太拗口了,乾脆直接叫成了小周廠長,李元甲還笑呵呵的說:“好聽又順口。”
周念念無奈,便隨他們叫了。
她跟著過去看了看,見鍋裡的湯水乳白濃郁,香味撲鼻:“肉丁都切好了嗎?”
李元甲讓人將切好的肉丁端上來,滿滿的一大盆,個個都有大拇指般,大小十分均勻,可見這些人刀工都是十分好的。
把肉丁放進大鍋中,周念念又依次加入鹽,糖,麥芽糊,香料等,然後用鏟子翻動豬肉,等到湯汁熬得只剩下一半得時候,再加入一半香料,白酒,然後抽出木材,換成小夥熬製,一直將湯汁快熬干時,加入味精攪拌均勻。
等湯汁完全乾了,周念念讓李元甲將肉全都撈出來,放在鐵絲篩子上,然後把篩子放進烘烤爐裡進行烘烤。
“要烤四個小時,每半個小時翻動一次,這樣才能烘烤均勻,烤完後,拿出來晾曬一天,再放進烤爐裡烤兩個小時,拿出來在晾曬乾以後,就可以包裝了。”周念念重點又講了一下溫度和時間的控制。
李元甲咋舌:“沒想到做個肉乾竟然這麼多道工序,實在太麻煩了,也不知道做出來的味道怎麼樣?”
畢竟他們所有人都是第一次聽說肉乾和火腿腸這個東西。
“放心吧,絕對讓你吃了還想再吃。”周念念笑眯眯的承諾。
在成品沒出來之前,只怕所有人的心都是懸著的,尤其是孟三秋,周念念覺得他最近的頭髮都又白了些,老爺子的心懸的最厲害啊。