三蝦面上了桌，剩下的菜餚必須在最快的時間內完成烹飪，否則等顧客吃完主食，這道菜的品嚐價值就會大打折扣。 時間緊迫，對於付宇和張金玉來說，這是一次嚴峻的考驗！ 餐廳那邊不時傳來愉悅的說笑聲。 看來三蝦面獲得了一致的好評。 汗水溼透了付宇的鬢角，張金玉更是汗流浹背，身上的衣服被打溼了大半，都在為了儘快完成烹飪而努力！ 初春的夜晚，廚房裡熱氣蒸騰，滿屋子香氣逼人，充滿人間煙火的溫暖味道。 餐廳裡，劉先生一家都不敢作聲，生怕打擾到老太太吃麵。 不過，好在付宇的廚藝確實好，老太太嚐了兩口面，表情明顯變得愉悅起來。 這一下，所有人都鬆了口氣。 付宇這邊將所有的配菜全部挑揀好，將魷魚和海蜇分別切成絲，再用開水焯一下，隨後撈入涼開水中浸泡。 整桌菜餚中，還剩下一道老醋全家福沒有烹飪。 這道菜算是冷盤中很有特色的菜式之一，做法簡單，味道鮮鹹適口，老醋味濃。 配著豐盛的海鮮席吃，既開胃，又爽口。 老太太那邊因為吃到了心心念唸的三蝦面，心情明顯好轉，這是一個好訊息，他們這邊只需要將最後一道菜烹飪完成，就可以順利交差了。 劉先生一家看到老太太吃的滿意，也跟著紛紛品嚐起來。 這第一口面進了嘴，劉先生心想，難怪老太太念著這一口，確實是好吃。 當初老爺子還在的時候，一家人去店裡吃，他就覺得味道很不錯。 現在經過自己親手處理，立馬覺得滋味更加鮮美了！ 剛才上菜時，那位幫廚就說了，還有最後一道菜，今天這一桌席面就上齊了。 於是一家人在吃麵時，特意放慢了動作。 付宇將主食材處理好，又開始切製備菜。 剝好的松花蛋切成塊。 西芹、黃瓜洗淨切成斜刀塊。 小蔥切成段，連同花生米一起放入碗中，魷魚和海蜇撈出放在上面。 這道菜，烹飪時最關鍵的地方，一是食材的切制，二則是調料的配比。 像海蜇和魷魚本身肉質肥厚，不易浸入滋味，切制時在薄厚度的掌握上就顯得尤為重要。 而調味的關鍵則在於陳醋的選用。 這道菜吃的就是老醋那股獨特的味道，付宇從千里馬帶的陳醋都是從山西購進的正宗老醋，酸醇、味烈、味長。 付宇熟練的調製料汁，然後澆在碗中攪拌均勻。 這道菜只需要稍微醃製幾分鐘就可以食用了。 醃製的過程中，付宇並沒有趁機休息，而是認真的仔細攪拌著食材。 既要小心避開松花蛋，還要儘量讓魷魚和海蜇絲可以全部浸泡到料汁中，充分的入味。 付宇攪拌的非常仔細，眼瞧著醃製的差不多了，這才開始做擺盤。 不是像店裡那種普通的盛盤，而是一層魷魚絲，上面蓋一層海蜇絲，最上面將裹滿料汁的松花蛋擺成環繞的花型。 完成最後的造型，付宇吩咐張金玉：“行了，上菜吧！” 這一刻，兩人都是由衷的鬆了一口氣。 其實整桌席面的烹飪操作算不上多難，真正覺得累的其實就是三蝦面的備料。 以前都是由專門的小工負責，到了大廚這邊，都是直接上手烹飪。 付宇那會兒已經開始跟在趙猛身邊幫廚了，還真沒輪上做河蝦三寶的處理。 現在親手做起來，才知道這點加倍的工資掙著，可真是太不容易了。 張金玉送了菜過去，回來之後，挺高興的跟付宇彙報，劉家人吃的挺合口味，一桌菜，都吃的七七八八了，最後那道冷盤剛一上桌，就被夾光了一半。 已經晚上七點多快八點了，一大家子人跟著幹了半天的活，現在眼瞧著老太太心情好轉，頓時也跟著鬆了一口氣。 原本一家人就有點餓了，現在一桌美味的菜餚擺在面前，頓時敞開懷的開始吃飯。 一盤又一盤的菜餚連配菜都夾光了，還意猶未盡。 老太太這兩天牙口不太好，還想著海鮮菜吃起來不容易嚼爛，結果沒想到，幾乎大部分的菜餚都是入口即化。 就連鍋包肉都用了鮮嫩的魚肉烹飪，嚼著不費勁兒，酸甜的滋味調的恰到好處。 吃飯中途，一家人還給老太太送上了精心準備的禮物。 大兒子一家文質彬彬，孩子禮貌卻不扭捏，女兒一家性格直爽，一家人互相脾氣特別合得來，尤其是都非常孝順。 老太太的生日辦的熱鬧又圓滿，一大家人心情好了，胃口大開，一頓飯，幾乎將所有的菜餚全部光碟。 酒足飯飽，劉先生親自將付宇和張金玉送出家門。 他腆著肚子，臉色釀出酒紅：“付廚，雖然這頓飯是請的上門服務，但我們一家真心感謝你，這一趟兒讓你受累了！” 付宇聽著耳畔突然響起的電子提示音，也來不及檢視，只是笑著說道：“您太客氣了，讓顧客滿意，原本就是我們的職責，只要老人家吃的高興，生日過的舒心，我們這一趟兒就沒白來。”小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！