璃夜關上廚房的門，自己在裡頭忙活。買魚的時候她有問過賣家，兩條魚都已經餓過兩天了，所以這時候，她將魚倒在水盆中，已經沒什麼雜物排出。魚丸的製作比較複雜，所以，她先抓出了鱅魚。

將魚撈出，熟練地剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部的兩塊肉，將刀傾斜45度，順著纖維紋路將魚肉一片片刮下來，扔到水中，浮去血絲雜質，然後用紗布裹起魚肉，濾去水。

接著將魚肉放置砧板上，取雙刀，一刀背一刀刃，輪流翻斬，至魚肉成泥，色轉白，手感粘性時停。

然後再將魚肉泥放在缽裡，加入適量的水，用竹筷劃散，成黏糊狀，放入食鹽和蔥薑汁，順著一個方向攪勻，再加入蛋青液和水澱粉，仍順一個方向攪勻，魚丸料子已成。

最後，將魚丸料子從手掌虎口處擠出，成就約莫直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫，盛放在盈白的細瓷碗中就好了。

西湖醋魚則更重視火候。

將魚身分成兩片，魚尾猶接，去魚牙，放入鍋裡，再注滿清水，加蔥姜，水滾後，撤柴火，以小火燜10分鐘，然後將魚撈起，在魚身上灑滿薑絲。

燒熱油鍋，放蔥爆香，再將濾去蔥，將蔥油倒入碗中，鍋內倒入清水，加糖、鹽、醋、醬油、胡椒粉煮沸，水澱粉勾芡，再倒入蔥油，將調料汁均勻淋在魚身上，灑上少許香油，西湖醋魚就做好了。

做好了魚，璃夜又忙著做了其他幾道菜，魚香肉絲、魚香茄子、杭椒牛柳、炒二冬、幹炸響鈴，終於趕在夜幕降臨時，將菜端出了廚房。

四個人，一桌子的菜，這一頓飯，吃的不可謂不盡興。華佗抿著小酒，吃著小菜，醉醺醺之際果真把無極造化丹的配方給了璃夜，璃夜欣喜之餘，卻又發現造化丹所需藥材大多生僻少見，恐怕又得勞煩夜斥發動幫里人幫忙尋找了。

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正文　第二十二章　三人同行

晚飯過後，三人紛紛告別華佗，走上了杭州街頭。

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