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洋蔥是一種極其平凡的食材，但是在各大菜系料理中都有較高頻度的出鏡。這種蔬菜本身就是一種香辛料，在辛辣刺激的同時又擁有尋常果蔬所擁有的甜味，因此能與各種食材搭配而不顯違和。

例如法餐中就有一道經久不衰的經典前菜：洋蔥湯。

雖然比賽剛開始那一場“切洋蔥”考核，給雲林留下了並不那麼愉快的回憶，但是此刻她心中早已有了成算。

雲林從材料室裡只抱出很少幾種輔料：這次她打算做的菜式是以洋蔥為絕對主角的。

雲林手下飛快，很快就把一個個洋蔥處理成她需要的各種形狀，一部分送去工具區的油封器裡做成油封洋蔥，另外一些不同形狀的洋蔥放進烤箱烘烤，除此之外，她又取了一口鍋，開始製作焦糖洋蔥。

好在這次下手快，洋蔥沒有給她的淚腺造成多大負擔。

她在爐火上開始烹製焦糖洋蔥的時候，整個演播室裡都充斥了從她的料理臺上傳出的洋蔥味道，剛開始非常刺鼻，後來漸漸變得香甜。

演播室裡的其他選手都吸溜著鼻子，向雲林投來羨慕的眼光。他們大約在想，怎麼昨兒個就沒想到去挖這些洋蔥的呢？

這時攝像機都推了過來，這次評委中是老饕走到了雲林的料理臺跟前。

眾所周知，老饕是最不愛說話的一個評委。他每次到了選手面前，都只會沉默地看上一會兒，便大致明白選手打算做什麼。然後他會將右手貼在耳後，示意選手隨便說點兒什麼就行。

而這次他來到雲林面前，呆看半天之後，卻一無所獲，抬起頭帶著疑惑的眼光望著雲林。

恰好雲林這時抬起頭，見到老饕的眼光，忍不住抬起唇角輕輕一笑，說了四個字：“洋蔥四吃。”

老饕“哦”了一聲，做出一副恍然大悟的樣子，可是又看了半晌，還是沒怎麼看出來，伸手指指了指雲林鍋裡的焦糖洋蔥，問：“洋蔥湯？”

雲林搖搖頭：“洋蔥茶。”

老饕登時一副被雷得外焦裡嫩的表情。

“還有其他三吃是？”

雲林正在製作中的其他“三吃”，要麼正在工具室的油封器中正在“油封”，要麼被她扔在烤箱裡烤制，老饕見不著。

“陶老師，請容許我賣個關子，再過一小時您再來看時，這道‘洋蔥四吃’就基本成型了。”

聽見雲林這麼說，老饕無奈，只得暫且離開雲林的料理臺。但是離開的時候他一步一回頭，對雲林的菜品非常好奇。

雲林早就盤算好了，她的“洋蔥四吃”，將包括由洋蔥湯演變而來的“洋蔥茶”、“油封洋蔥”、“全烤洋蔥”和“洋蔥脆片”。

“油封”，是法餐中的一種經典手法。

這種手法原本可以追述到古代一種保持肉類的儲存方法，通常是將鵝肉、鴨肉或是豬肉用鹽醃製以後，將肉類在自己的油脂中慢烤儲存。法國的“油封鴨腿”就是一道名菜。

後來這種手法也拓展到菜蔬之中，將蔬菜放在鴨油或是橄欖油中烹至中溫，然後轉小火燉到蔬菜酥軟。在很多高階餐廳裡，油封大蒜或是油封番茄都是出色的開胃菜。

今天雲林選了做油封洋蔥。

上兩個回合在廚神演播室比賽的時候，雲林就留心觀察了演播室中的工具區。在這裡她除了發現各種各樣用於西式烘焙的工具以外，還發現了油封機和低溫慢煮機，就留了個心眼兒，之後又查了查什麼食材適合這兩種烹飪方法。當開啟神秘盒，發現她今天要做的主菜確實是洋蔥之後，雲林立即就盤算好了，油封洋蔥會是她這“洋蔥四吃”中的一種。

油封洋蔥正在油封機內慢慢煮著的時候，雲林在烤箱裡烤了幾塊小小的蘇打餅，到時做好的油封洋蔥就會盛放在餅乾上，供評委們享用。

除此之外，雲林還將一個整隻洋蔥扔進烤箱裡烤，等到洋蔥棕黃色的外皮烤到異常堅固，內餡酥軟的時候，她才把這洋蔥拿出來，把洋蔥的頂部切開，裡面的洋蔥泥