手教他，直到能上崗為止。”

張義笑了，道：“小蘇，你這個法子不錯，我回頭跟老爺子商量一下，畢竟飯館裡還是他老人家說了算，我得請示請示呢。”

蘇子安也知道不能急，點頭道：“應該的。”

張義來的匆忙走的也快，在他離開之後，蘇子安就拿出素描本開始畫他記下來的那幾種招牌菜。他覺得這事十有八。九絕對能成，目前眾多短期培訓機構還沒有成立，就算有專門的廚師培訓學校，從那裡畢業的也不願意留在龍居齋後廚當一輩子打雜的小夥計。

龍居齋裡有賀老爺子撐著，新奇的菜式不缺，有張義幫襯後廚的事兒也週轉的來，缺的就是大把能立即上崗就業的雜工幫廚。

蘇子安埋頭畫了小一本，簡單的用彩鉛上了顏色，一個步驟接一個步驟的畫下來，擺盤的圖案分解之後變得簡單，普通人練習多了也能輕鬆掌握。

很快，張義那邊就來了訊息，不過兩天，張義就帶著合同來找了蘇子安，合同上沒有談培訓的事兒，只是先象徵性地購買了三個招牌菜式擺盤的分解圖，一個圖示價一百元。

張義笑道：“小蘇啊，你上次那個提議不錯，我回去跟老爺子商量了一下他也同意了。不過你還要上學，咱們這裡也不能等著你有空了才來教，趕時間呢老哥是生意人，咱們親兄弟明算賬，一個菜式一百，先收三個，回去看看效果，如果好的話再來收你的。”

這個價格算是買斷價格，不過已經超過蘇子安的預計範圍了，他最初不過是想著培訓加上圖冊，一期一共收取百十塊錢。畢竟這菜式是賀老爺子先想出來，他幫著完善而已，而且說到刀工和擺盤這點工作張義也能做好，無非是他和賀老爺子都太忙了，實在無法一次次培訓新人，這才給了他這麼一個小賺一筆的機會。

張義給的價格公道，蘇子安痛快的簽了合同，當即拿出素描本給了張義，道：“張哥，這裡正好是三個，都是店裡的招牌，帶回去看看，如果有什麼需要修改的，你再跟我說，保證讓您滿意。”

張義見他兩天就畫好了原本對這種速成的也沒抱什麼期待，但是翻開之後卻是有點吃驚了，蘇子安畫的精細，比起之前的擺盤又改良了很多，不少複雜的菜式透過幾個步驟疊加也能做出一樣的效果，這讓張義十分的驚喜！

他翻了幾頁，忽然樂了，拿著那本厚厚的素描本嘩啦啦地從前往後翻，對蘇子安道：“小蘇，你瞧這麼翻快了，這都自己呈相了，哈哈！跟看動畫片兒似的！”

蘇子安也笑了，道：“張哥要是願意的話，也可以拍成錄影，你請人示範一遍，然後可以讓大家看著錄影學，跟畫冊的效果差不多。”

張義搖搖頭，道：“不用不用，這個就行，拍成錄影不太方便，又要買電視又要接電源的，太費地方了，而且也看不明白，還是這個清楚。按理說這手藝都是師傅帶徒弟一個個帶出來的，只是如今人心浮躁的，肯踏實學本事的人都少嘍！”

蘇子安點頭表示理解，他在畫室的時候也是這樣，比著書練習的速度，比看錄影要快很多，畢竟分解出來的要簡練。

張義當場給蘇子安結算了三百塊錢，叮囑了他要繼續再畫幾個，瞧見那個少年一臉溫和的點頭應下，忍不住目光又落在他袖口出露出的那點淤痕上，這麼多天了，還沒消下去，可見當初打的有多狠。就這樣的傷，不知道衣服下頭還有多少呢！但這孩子一聲苦都沒叫，他問的時候也是說的淡淡的，一句“跟我爸發生了點矛盾”就全帶過去了

張胖子嘆了口氣，捏著手裡那本圖冊有點不是滋味，兩天時間趕出三套分解圖，這可不是三張，是足足三套啊！厚厚的一本圖冊，這得花了多少工夫？怕是除了吃飯睡覺都在趕這個了吧。這年頭大家都想賺錢，可是不真付出點辛苦，錢哪裡是那麼好賺的呢！

三套圖被張義從醫院帶回去，很快就得到了賀老爺子的認可，當即拍板，店裡的菜式都來一套這樣的分解圖，以後但凡龍居齋招人，都得先培訓一個月，就按這圖冊上的來。

“早就該弄一份這樣的東西了，你弄好了之後，給賀珍她們也送一份去，那邊新招的夥計越來越不像話，招牌都要讓他們砸了！”賀老爺子翻了幾下，就拍了板。“這筆錢從我賬裡撥給你，多給那孩子一點，也怪不容易的。”

賀老爺子對蘇子安有幾分好感，張義自然也是跟著點頭應和，連聲道：“哎！我這就去辦！”

龍居齋是老字號了，在北方少，但是南方那可就多了去了，一樣樣的菜式少說也有幾百道。張義拍了不