時候送你一個驚喜！”

“真的？！啥驚喜？”程福之樂了。

“現在說出來就不叫驚喜了不是。”我故作神秘的笑笑：“對了，我這裡有煮熟的玉米，吃不吃？”

“那感情好，我還就愛吃這個！”程福之大笑。

……………………………………………………………………

釀酒加曲，是因為酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等〕，酶具有生物催化作用，可以加將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。櫱也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將櫱本身中的澱粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時；酒麴本身含有澱粉和蛋白質等；也是釀酒原料。

可以說酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作&1t；&1t；書經·說命篇&gt；&gt；中的〃若作酒醴；爾惟麴櫱〃。從科學原理加以分析，酒麴實際上是從黴的穀物演變來的。酒麴的生產技術在北魏時代的&1t；&1t；齊民要術&gt；&gt；中第一次得到全面總結，在宋代達到極高的水平。現代，酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造，而在生產技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒麴的展躍上了一個新臺階。

宋代以前，酒麴中是不加中草藥的，但實際上，中草藥的加入，不但能增加酒麴的酵程度，提高酒精度數，還能增加所釀酒的芳香度，最重要的一點，由於中藥中的藥物成分，能很大程度上提高酒的活血能力和延綿度（即俗話中所稱的‘不上頭’）。現代幾乎所有酒廠釀酒時，或多或少都會使用藥曲（加入中藥合成的汁後製成的酒麴）。

而我採用的就是這種藥曲釀酒，取丁香、人參、桂花、甘草、地黃、蒼耳、桑葉、茯苓按量調配後，煎煮取頭汁入曲。曲用麥曲，按了：小麥→潤水→堆積→磨碎→加藥汁拌和→入模→踏曲→入曲室培養→翻曲→堆曲→出曲→貯曲→成曲的工藝流程製作。

雙兒從我選藥制渠開始，全程跟我學習，小丫頭學的用心，我又教的細緻，兩遍一弄，雙兒已經具備了獨立製作酒麴的能力。

“記住咯，咱家的秘方，不可外傳，將來快死了的時候才能傳給下一代去的。”我故作嚴肅的跟雙兒開著玩笑。

“是！”雙兒居然小臉一紅，認真的看著我點點頭。

好端端的臉紅啥？撓著腦袋想半天也沒想明白。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

這算補上一章欠的三千字，明天爭取補出三章。夜遊準備玩命了！還請大家支援夜遊一把，讓夜遊挺過這段非常時期。

第四十四章　又惹風波

八月十五，中秋。

一早看見老關叔坐了門房裡扎燈籠，才猛然醒悟今兒是中秋節。國人四大傳統佳節之一。

最近一段時間過的悠閒太平，差點兒連這個重要日子都忘了。

“老關叔，套輛車，今兒我進城裡一趟。”眼珠子轉轉，嘿嘿，給尉遲紅和雙兒、玲兒買點兒禮物吧。好讓她們有個驚喜。

“少爺要出去啊，不帶上雙兒？”老關叔趕緊停了手裡的活兒，上來問我。

我自己知道，如今家裡都不放心我一個人出去轉，就怕我走丟了。想想自己挺大個人，居然不認路，太失敗了。

“不了，要不老關叔讓鐵牛跟我去吧。”我搖搖頭，為了酒坊能順利運作，雙兒正悶頭做酒麴呢。

“好咧！”只要我身邊兒有人跟著，老關叔就放心了。

坐了車上，老關叔還關照鐵牛：“給少爺照顧好，不然扒了你的皮！”

鐵牛聽說跟我進城，興奮的不得了，直點頭：“爹，你就放心，我保證照顧好少爺。”

車把式一路給我們送了西市上，讓車把式一旁休息，我和鐵牛興高采烈的就逛起了西市。

西市上這個熱鬧。人來人往，擦肩磨踵的。一溜兒的貨攤子和店鋪，商品那叫琳琅滿目。

東轉轉、西看看，一路逛至一家賣飾的攤位前，蹲了地上細看，現與其他飾攤位的用料十足相比，這家的飾卻做的小巧精細，在一根雲霞雀鳴釵上，居然出現了簡單的拉絲工藝。簡單幾根鎏金銀線勾勒出一個活靈活現的雲雀，盤旋在鏤空雕飾的雲頭上歡快鳴唱，精緻！