眼瞧著兩位老爺子點餐後準備離開。 於涵趕忙湊上前搭話。 “老先生，剛才我聽您點的幾道菜，好像都不是菜譜裡有的吧？” 矮個老爺子看著於涵，認出來是剛才排在自己前面的年輕小夥子。 於是點了點頭：“嗯，都是些以前的老菜系了。” 老爺子今天到店，就是想要品嚐一下店裡的特色菜，一門心思惦記著吃兩道正宗的老味道菜餚。 更何況，身邊還陪著他關係深厚的老友呢。 他這人，頗有老北安的市井煙火味兒，特別貧，身上沒有那種老年人願意說教的派頭。 善談，爽快，但是不讓人覺得墨跡，而且跟誰都是自來熟，三句兩句就把對方繞進去了。 於是，於涵有意打聽店裡的特色經典菜餚。 老爺子就配合著介紹起了自己點的這幾道菜。 矮個老爺子問：“酒燉河鰻聽說過嗎？河鰻吃過沒？吃過嗎？烤的，煎的，沒吃過酒燉的吧？嘖嘖，吃過這個，那才叫一個三月不識魚滋味兒！” “我告訴你啊，這吃魚，最正宗的，除了清蒸，就是酒燉！尤其是這河鰻，酒燉之後，那滋味，簡直是絕了！” 於涵聽的心動不已。 高個子老頭在旁邊搭茬兒：“沒錯，你點的那幾道，我都愛吃，尤其喜歡小米江蟹，比什麼海鮮粥有滋味多了，而且還養人！” 矮個子老頭腆出肚子，擺出內行範兒：“不過啊，酒燉河鰻還不是他們這兒最好吃的。” 高個老頭贊同道：“千里馬的發財燴鰻膠，用的可是正宗的油發鰻魚膠。” 於涵愣神：“老先生，什麼意思啊？” 高個老頭歪頭看一眼矮個老頭，矮個老頭忽然笑了。 老爺子於是對於涵眉飛色舞的講解：“這油發鰻魚膠啊，就是用熱油泡發烹製，一般的店裡可不會這麼給你做，這熱油泡發，可考驗廚師的手法了！” “還有這髮菜丸子，只有像那些後廚的老師傅才知道，這丸子用什麼菜，怎麼個製法。” 說起這件事情，高個老頭也忍不住插嘴道：“真說起來，這千里馬做的髮菜丸子，口味方面，也多少有點不太一樣了。記得小的時候，吃的發財燴鰻膠裡面的菜丸子，那真是上桌就被搶空了。” “菜丸子比鰻膠還好吃，還要香！” 於涵讓兩位老爺子忽悠得滿嘴哈喇子都快流出來了，一個勁兒問道：“老爺子，這菜真這麼好吃啊？有他們店的麻辣小龍蝦還好吃嗎？還有改良的大豐收燴菜，比這個也要好吃？” 老爺子唇邊笑意漸深，樂呵呵道：“那肯定的，我跟你說，這菜啊，到什麼時候，還得是經典老味道的才最地道，最好吃！” 兩位老爺子說完，就跟著等候多時的服務員過去了包廂。 於涵聽的心動不已，轉頭對點餐員說道：“之前點的都不要了，就按照他們剛才點的那一桌，給我也來份一樣的吧。” 點餐員已經有了心裡準備，於是趕忙查詢下單。 於涵交代完，想到什麼，又詢問道：“對了，你們後廚是不是有位姓付的廚師？” 點餐員趕忙介紹道：“對，我們後廚有位廚師姓付，叫付宇，廚藝非常精湛。” 那就對上了。 於涵特意囑咐道：“我這一單也讓付廚做，你幫我備註一下，千萬別錯了。” 點餐員點點頭：“您放心。” 隨後，將這一單直接下到了付宇的頭上。 ...... 飯口時間，後廚裡一片繁忙景象。 付宇好不容易從烤制區脫身，又被困在了紅桉區接單顛勺。 點餐員一路小跑著過來後廚送單子。 “付廚，一份老顧客點餐單！” 付宇點頭，伸手接過來：“哦，大席面小席面啊？” 點餐員趕忙說道：“小席面，顧客是生面孔，不知道是不是聽人介紹過來的，不過點的菜都是老式菜餚了，菜譜上沒有。” 說到這裡，點餐員繼續說道：“不過，聽他們說話，倒是像店裡的老顧客了，只是最近兩年沒怎麼過來。” 付宇正看著點餐單上的菜餚，點餐員忽然又說道：“對了，我剛才過來的時候，聽見旁邊有顧客好像也點了同樣的席面！” “那兩位老爺子是直接點了你的單，估計應該是有人推薦。” 畢竟老爺子親口說的，近兩年沒到店裡用過餐，而付宇的工齡也才剛一年多。 付宇點點頭，仔細看了眼點餐單上的菜餚。 酒燉河鰻、鮮孤目魚蛋、酒糟田魚、發財燴鰻膠，還有一份小米江蟹。 四菜一主食。 確實是小席面。 只不過，這菜別說菜譜上了，付宇壓根就沒聽說過。 而這幾道菜，既然能點餐，就說明確實是銷售過，只不過近兩年應該是下架了，點餐的人太少。 店裡陸續調換了兩次菜譜，這菜也就被淘汰掉了。 現在倒是被老顧客想起來，重新點餐。 付宇聽明白之後，感覺這幾道菜，和店裡現有的菜品很相似。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！