建水渠和灌溉設施還要付給你們工錢呢？”

這個農民顯然不明白這個原因，但是旁邊卻有一個農民知道，這人道：“這位大人，是這樣的，當官的說朝廷很早就頒佈了政令，好像叫什麼《一條鞭法》吧，其中有一條是將徭役折算成錢連同賦稅一起上交，如果有要從事徭役的事情，朝廷就請我們這些農民去幹活，但要付給我們工錢！”

秦東又問：“那你們認為這一條好不好？”

那農民道：“比以前好多了，就拿小人來說，小人家的徭役折算成錢上交之後，小人就不用去從事朝廷的徭役了，在這段時間幹其他的活賺到的錢比徭役折算後要上交的錢要多一些，被官府招去幹活的人賺到的錢比他們要上交的徭役錢也要多一些，儘管對於官府來說徭役折算成銀錢徵收，然後需要幹活的時候再招募人手發工錢好像有點多此一舉，但實際上對於官府和我們農民都方便了很多，我們家就我一個男人，如果我要去服徭役，那家裡就沒人幹活了，我還不如交點錢，自己留下在家幹活還賺得多！”

秦東沒想到一條鞭法真正貫徹執行下來之後會有這樣的好處，就如同這農民說的一樣，不論對於官府還是農民，雙方都方便了，以前農民們服徭役是不情不願的，耽誤時間不說，而且管理起來很困難，一條鞭法頒佈施行之後，農民們只要交錢就行，服徭役要乾的活，官府用徵收的錢去招募人手去做，被招募的人都很有積極性，與從前的服徭役不情不願的不同，因為他們有工錢拿。

經過這一番詢問，秦東也發現一條鞭法實施的很不錯，而且撥付下來的修建水利和灌溉設施的款項也是專款專用了，至於其中有沒有官員貪墨，暫時還不清楚，至少暫時沒有接到這方面的舉報，監察院那邊也沒有收到與此事有關的舉報和相關訊息。

接下來秦東在徵求了在旁邊管事的官員的同意之後，將剛才幹活的幾個農民帶在身邊詢問一些農事。

秦東在田邊行走著，指著一片已經種上綠苗的田地問道：“這田裡是種的什麼糧食？”

剛才那農民回答道：“大人，這是豆子，黃黃的，我們叫黃豆，在沒有糧食吃的時候，豆子是可以炒著吃的！炒熟之後很香”。

原來是黃豆，秦東當然知道黃豆之所以炒熟之後很香是因為黃豆內的豆油被炒熟了散發出來香味。

秦東道：“黃豆啊？這個我知道，黃豆其實不止可以炒熟了吃，它還可以榨油的，炸出來的豆油很香，炒菜的時候可以放一點豆油進去，可以增加口感，潤滑腸道，方便人體吸收食物的營養，黃豆還可以做豆漿、豆腐！”

“豆漿、豆腐？那是什麼？”那農民不解地問道。

秦東隨意地說了一句：“就是將黃豆泡上一段時間後磨成漿水，這個就是生豆漿，用紗布包好擠壓，將豆漿榨出紗布袋，一般榨兩次，煮熱就可以喝了，如果要吃豆腐的話，就在豆漿中加入一些鹽滷或者石膏，攪拌之後成了豆腐花，這個也是可以吃的，味道還很不錯，在一刻鐘之內將豆腐花包好，再用木板壓上，放上石頭，壓上一刻鐘左右就成了豆腐。若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。”

秦東說的時候沒在意，可旁邊有一個農民卻聽到心裡去了，等回去之後按照秦東所說的製作方法和步驟試驗了幾次就做出了舉世聞名的豆腐。（未完待續。。）

第三百九十八章　東巡（三）

秦東在周圍走了好幾里路，檢視了附近修建的引水渠和灌溉水渠以及一些灌溉設施，又看了周圍的一些田地，這裡基本上都是旱田，種植的基本上都是比較耐乾旱類農作物，除了剛剛收割完的冬小麥之外，很多農田都種了大豆。

相比後世，這個時期的小麥生長週期要短一些，秦東知道在後世冬小麥一般是在九月下旬或者十月上旬播種，等到來年的五月底或者六月上旬就可以收割了，不過在這個時期，秦東發現冬小麥到了四月底或五月上旬就成熟可以收割，在成熟期上要早那麼二十多天的時間。

收割完冬小麥之後，剛好趕上大豆的播種期，等到大豆成熟了，收了大豆之後正好趕上冬小麥的播種期，也就是這一年中，如果將冬小麥和大豆交替播種就不會讓土地閒著，這也是秦東在幾年前發現這個時期的農民都沒有這麼種植，收割冬小麥之後土地就閒置下來了，大豆都種得很少，秦東發現這種現象之後就立即在他當時的領地內推廣新的種植法，種植了冬小麥之後立即搶收冬小麥，然後搶種大豆，等到九月份就收穫大豆，