人都在連連搖頭，於是接著說道：“這些菜利潤是最大的，價格自然也是最貴的，可是點菜的人卻是最少的。兩位掌櫃都是知道的！”

沈子成磕了磕筷子，夾起一條青菜放在嘴裡，說道：“青菜值多少錢？三文錢就可以買來許多。可以做好幾盤炒青菜。可是加錢贈送的炒青菜只賣五文錢。就算完全不計算成本好了，賣十盤炒青菜也不過是賺了五十文而已。可是一盤‘珍珠落玉盤’，只怕要賺上八十文吧？”

張老實一臉茫然的點了點頭。

沈子成仔細說道：“人都想賺便宜，表面上看起來加五文就可以吃一道菜，加十文就可以喝一道湯。和那些二十文一盤的炒菜，三十文一盤的湯水相比較之下，是佔了便宜。可是兩位掌櫃的想想，炒菜和湯水是不是做起來很簡單，很快？”

兩位掌櫃的一頭。

“那就是了，每天小二和廚師的酬勞都是要給的，酒樓的日常維護也是一定的開支。既然成本在這裡放著，那多做幾個炒青菜，多做幾個湯，又能讓酒樓增加多少成本呢？兩位都是明白人，增加不了多少的！可是這一招卻能把其他的菜帶著賣出去。而那些菜是高利潤的菜，一盤就可以賺上百文。這不是輕輕鬆鬆就把增加的這一點點成本抵消了，剩下的就都是賺來的錢了麼？”

沈子成生怕他們不明白，於是又舉個例子：“就像賣冰糖葫蘆的，兩文錢上邊有三個山楂，現在告訴你，三文錢上邊就是五個山楂。那你們是買兩文錢的還是三文錢的？”