意，或者什麼也不做，泡茶館只是每天的習慣。”

“其實茶館裡的場景，最能折射出茶的內涵。堂倌肩搭毛巾手提長嘴銅壺，迂迴應酬，迴圈往復輪番給茶客續水，眼觀六路耳聽八方，嘴快腿快手快，方能照應周全。”

“只要有人招呼，堂倌應聲而至，立身一定距離外，右手揭開茶壺蓋，左手拎高銅壺，長長的壺嘴先在空中劃個圈，然後衝下一點、二點、三點，熱騰騰的沸水注滿茶壺，桌上滴水不落，行話叫鳳凰三點頭，堪稱一絕。”

“那些氣定神閒的老茶客，茶斟上來，端杯聞一聞，輕輕呷上一口，口齒留香，滿口生津，繞樑三日，卻並不急於嚥下，而是閉上雙眼，含在口中，盡心去融入彼此……”

蘇淵端起茶杯，美美品一口，偷得浮生半日閒。碧綠龍井被傾情浸泡，看不見輪迴卻兀自在輪迴。茶水清碧微黃，苦澀中帶著馥郁的蘭氣，繞齒三匝的回味裡，猶如一縷清風吹過林間，自有一絲淡淡的朦朧，和一抹幽幽的寧靜。

毛正聰感嘆道：“江南的茶，真的就如婉約女子，低眉斂笑，容顏恬淡，膚如凝脂，手如柔荑，曼妙柔情，總給人千迴百轉欲說還休的滋味。梅雨江南，一壺喝不盡的春江水暖，一簾永遠走不出的幽夢……”