不少，只能扔。好吧，那就試試醃酸菜。一次不成，再試，總比坐等菜爛掉要好。“小娟，去問廚房，莊子裡有沒有大缸？若是沒有大的，小的也行。”白慶豐都沒找到白菜的好銷路，她不會天真的以為自己就能。什麼東西都是有市場才有銷路。大家都種白菜，村中人家也家家種白菜，哪裡來的市場？若是醃酸菜能成，那還能找點其它銷路。

小娟很快回來了，說是莊子上有一口大缸，一口小缸，以前醃鹹菜用的。

青舒聽了，趕緊安排起來，一是確認廚房有多少鹽，二是讓廚房的婦人趕緊將那兩口缸給清洗乾淨，不能沾油星，還要放到太陽底下曬乾。三是讓人去菜地裡拔十來顆白菜回來。

大小兩個缸已經洗好，已經放到廚院太陽下曬。去菜地的人也回來了，挑回來十二顆白菜。青舒指揮著，讓小娟和小魚砍掉白菜根，又將外邊的幾片白菜幫子連葉摘掉，再選了抱起來有份量的、長的好的九頭白菜放到一邊。

等清洗過的缸裡的水漬沒了，青舒招呼吳小山，讓吳小山把小缸挪進廚房旁邊放雜物的屋子裡，又派了吳小山出去找石頭。石頭要大，但不能大過小缸的口子，拿回來還得在井邊洗乾淨。

村裡人醃酸菜的方式也不難，準備好的白菜抓著葉子讓張開口，往菜芯裡撒點鹽再合上，鋪放到缸底。鋪好一層白菜，往白菜上灑一次鹽。然後再鋪，再灑鹽，如此反覆。等把白菜全部放進去，往裡倒上井水，水不用太多，不需要沒過白菜，最後在上邊壓上石頭，完成。等上十天半個月，只要缸裡的菜沒有爛的，沒有臭味兒，那就是差不多了，離成功不遠了。至於最後好不好吃，得看個人手藝。

青舒記得奶奶說過，像醃鹹菜、醃酸菜這樣的事情，就和做菜一個道理。一樣的做法，一樣的材料，不同人做出來的菜，味道就不同。有好吃的，有不好吃的，原因說不清楚，所以說得看個人手藝。

弄妥當了，青舒趕緊將這件事記到自己的“記事本”上，她要掐著時間來看，不成再試。總之，離上凍還有一個來月的時間，那就是白菜、蘿蔔還能在地裡放一個來月，還有時間。

這邊鼓搗完了，青舒又跑去看原有的菜窖。裡邊打掃的很乾淨，到時候地裡的菜一收，食用一冬的菜就可以放進這個菜窖裡儲存起來。“大概能存多少斤菜？”青舒問帶路的吳小山。

“四五千斤。”

四五千斤聽著多，可白菜壓秤，根本沒想像的多。三十五畝的白菜呢！賣出去一部分，菜窖裡放滿，還得剩很多。果然，酸菜一定要成功，否則菜就得扔。

中午青舒他們沒回鎮子上，在莊子上吃的。青陽急急地吃了飯，又跑去前邊收豆子了。因著不時有人扛著袋子往古府田莊趕路，那些原來沒得訊息的村子也聽到了風聲，一傳十、十傳百的，遠近十來個村子的村民都急著扛了豆子來賣。這會兒，雖然賣完的已經走了，可長隊沒有減短，道兒遠的和剛得到訊息的，還在陸陸續續地來。

這個情況，倒是有些出乎意料。青舒原以為，這豆子半天就收差不多了，哪成想造成的影響這麼大。不過，也好，收的越多越好。只要當地六七成的豆子全進了她的手，剩下的三四成再被車馬行收走餵了牲口，到時候，當地可是隻有她手裡有豆子。她要如何操作，如何定價，全是她說了算。

而另兩個鎮子及德縣那邊，她已經拜託了白慶豐，至少要收了當地三四成的豆子回來。她給了白慶豐承諾，白慶豐以什麼樣的價格收她不管，只要白慶豐將豆子送到她手裡，她按兩文一斤收。

而京城那邊，青舒跟步語嫣打了招呼，讓步語嫣幫她多多地收豆子，能收多少就收多少，總之不能喂牲口，要全部好好給她留著。當然了，收豆子這種事，當然不需要步語嫣出面，只要步語嫣和她五哥一說，她五哥身為商人，手下人那麼多，隨便派出來一個管事來就能把這事辦妥了。

青舒已經想好了，等入了冬，臨近春節，人們的飯桌上只剩白菜、蘿蔔以及少數幾樣乾菜的時候，就是她手裡的黃豆發揮作用的時間到了。

時間眼瞅著就要到申時了，排隊的人只剩下五六個，可不時還有扛著布袋子