沈明珠採購蘋果是準備做蘋果軟糖。

糖果在這個年代，既是稀罕物，也是不可或缺的民生剛需。

人情往來要買糖果，婚壽宴慶要買糖果，逢年過節也要買糖果。

小小的一顆糖果，承載著千千萬萬孩子的童年。

目前市場上的糖果大體以奶糖、酥糖和水果味硬糖為主，軟糖也有，比如牛扎糖、豬油糖、橘子糖、玉米糖，除此外，市面上幾乎見不到其他的水果軟糖。

至少，奉城這邊沒有。

她有自信，以她來自四十年後的所學所能，一定能在糖果市場佔據一席之位。

這只是她的第一步計劃。

等蘋果軟糖成功開啟市場後，她還會陸續研發更多以蘋果為原材料的零食，再逐步的將這些零食開啟銷路，推向全國，由此可以帶動本地果農的增收。

她雖只是一個平凡女子，卻也想盡自己所能，做出一些不平凡的事。

做水果軟糖的工序並不複雜，配料也簡單，只需要糖、檸檬、食用果膠。

用於製作糖果的糖有很多，蔗糖、葡萄糖、冰糖、麥芽糖、白糖等等。

但做糖果卻不用這些糖，而是要用澱粉糖漿。

相比蔗糖和麥芽糖，澱粉糖漿的甜味更溫和，具有一定的粘度和保溼性，更重要的一點是其價格非常便宜，可以在很大程度上降低生產成本。

檸檬，以目前的季節是不可能買得到新鮮的，但可以用檸檬酸代替。

……

對於沈明珠的概念和想法，大家意見各不相同。

裴颺自然是無條件支援她。

杜娟和沈朝北倒也不是反對她做蘋果軟糖，只是覺得這個月已經出了一款新產品，當下應該先把薯片做出利潤後，再考慮開發新產品。

沈紅梅保持中立，不反對也不支援。

沈明珠也說出了她著急的做新產品原因，“離春節還有一個月，如果我們動作快點，興許能趕在春節前上市，春節期間的糖果有多興銷，不用我說大家都知道吧？”

“你們想一想，等到過年回村，村裡人吃的都是我們食品廠生產的蘋果糖，多值得驕傲的事啊。”

不得不說，沈明珠精準的抓住了兩口子“衣錦還鄉”的痛點。

杜娟兩口子就這樣被說服，同意了沈明珠的想法。

意見統一，接下來就是行動。

除了製作水果軟糖需要的原材料外，還需要商用破壁機，在這個年代叫粉碎機，熬糖的不鏽鋼鍋，糖塊的模具等。

買材料和裝置，樣樣都要說錢。

而帳面上的錢，已經全部投到了薯片的生產上，鋪出去的貨還沒有回款，帳面上的錢只剩下不到一百塊。

家裡的存款倒是還有三千多，可以挪一部分過來用。

問過裴颺的意思後，沈明珠以法人的名義，跟自己借了一千塊用於食品廠的生產。

有了錢，大家在沈明珠的安排下，各自行動。

裴颺去糖廠採購澱粉糖漿和細砂糖，杜娟去食品市場買食用果膠、檸檬酸和防腐劑。

軟糖不像硬糖，軟糖的水份含量大，如果不新增適量的防腐劑，很容易腐敗變質。

沈明珠自己則去了裝置廠買榨汁機，又去鋼廠定製不鏽鋼鍋和模具。

不鏽鋼鍋和模具需要一定的製作時間，在裝置到齊前，沈明珠按照不同的配比先試做了幾回，確定最終配方後，就開始對製糖工人進行培訓。

因為還要兼顧薯片的生產，沈明珠只抽調了兩名工人到製糖生產組。

加上她，總共三個人，沈朝北沒事的時候可以過來幫忙，先把頭一批蘋果軟糖生產出來再說。

反響好，再招聘人手也不遲。

蘋果榨汁前需要先削皮、去籽。

削完皮的蘋果容易氧化，可以在削皮前，先前蘋果放在淡鹽水中浸泡5到10分鐘，這樣削完皮的蘋果可以儲存長時間不被氧化。

削好的蘋果用粉碎機打成果泥，傾倒入鍋時進行熬煮，等到鍋裡的果泥煮沸開之後，再依次加入澱粉糖漿，用水和糖化開的檸檬酸和果膠，繼續熬製。

這一步非常關鍵，沈明珠也是反覆嘗試了很多次，才掌握到熔點界值。

等鍋裡的蘋果糖泥熬好後，將其倒入長方形的不鏽鋼盤裡，壓平，等凝固到一定程度，再用物制的模具，壓出蘋果形狀。

最後用細砂糖粉攪拌，冷卻，蘋果軟糖就算製作