付宇既然肯接手這道香蒸魚肉腸，那應該就沒什麼問題。 王海威現在對付宇的廚藝也很信服。 不過，楊鳴的話，卻讓他莫名覺得有些不太對勁兒。 王海威也不知道自己是怎麼想的，身子一轉，就過去了付宇的廚臺。 其實他覺得，這道菜付宇能做的話，肯定是再好不過，畢竟活動中心檢查組的組長，這人是真的得罪不起。 而且，付宇做的話，肯定要比他和楊鳴強多了。 王海威想著，這菜做的差不多，能對付事兒就行。 李東序不在，老闆也沒過來，後廚這邊能正常上菜就不錯了，哪裡還有那麼多的奢求！ 王海威看了眼忙著烹飪的付宇，忍不住問道：“付廚，你以前做過這道菜嗎？” 付宇搖頭：“沒有，不過李廚烹飪時，我跟著觀摩了。” 王海威笑了笑：“哦，難怪，這道菜當初就是李廚研創的，要論起這道菜的掌勺，那肯定還是李廚更厲害一些。” 不過...... 王海威好奇道：“我聽楊鳴說，昨天李廚特意指導你這道菜的烹飪操作了？” 付宇點頭：“對，他烹飪的時候，我在旁邊觀摩，李廚就直接指導了我一下。” 這話直接把王海威給聽懵了。 什麼意思？ 敢情昨天只是觀摩了一遍？ 一次都沒有烹飪過，今天就要開始掌勺了？ 而楊鳴還敢直接答應！ 王海威一顆心頓時懸了起來，他看著付宇淡定的開始處理魚肉，總覺得這事有點不太靠譜。 想到這裡，他忍不住勸了句：“要不，等等老闆吧？” 可是！ 他發現付宇已經利落的去了魚皮，開始準備剁餡兒了。 這道菜餚烹飪的難度很高，當初他和楊鳴也曾經跟著李東序學習過這道菜餚的做法。 結果這灌製操作看著簡單，做起來卻特別難。 明明都是同樣的手法，但做出來的魚肉腸，口感卻遠不如李東序做的那樣筋道，汁水充盈。 付宇這才看了一遍，甚至還沒能親自上手做過，能行嗎？ 而付宇不慌不忙的剁著魚肉，忙碌一會兒，抬頭時，發現王海威還在廚臺前站著，一副觀摩自己烹飪的樣子。 如果是平時，像這樣互相觀摩倒是也沒什麼。 可今天情況特殊，檔口生意特別紅火，王海威不去忙自己的那一攤活，圍在自己的廚臺前，這是有什麼事？ 想到這裡，付宇看了一眼王海威：“王廚，我這做的有問題？” 有沒有問題，王海威也看不出來，但是這道菜可不是簡單的剁餡兒，灌製就行的。 畢竟......這樣一道招牌菜餚，你看這魚肉剁的太碎了不行，塊兒太大了也不行，你能做好嗎？ 王海威猶豫了一下，還是忍不住說道：“付廚，這道菜點餐的顧客是活動中心檢查組的組長，要不還是再等一下吧，他們特意點了這道菜，肯定就是看了之前那位女主播的影片，特意過來品嚐的，你看，這魚肉剁餡兒，還需要灌製，操作起來挺有難度的，還是等老闆來了再烹飪吧！” 付宇點頭一笑：“也行，正好我現在急著上餐的菜餚都烹飪的差不多了，先把這道菜提前準備上，一會兒老闆要是到了，他接手就能馬上烹飪，還可以省一些時間。要是老闆有事兒趕不過來，我就直接做了，什麼都不耽誤。” 王海威一聽，頓時鬆了一口氣。 付宇的話，讓他覺得非常受用！ 王海威連忙點頭：“行啊，要是有什麼需要幫忙的，你說一聲就行。” 這道香蒸魚肉腸，最難的地方，一個是灌製，一個就是最後的煎制，對於付宇來說，雖然是第一次上手的操作細節，但全部過程都在他的腦海裡記得非常真切。 不過，王海威這話也是好意，付宇心裡明白。 畢竟，昨天李東序也說了，這道菜店裡雖然幾位大廚都會做，但其他人做的也遠不如他好。 而楊鳴和王海威也都跟著學過這道菜的烹飪，結果到現在也沒能真正獨立掌勺。 可見這道菜烹飪起來有多難。 兩人聊了幾句，半點也沒耽誤付宇手上的操作。 魚肉腸剁餡兒很關鍵，剁的多細多碎，那都是有講究的。 王海威跟付宇聊完，就回去了自己的廚臺，現在他也不擔心了，付宇這小夥子人真挺好的，辦事很穩妥，想的也很周全。 而且最關鍵一點，能聽人建議，非常好交流和溝通。 魚肉餡兒剁制好，就是調味，然後進行灌製。 福成醇做灌製，用的是腸衣，用灌製器將肉餡兒塞進腸衣裡，捏成自己需要的粗度和長度。 付宇完全復刻了李東序的做法，將腸衣扎洞，再反覆灌入肉餡兒，將肉腸壓緊實。 這一步操作花費了不少的時間，付宇從始至終不緊不慢，做的非常認真，而且在綠線的對話方塊的提示下，他在細節處理上甚至要遠超李東序的操作。 一根魚肉腸灌製完成，楊智超站在旁邊，一時間也伸不上手幫忙，於是轉頭看了眼門口。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！