“你們都認真地看，誰學得好以後我就教他做正房客人的菜。”蘇若對大家道。

這次她要大家全程跟進觀摩學習，打算將有天分的培養成負責正房客人的大廚。這甚至包括小連子這次在煙花柳巷買回來的那十二個人。

選的是鯉魚，處理的時候需要把魚身上的兩條腥線抽出來，這樣是為了去掉鯉魚自身的土腥味。將洗好的鯉魚平放，在尾部切一刀大約一厘米深，在靠近頭部的地方也切一刀，切開的橫斷面裡有個白點，用手指甲將白點掐住，然後用另一隻手或刀輕拍魚身，將白點拽出，一根線狀的東西，這就是鯉魚身上所謂的腥線。另一面，相同操作，取出另一根腥線。

取出腥線的鯉魚兩面打上兩刀，不要切深了，不然燉的時候魚會碎，就不好看了。

五花肉洗乾淨放入裝滿清水的鍋中，開鍋後煮十分鐘左右，撈出，煮肉的湯撇去浮沫備用，晾涼的五花肉切成薄片。

乾粉條洗淨用涼水泡半個小時，也可以不泡，燉魚的時候直接放乾粉條。

粉條是蘇若和大家弄出來的。土豆種子是現代的，在古代種出來的，不知道是不是換了水土，長的還不錯。做粉條不需要太高的技術，手工也能做，不用新增任何東西，純綠色食品。

除了以上兩樣主料外，還需要豆腐，要切成大片，大白菜，不用切，香菇、土豆，切塊。

配料有青辣椒、小乾紅辣椒，這個一定要有，怕辣可少放，蔥、姜、蒜。辣椒這裡沒有，和西紅柿一樣，是蘇若從現代弄來的種子。

調料有鹽，酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。其中的酒就用當地的白酒。除了這些，還有蘇子葉，藿香，五味子，就是山花椒。後面的三種料是傳說的得莫利燉魚所用，因為在當地能買到，蘇若就加上了。

用少許油將魚兩面煎一下，因為不是不粘鍋，要將鍋燒熱微冒青煙，再放入涼油燒熱，這樣煎魚才不會粘。

用油小火放入花椒、八角，慢慢炸成深色，將味道全部釋放出來撈出，小紅辣椒和青辣椒不用炸變色，放�