在開業當天嘗過一次。
若想再吃得等明年府城雅齋的週年慶,以後近一年的時間裡,雅齋都不會再做這道藥糕。
現在江雲漪選擇將這道糕點作為禮物送給雲老夫人,是自信雲老夫人一定會喜歡。
接下來做的是茯苓人參糕。將備好的茯苓、人參、蓮子、鹽、研成細粉,然後用細粉與小麥麵粉,及少量的山藥粉和勻,加水適量製成糕狀,上籠蒸熟即可起鍋。
茯苓人參糕是老年人食譜,此藥糕有較好的益智強身之效,極適合中老年人免疫功能下降、智力減退者服用。
隸屬老人食譜,也屬於益智補腦食譜,多數人可食之。這道藥糕也是府城雅齋的殺手鐧之一。
本道藥膳中小麥麵粉有養心益腎、除熱解渴之效;而蓮子富含蛋白蛋和碳水化合物,能除血壓、強心安神,滋養補。
二者與茯苓、人參一起製成的藥糕味道極為鮮美軟糯,極受人們的喜愛。顧客們想吃也是要等第二年的府城雅齋週年慶才能再嚐到。
這時周語嬈已經將備的蓮藕用刨子刨成了絲,放入鍋中煮了三刻鐘,煮好後又用涼水過了一遍,再將水倒掉。
江雲漪就取過白糖、涼白開(需沒過藕絲一指節高)、藕粉依次倒入碗中攪拌均勻,隨後將碗放入蒸鍋裡蒸上小半會。
這其中有個小細節就是藕糕水和藕粉的比例是八比二。將蒸過後的藕糕取出,趁熱做出糕塊放涼後,直接命拿到冰窖,待其定型之後就可以裝盤。
做完三道藥糕後,江雲漪和周語嬈並沒有休息,而是將最後一道芙蓉蓮子糕一併做了。
芙蓉蓮子糕以蓮子為主料,與雞蛋清比例一樣都要備足三兩;輔料橘子、京糕各十錢;調料玉米粉二錢,白糖五兩,香薷半錢。
先將京糕切成與蓮子大小相等的方丁,再將蛋清磕入大碗內,然後加水、加白糖、香薷粉攪勻,隨後就將碗放進鍋中蒸煮十刻鐘。
十刻鐘後起蓋,把桔子瓣碼在蒸好的芙蓉上面(圍成一圈),蓋上蓋再蒸上兩刻鐘取出後待用。
鍋內加水、白糖、蓮子、香薷粉燒開,用水澱粉勾芡,盛在芙蓉桔子瓣中間,最後散上京糕,周語嬈便取過包裝盒,讓江雲漪直接將這道做好的藥糕裝了盒。
水晶藕糕和芙蓉蓮子糕是今年雅齋秋季推出的新品,得明年的秋季才能有機會吃到。
水晶藕糕養胃養血,芙蓉蓮子糕補虛養身,適合多數人食用。待最一道糕點做好後,其它三道糕點已經好了,二人動人各自裝入禮盒中。
江雲漪吩咐周語嬈再備幾份雅齋的藥茶,連早備好的楊梅酒、桑葚酒、回春酒、延壽酒連同做好的四盒藥糕一道先帶上馬車,便轉回屋中換了一身衣裳,才回客廳尋雲子澈。
“你可算出來了,再不出來我這個君子可就要闖進廚房了!”
雲子澈見江雲漪終於從廚房出來,心下微微鬆了一口氣。江雲漪進廚房一進就將近一個時辰,可把他給等著急了。
他一向奉行君子遠庖廚的原則,所以方才江雲漪說要親自下廚時,他也只是期待著一會子回家能嚐到江雲漪的手藝而高興,卻半分進廚房一探究竟的都沒有。
“讓我們的雲大少爺久等了,現在可以走了!”
江雲漪是本著親自下廚方顯心意的原則才進廚房的,不然她完全可以由周語嬈和周淮安為她代勞。
這時出去的青杏和銀杏剛好回來,看到雲子澈在這裡不由皺了皺眉,正想跟江雲漪說什麼,已經讓江雲漪吩咐去幫周語嬈的忙,要她們陪著去一趟雲家。
二人只好聽令去幫忙,隨後就過來伺侯江雲漪,一塊上了馬車,與雲子澈一起往雲家的方向走。
“小姐,公子出使齊國了。”
上了馬車之後,青杏才有機會跟江雲漪說起端木陽出使齊國的事兒。不過雲子澈方才先到別苑,估計江姑娘已經知道此事了。
“雲大少爺方才有跟我提起過了。這事不怪你們,若是端木回來我會跟他解釋的。”
江雲漪亂籠了籠有些亂的頭髮,語氣裡透著一抹漫不經心。以前她不去關心端木陽的事兒,是因為她人遠在安雲,即使關心,端木陽人在京都,她也夠不著手。
現在她來了京都,有關端木陽的事兒,她自然要弄得清楚一點。只是目前端木陽又不在,那她只能先把想知道暫先藏在心裡。
待她辦完自己的事兒,再慢慢地去理清她與端木陽之間的點點滴滴。以及在這京都之中對她最有可能造成威脅未來