羅讓吩咐人盛了一份熬煮羊蠍子的清湯。 湯水已經熬煮成了奶白色，散發著濃郁的香味。 付宇的個人技能煮只到中級，對於煲湯也不是非常擅長。 主要是無論在千里馬，還是音樂餐廳，他做的都是顛勺的活，至於唯一擅長的湯，就是海鮮湯。 這東西跟羊湯完全是兩回事。 趁著等待盛湯的時間裡，付宇迅速翻看了一下經典老味道食譜。 別說，那位中年男顧客，是真的很懂行！ 食譜上關於羊湯的烹飪方法，倒是同點餐員複述的差不多。 經典老味道，吃的就是原汁原味。 這麼一想，其實中年男顧客對於正宗羊蠍子的烹飪要求，倒也不為過。 只是現在的飯店，在烹飪的時候，往往會注重顧客的口味需求，跟隨著當時比較流行受歡迎的烹飪手法和食材口味去進行改動和調整。 就像是千里馬，哪怕掛著正宗老味道的牌子，還不是鼓勵創新，多做改良菜麼。 經典老味道食譜裡的羊湯，是簡單的熬煮方法。 烹飪操作簡單，也沒有什麼多複雜的調味料。 羊湯是熬煮好的，付宇吩咐小工去按照自己需要的食材做準備。 等所有的東西都齊全了，這才開始烹飪。 新鮮的羊肉與清洗乾淨的羊雜各自切片切段。 付宇的刀工沒說的，羊肉切的薄厚均勻，跟尺子量過了似的。 羊雜更是幾乎等段，排列在一起，效果非常美觀。 幫廚的小工看著被隨手放到旁邊的角料，心下暗歎不已。 好傢伙！ 這位年輕廚師的廚藝也太精湛了。 羊雜拿到手裡，明明奇形怪狀一團，也沒瞧見他怎麼擺弄，結果去掉邊角後，剩下的羊雜竟然能切出這般整齊的效果。 簡直是絕了！ 付宇將切好的羊肉和羊雜投入湯中，一起在鍋裡煮。 羊肉和羊雜都極易熟。 放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。 這還沒完。 付宇又照著食譜上面的配方，做了一碗蘸碟。 只簡單放了辣椒油、花椒麵、鹽，味精。 蘸碟用的是多格碟，每一樣調料都備足了，但是分開盛放。 顧客食用時，可以根據喜好自己進行調製。 羅讓看著付宇熬完湯，做蘸碟，皺眉思考起來！ 這種熬煮的方法......他根本沒想到！ 可是明明是非常簡單的烹飪方法。 一般的羊湯館子，其實都是這樣的。 一碗湯汁發白的羊湯，裡面放著各種羊雜，原汁原味的一碗湯，調料寥寥幾樣。 只不過往往廚師都是直接幫著調製好口味，上桌就能直接喝了。 付宇做的倒是更正宗一些。 而且他還加入了一小塊羊板油。 這樣熬煮出來的湯汁會更加濃香。 羅讓眼前一亮，別說，這湯看著確實挺不錯的，正好可以試試，說不準中年男顧客還真能挺滿意。 畢竟所謂正宗的菜餚，一般都逃不過原汁原味這一條。 鮮烤羊蠍子已經上桌了，再補送一份羊湯，羅讓心裡頭的底氣不由越發的充足。 能讓顧客滿意最好，實在不滿意，那也是真的沒招。 反正他們這邊能做的都做了。 也算是盡心盡力。 前廳的包廂裡。 烤制好的羊蠍子被傳菜員送到了桌子上。 中年男人伸頭看了一眼，微微挑眉，笑著對身旁兩位同伴說道：“別的不提啊，光是這烤完的效果有點意思。” 烤羊蠍子一份三串，每串上有三塊羊肉很多的骨架。 不同於之前上桌的那一份顏色發深，羊肉上裹了厚厚的一層醬料，看著就有食慾。 這一份非常簡單，就是油汪汪的純骨架，顏色稍淺一些，瞧著就是外酥裡嫩的口感，不知道嚐起來什麼樣，看著倒是挺有食慾。 而隨同一起上桌的，還有兩碗蘸料。 中年男人一見之下，隨手拿過碟子，挨樣盛出來一點，用快子沾了細細咂摸著滋味，不由眼前一亮。 “哎！別說，這醬料整的倒是挺地道啊！” “尤其是這個原味蘸碟，這廚師的刀工不錯，瞧瞧這剁的，一看就不是榨汁機湖弄出來的。” 同伴中的其中一人，頗感興趣道：“是嗎？那我得嚐嚐，這鮮烤的到底有什麼不樣。” 說話的時候，中年男人已經拆下來一塊羊蠍子，自行品嚐上了。 羊蠍子外表金黃油亮，火候恰到好處。 外部一層羊肉焦黃髮脆，骨縫間的羊肉則綿軟鮮嫩，羊肉入口，緩緩咀嚼，特有的香味濃郁撲鼻，頗為適口。 哪怕什麼調料都沒放，吃著也非常不錯。 啃了兩口羊蠍子，中年男人將骨頭轉了個方向，拿著勺子往肉多的位置淋上些醬料。 這一次，再入口，頓時滿嘴濃香的蒜泥混雜著澹澹的薑汁，隨後才是羊肉的羶味夾雜著非常有特色的香油味道。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！