醇香。”

“在整個料理領域裡，應該可以算是非常獨特的一門。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調味、做法便有不同。”

“小野二郎製作的壽司，上面配料在他手上醃製或是烘烤的時間是可以精確到秒，切片的厚薄可以精確到毫米，至於米飯，甚至誤差不會超過四粒！”

很快第一道上來，牙鮃，魚肉甘甜，豐滿有彈性，脂肪分佈均勻，通透美麗，不愧為白魚肉中的翹楚。

蘇淵看著眼前鮮紅中帶有一些粉色魚肉，隱隱約約還能看見其中絲絲魚類特有花紋，精緻漂亮，搭配上潔白如雪的珍珠米，令人胃口大開。

“鮮！”

拿起一塊放進嘴裡，第一口就被鮮美多汁的口感所征服，魚肉入口即化，彷彿一條魚回到大海，如魚得水般重獲生機，不停在舌尖跳動著。

“甜！”

第二口下去一股清香甘甜充滿口腔，令人神情一震，疲憊瞬間消失一空，好像重新獲得動力。

“彈！”

第三口莫奇咬到下面的珍珠米，每粒都彈性十足，米粒吸收金槍魚的鮮味，本身又略帶鹹味，再次把魚肉的自然之美展現出來。

“用海帶將牙鮃包裹住，放在冰箱裡冷藏半天，使海帶的味道與鹹香滲入到魚肉中，讓鮮味更飽滿。”

“下面就是最經典的三部曲！”