這是一張點選單，上面列著所有菜品的名稱，顧客在需要的菜名後面打鉤並填寫數量，還有選擇整體口味。然後遞給櫃檯裡的收銀員，結算後付費，換成一張標著號碼的卡牌。

再有專人將點選單送至操作間，裡面的工作人員照單作業，完成後叫號，讓顧客在出餐口領取，自行找座位就餐。

這一套方法流程是從城裡的大火鍋店和快餐店裡借鑑來的，其效率遠超原來的那種客人就座後招手服務員點菜的方式。

而且讓顧客們自取點選單，在排隊的過程中就可以進行考慮選擇，等輪到自己時直接交上填好的單子即可。這樣更為加快了整體的運轉速度。

如果需要酒水飲料，櫃檯側面酒水櫃中的品種也很豐富，單獨購買即可。

“這法子不錯啊，嗯，菜品也多了不少。”戴眼鏡的年輕人望向櫃檯後方，牆面上排列著密密麻麻的彩色菜品圖案和名稱，滿意地評價道。

當前的葷素菜品數量已經多達五、六十種，而辣味兒也分成了四級，由白湯、微辣、中辣、重辣組成，以使顧客們能更加容易選擇適合自己的口味兒。

“哎，那種粉色的單子是什麼？”謝頂中年人見架子上白色點選單旁邊還有少量粉紅色的單子，於是好奇地問道。

“那是本店最新推出的田園鄉情精品系列，價格比較貴，那邊有說明。請不要隨意填寫。”面容白淨的女服務員保持著職業性微笑，伸出倩倩素手指向櫃檯後方牆面一塊較小的綠色宣傳牌。

上面的介紹也沒有什麼新鮮的，無非就是什麼天然綠色有機無公害之類常見說辭，以及原野的背景圖案。

謝頂中年人瞧了瞧，沒有再說什麼，還是低頭拿筆專心在自己的白單子上打鉤標註。

“媽媽，我要那個。”一直沒有做聲的小女孩突然伸出胖胖的小手，也指向那塊綠色宣傳牌。

“你這孩子，吃東西怎麼能盡撿貴的要呢，你爸是怎麼教你的？”少婦低頭輕斥了一句，這五塊一串的高檔貨可不是自己能夠輕鬆承受的。

小女孩的家教甚好，見媽媽不高興了，立即將手縮回貼到臉上，選擇乖乖閉口不言。

幾位顧客填好單子，付款領號牌，然後走到了開敞式操作間旁邊的領餐口，這裡可以清楚地看到玻璃隔斷裡工作人員的操作。

前面一溜兒架在燃氣灶上的四口大鍋中，色澤深淺不一的湯已經煮沸，冒著白騰騰的蒸汽。

操作間後方牆面，是整排高大的貨架，上面的托盤中密密麻麻地堆積著各種食材。

穿白色制服、戴著白色廚師帽的工作人員，手拿一隻不鏽鋼托盤，按照點選單開始配菜。隨後依次放入湯鍋中進行涮燙。

不多時，領餐口開始叫號，那位謝頂中年人上前交付號牌，隨後端起自己的餐盤到餐區找位置就坐。

盤中食物的香氣迎面襲來，令他眉頭舒展，心情愉悅。熟悉地用筷子將竹籤上的食塊兒捋下，又用桌上的小醋壺澆了一點兒。

“嗯，不錯。原汁原味。”他夾起一塊藕片慢慢品嚐，滿意地自言自語。

距離他不遠的餐桌旁，那位戴眼鏡的年輕人，以及帶小孩的少婦也已經就坐，都在享用各自的食物。

小女孩更是吃得眉開眼笑。

十一點一刻，顧客數量開始增多，加上用完餐離去的客人，大門口進進出出，剛才還顯得很冷清的店裡頓時熱鬧起來。

因為今天剛剛開張，顧客們對於新餐廳的環境及工作程式都不熟悉，場面略顯雜亂。

服務員打起精神，引導顧客取單、填寫、排隊、領餐，不厭其煩地解答各種問題。

白色點選單像雪片一般飛向操作間，裡面的夥計們見狀連忙加快了手上的速度，貨架上的食材也在迅速消耗著。側門開啟，後廚的夥計推著裝滿食材的餐車進來，為貨架進行補給。（未完待續。。）

第二百四十八章　鼎香園新店開張（一）

十二月中旬的一個星期六，經過緊張繁忙的籌備工作，位於西水井街十五號的鼎香園新店終於迎來了開張的日子。

上午十點鐘，新店三樓三零三房間，陽光穿過半掩的窗簾，把屋子裡映照得亮堂堂的。

深紅木色的中號辦公桌後方，著一身灰色西裝、打著咖啡色條紋領帶的江逸晨，此時正坐在高背辦公椅上，雙手交叉，肘部支撐於扶手，處於思考狀態。

他還是頭一次穿得這麼正式，沒法子，開業總要走走過場。

這間辦公室