熱騰騰的一大碗掛麵湯，搭配兩碟爽口小菜。 面香逼人，充滿市井家居小日子的凡俗親切感。 連湯帶水的全部吃光。 趙猛和姚石對視一眼，心裡同時升騰起一個相同的念頭。 有點意猶未盡啊！ 平日裡在飯店用慣了好飯好菜，現在冷不丁吃一頓普普通通的掛麵湯，竟然有種格外開胃的感覺。 那位過來追求家常味道的顧客，想必也是大魚大肉吃膩了，偶爾饞上這麼一口清湯寡水的面，撫今追昔。 吃過飯，付宇趕忙搶著收拾碗筷。 等著他過去刷碗區送餐具，姚石轉過頭，忍不住對趙猛說道：“老趙，你這徒弟可真是膽大心細啊！” 趙猛點點頭：“這臭小子就是運氣好，也多虧那位顧客不是真想找茬兒，要不然就可著他這麼胡鬧，最後還指不定得怎麼樣呢。” 姚石擺擺手：“那你可就錯了，小付這掛麵湯煮的還是挺地道的，尤其是裝盤，當時在包房裡，你注意到了嗎？他用的碗可不是咱們平日裡裝盤的那些。” 趙猛一愣：“什麼？！” 姚石指著廚臺上的調料碗說道：“他用的是這個圓口的白瓷碗，雖然他面案方面不太擅長，但是揣摩顧客心理這一塊兒領悟力卻很高。我問你，如果當時你在這兒，顧客要求重新再做一碗麵，你準備怎麼辦？” 趙猛回想著付宇說過顧客提出的要求，皺眉道：“沒有蝦肉和螃蟹，只放蔥花，很香，那我可能會改用魚肉，雖然魚肉更適合煲粥，但是煮麵也不差，湯鮮味美，應該能滿足顧客的需求。” 姚石點頭：“所以說，小付膽大心細。顧客說的是自己的奶奶曾經做過的海鮮麵，老人家做飯，向來不喜繁瑣，魚啊，海鮮啊，這些東西既不好處理，做起來還麻煩。而且你做的海鮮麵就是以鮮香為特色，但是顧客卻強調不是這一種，說明她吃過的面，跟你做的根本就不是一種。” “而且，你想想，剛才他盛面時做的打荷，從麵湯的高度，到麵條的分量，還有蝦皮和蔥花的點綴，你不覺得他做的很好嗎？” 趙猛回想了一下，當時看到付宇端過來的麵碗時，第一感覺就是很順眼，盛盤看著很舒適。 因為他平日裡習慣了注重擺盤效果，畢竟出鍋的食材打荷效果好，是理所應當的，所以下意識的將這一點忽略了過去。 現在想想，這打荷做的確實很不錯！ 姚石說道：“細節裡見真功夫，小付把你這一手打荷的技巧，基本上都掌握的差不多了。” 趙猛心裡頭挺樂呵，嘴上說道：“跟我比，那他可差的遠了！不過這小子有一點還是挺不錯的，很踏實，而且很有天賦。” 姚石贊同點頭：“我倒是覺得小付挺仁義，透過這件事啊，能看得出來，小付很維護你啊！” 趙猛這回是真的有點壓制不住了，嘴角翹出弧度：“這倒是真的，不像那幾個白眼狼，沒心沒肺。” 姚石由衷說道：“你也算是有眼光，會挑人，小付好好培養，將來這後廚啊，也算是有人接班了。” 趙猛嘴上嫌棄：“那可早著呢！好刀在磨，讓他先慢慢練著吧。” 隨後話音兒一轉，用著兩人間方能聽到的聲音說道：“轉正名額的事情，還得靠你多幫忙。這小子家裡條件一般，要是再不能轉正，估計用不上兩年，就得打包回老家去了。” 姚石沒馬上答應，而是眯了眯眼睛，轉頭看向付宇麻利清理廚具的背影。 趙猛催促：“這次機會難得，要是能爭取到，千萬給我這頭留一個名額。” 姚石回神，看了一眼趙猛，隨口說道：“轉正的事情，先不急，月底再看吧！” 趙猛一愣：“看什麼？” 姚石挑眉：“看看他將來是留在這兒，還是跟你一起過去我那兒，這件事情，我還得再觀察觀察。” 趙猛驚訝：“你想招他去音樂餐廳？” 姚石示意他看旁邊不遠處的谷雲武。 谷雲武今天上晚班，正忙著掌勺做菜。 姚依航手腳麻利的在旁邊幫廚，兩人配合默契。 “一山不容二虎。”姚石低聲說道：“將來這裡留給老谷，你過去我那兒正好。有你在我還放心些，你要是看著小付不錯，就把他也弄過去。” 姚石跟千里馬的老闆有舊，這輩子估計就拴在這兒了。 但是趙猛跟他不一樣。 廚藝好，人品靠譜，將來幫著他撐住音樂餐廳的後廚，再培養出來一個靠得住的主廚。 有這兩人在，他將來也就能徹底安心了。 沒轉正好啊！ 沒轉正才有機會做選擇嘛！ 趙猛沉默了。 他知道姚石的建議，是目前對於他而言最好的出路。 谷雲武比他早來的千里馬，算是建店之初的元老級人物了。 逢年過節，谷雲武經常會受邀過去老闆家聚一聚，處得跟一家人似的。 店裡生意紅火，後廚人手不夠用，他跟谷雲武各侍其職，互不干擾。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！