付宇上前翻看了一下羊蠍子和羊肉。 他剛伸手，對話方塊就顯示了出來，這是內蒙特別出名的蘇尼特羊，這種羊向來以肉質嫩，口感好而名揚全國。 而且最棒的是羊肉真的特別新鮮，應該是活羊運過來，在首都當地進行的宰殺處理。 這個時候，付宇思考著用四海宴哪一種口味的羊蠍子鍋進行烹飪比較好。 因為送來的羊肉特別多，烹飪起來的選擇性也就隨之增加了。 過了片刻，付宇轉身說道：“羊蠍子分段和羊肉直接泡水吧，等泡到發白色了，再撈出來。” 聽到付宇的話，沒人動地方。 而是轉頭看向李東序。 李東序一愣：“楊鳴，安排幹活......看我幹啥？” 楊鳴看著李東序：“李廚，這一桌席面不是你掌勺嗎？” 李東序反應過來，說道：“江魚宴是我掌勺，不過羊蠍子由付宇烹飪，他怎麼吩咐，你們怎麼做就行！” 此話一出，頓時周圍都安靜下來。 所有人都盯著付宇，一臉震驚和好奇。 包括一直跟在付宇身邊打下手的楊智超也是如此。 李東序繼續說道：“這是老闆交代的，羊蠍子鍋付宇能做，你們配合他就行了。” 這話一出，頓時周圍的眾人有些傻眼了。 楊鳴忍不住吸了口氣，這小子，才來進修多久啊，都開始搭手烹飪招待貴賓的宴席了。 要知道，這在福成醇向來都是只有大廚才能負責的重要單子。 其他小工更是驚訝看向付宇，心裡暗暗感嘆，這就算是熬出頭了吧？ 李東序脾氣向來急躁，一句話說完，見其他人沒反應，頓時喝道：“還愣著幹什麼，沒聽到付宇剛才的吩咐嗎？抓緊處理食材，該幹嘛幹嘛去！” 楊智超率先反應過來，反正他就是個幫廚，趕緊轉身招呼著小工一起搬羊肉...... 劉永平可是親眼看過付宇掌勺烹飪，當時那種驚歎的感覺讓他印象非常深刻。 他對付宇特別欣賞，於是在向李東序推薦時，介紹的就特別詳細，還附帶了一些自己的感慨和讚歎。 李東序這段時間也在默默的觀察付宇，遠的不說，光是昨天露的那一手迅速烹飪的絕活，就讓他震驚不已。 剛才劉永平聽說付宇會做羊蠍子鍋，於是二話不說將這道菜交給付宇烹飪。 李東序看在眼裡，心裡忍不住想，付宇這小子真是個全才啊！ 他以為付宇之前在千里馬飯店工作，擅長的應該是海鮮菜餚的烹飪。 沒想到他竟然還會做羊蠍子鍋。 之前一直覺得這小子年紀不大挺有本事，這種又有天賦又肯努力的人，非常優秀。 相比之下，向來以勤能補拙勉勵自己的李東序，在欣賞對方的同時，難免有點被後浪狠拍的心酸。 現在似乎......忽然能接受一些了。 畢竟，被超越習慣了，好像就慢慢釋然了。 天才就是天才！ 至於付宇什麼都能做，什麼都會做，烹飪能力超強這件事情，只要放到天才兩個字上，就變得沒什麼不能解釋了。 趁著小工備菜的功夫，付宇迅速翻看了一下經典老味道食譜。 既然是準備招待內蒙來客，那四海宴的羊蠍子鍋就只能做為參照。 如果經典老味道食譜上面沒有相關的記載，他就原樣照扒四海宴的秘製羊蠍子鍋。 李東序很快羅列出江魚宴的具體菜餚，其中有一道湯，選的是店裡招牌清燉江魚湯。 清燉江魚湯吃的就是原滋原味。 有了李東序的菜譜，付宇琢磨著羊蠍子還是做紅湯吧。 白湯的做法確實很地道正宗，但跟江魚湯撞上了。 如果是紅湯的話，四海宴那邊的做法，口味肯定是偏向於北安當地的飲食習慣，在口味上跟內蒙那邊有些區別。 付宇於是翻看經典老味道食譜時，專門看的紅湯羊蠍子烹飪。 羊蠍子烹飪主要就是燉煮，經過精心的調味，熬出香氣濃郁的湯頭，羊肉吃起來酥爛可口。 經典老味道食譜上面關於紅湯羊蠍子的做法非常經典，講究的就是濃辣鮮香。 而當初在四海宴時，羅讓曾特意說起過，他們店裡的羊蠍子鍋是根據老式的烹飪方法做的改良，不但味道更鮮美，而且烹飪方法更為精細。 尤其是他們店秘製的調料包，是經過當初到各地取經，透過幾十年的烹飪經驗，慢慢做的創新，保證能讓人吃一口就鮮掉舌頭。 付宇將兩種烹飪方法相結合，在操作細節上擇優選用。 他不斷的在腦海裡推演，直到最終敲定每一步操作，這才過去檢視羊蠍子的浸泡情況。 楊智超將自己的交代全部執行了下去，小工處理的很不錯。 羊蠍子的切口剁的很整齊，羊肉也按照他說的切成了大塊。 趁著這段時間，付宇仔細羅列了烹飪需要的食材，交給楊智超去準備，自己則像往常一樣，過去楊鳴身邊，看著對方張羅烹飪。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！