老一輩的人見狀都說這年道怕是不好了，讓人們都把糧食存著些。

而且看天入秋以來雨水就特別少，空氣也十分乾冷，老人們都說怕是要大寒。

長輩的怎麼說，後輩自然是怎麼做，所以人們今年格外早得就開始準備臘味了。

柳氏一大早的就讓悠然過去，她說是江氏讓她們過去的，說是家裡的豬準備殺了，讓倆人去吃殺豬飯。

倆人自然應下了，穿戴整齊後就往林大伯家走去。

路上氣氛還算好，每日派人巡邏後就再也沒出事了，人們的心總算是安定些了。

走了這一路悠然才發現其實不止是林大伯一家，還有不少人都已經開始殺豬了。

待到了林大伯家後，院子裡還算熱鬧，親近些的人都來幫忙了，後院傳來一陣一陣刺耳的豬叫聲和人們的說笑聲。

悠然知道應該就是在後院殺的豬便也沒去湊熱鬧，她不太喜歡血腥的東西，因為總能勾起她末世裡那些個不好的回憶。

再說了，末世裡是沒辦法，不得不面對這些，現下既然能避著，自然是避著點的。

於是她便選擇留在前院幫忙擇菜，林凡升倒是去後邊幫忙去了。

江氏拎著一籃子的菜從外邊回來的時候就瞧見悠然了，於是連忙笑著過去打招呼道：“然兒來了？”

悠然正跟身邊的一小媳婦說了幾句話就瞧見江氏回來了，便忙笑著甜甜道：“大伯孃。”

“誒。”江氏滿是笑意回了一聲，把籃子裡的菜分給其他人擇後，就走到悠然身邊準備跟她一起擇：“吃過早飯了不？”

悠然笑眯眯地回道：“吃過了。”

一旁的小媳婦見倆人說話呢，便笑著打聲招呼去跟另外幾人說話了。

江升笑著見她走開後跟悠然拉了會家常又道：“一會把豬殺了，肉咱們就不賣了，就留著自家做臘肉吃。”

悠然自然笑著點頭應：“好。”

在這裡家家戶戶殺豬都是要請親人吃殺豬飯的，一般都是選些肉混豬下水一併煮了。

隨後還會給每家帶兩斤豬肉回去，然後別家殺豬的時候亦是如此。

不過悠然倒沒想到林大伯家殺了兩頭豬除了送的吃的。

剩下的，居然讓悠然跟林凡升也留下來，說是要連帶著他們的份，一起把臘肉給做上。

悠然倆人自然不肯，最後花了最低的銀子買了其中一頭處理好的豬肉，還跟林大伯一家把它們醃製好掛上煙燻後才算完。

過了幾日後，悠然看著後院一條條風乾的差不多了的臘肉，不禁心思又活絡了。

她想做點別的，而且她覺得就這些還不夠多，反正家裡閒錢也有，她便讓林凡升打聽到誰家殺豬便又要了一隻。

好在最近不少人都開始殺豬了，沒有讓她等太久。

付了錢拿到豬肉後，悠然便興沖沖地準備開始忙活了。

這裡本地的臘肉有點類似燻肉，所以悠然打算做的是廣式的臘肉臘腸，惦記著林凡升喜歡吃辣就準備再做一個川味臘腸。

相比於川味臘腸，廣式臘肉臘腸就簡單多了，所以悠然打算先做廣式的。

她先是跟林凡升倆人把豬肉裡的五花肉都切成長肉條洗淨，然後在上邊切一個小孔把棉繩子穿過它打了個結，將他們掛在後院裡晾乾水分。

隨後悠然就開始調調料，廣式的臘味不需要新增太多什麼香料那些，只需要鹽，糖，醬油，和酒就行，特別簡單。

等肉條晾乾水分後就把攪拌均勻的配料抹上就是，隨後浸泡一柱香的時間。

接著悠然又把剩下的瘦肉混著肥肉都切成小肉丁，讓林凡升把豬腸子洗乾淨了。

這裡沒有人賣乾淨的腸衣這種東西，便也只能將就著用了。

最後悠然把肉丁分出兩份，廣式的這份依舊是鹽糖醬油酒，攪拌均勻後，悠然就將這些裝進林凡升洗乾淨的腸衣裡。

由於沒有漏斗，悠然就想了一法子，找了一片硬一些的葉子，把它折成漏斗狀，雖然有點麻煩，但還是可以用的。

將肉都灌好後，悠然取了棉繩在長長的臘腸中間又打了幾個結，防止它肉太少，到時候一切就容易散，緊實點到時候比較好切。

最後再用針扎幾個小洞。

將東西都弄好後，悠然就讓林凡升把它們都晾起來。

自己則是準備做川味臘腸。

這東西相比於廣式的要麻煩點，鹽跟花椒得碾碎成粉狀，鹽太大會